Name: طريقة عمل السليق بالحليب
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو دجاج -; 3 كوب حليب -; 2 كوب أرز -; ¼ كوب زيت -; 1 بصل مفروم ناعماً -; 6 حبهان -; 4 حبات مستكة -; 2 ورق غار -; 1 عود قرفة -; 1 حبة ليمون -; 2 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 2 معلقة كبيرة سمن -; 1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة -; 1 معلقة صغيرة خل -; ¼ معلقة صغيرة ملح -; ماء- حسب الحاجة -

المقادير

‏-

1 كيلو دجاج

‏-

3 كوب حليب

‏-

2 كوب أرز

‏-

¼ كوب زيت

‏-

1 بصل مفروم ناعماً

‏-

6 حبهان

‏-

4 حبات مستكة

‏-

2 ورق غار

‏-

1 عود قرفة

‏-

1 حبة ليمون

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

2 معلقة كبيرة سمن

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة

‏-

1 معلقة صغيرة خل

‏-

¼ معلقة صغيرة ملح

‏-

ماء- حسب الحاجة

الطريقة

إغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لحوالى نصف ساعة.
إغسلي الدجاج جيداً ثم انقعيه بماء مغلي لحوالى ساعة وزيدي الخل.
قومي بتنظيف الدجاج وزيلي الجلد عنه ثم قطعيه.
إنقعي الدجاج بالليمون والماء لحوالى 15 دقيقة ثم صفي الدجاج من الماء.
في قدر على النار حمي الزيت ثم ضيفي البصل وحركي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
ضيفي القرفة والحبهان والمستكة وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
زيدي قطع الدجاج وتركيها حتى تتشرب المكونات ثم اغمري القدر بالماء.
ضيفي ورق الغار والملح وتركي القدر على النار حتى يغلي وتنضج المكونات.
قومي بإزالة الرغوة البيضاء من حين إلى آخر.
صفي مرق الدجاج من القدر وتركيها جانباً ثم ضعي الدجاج في طبق نظيف.
قومي بدهن قطع الدجاج بمعجون الطماطم ثم رشي البهارات المشكلة والملح عليها.
صفي الأرز المنقوع من الماء ثم ضعيه في قدر على النار وضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز.
حركي المكونات ثم اتركي الارز حتى ينضج ويتشرب المرق جيداً.
زيدي الحليب الى الأرز وحركي ثم اتركيه حتى يتشرب الحليب ويغلي جيداً.
في قدر على النار ذوبي السمن وضيفيه الى الارز وحركي المكونات حتى تتداخل.
ضعي الدجاج في صينية فرن ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
ضعي الارز في طبق التقديم بعد أن يكون قد نضج تماماً ثم ضيفي قطع الدجاج على وجه الطبق.