طريقة عمل الدجاج المحمر بالبهارات

المقادير

مقادير التتبيلة

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 ونجهز صينية فرن كبيرة مع شبك معدني.
2. نسلق حبة ليمون كاملة في الماء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية ثم نتركها جانباً.
3. في وعاء كبير نخلط جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس تماماً.
4. نضع البصل والبرتقال وحليب جوز الهند ومرق الدجاج وورق الغار في صينية الفرن.
5. نضيف نصف حبة الليمون المقطعة.
6. نضع الشبك فوق الصينية ثم نضع الدجاجة فوقه.
7. باستخدام سكين حاد نشكل شقوقاً خفيفة في الدجاجة.
8. توزع التتبيلة على كامل الدجاجة داخل التجويف جيداً.
9. ننقل الليمونة المسلوقة عدة مرات ونضعها داخل الدجاجة مع الكزبرة الطازجة.
10. نغطي الدجاج بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
11. نرفع ورق الألمنيوم ثم نترك الدجاج يشوى لمدة 30 – 40 دقيقة إضافية.
12. ندهنه بالعصارة من وقت لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً وينضج تماماً.
13. نخرج الدجاج من الفرن ونغطيه ونتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
14. لتحضير الصلصة نضع محتويات الصينية في الخلاط.
15. نخفقها حتى تصبح ناعمة ثم نصفي الخليط.
16. نذوب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
17. نضيف النشا ونقلب سريعاً وبعدها نضيف خليط الصلصة تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتكاثف.
18. تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
19. نقدمها بجانب الدجاج المشوي ساخنة.