Name: طريقة عمل البرياني العراقي
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 كيلو صدور دجاج مغسولة جيداً -; 4 كوب أرز منقوع ومصفى -; 1 كوب زبادي -; ¼ كوب بقدونس مفروم -; 1 فلفل اخضر مقطع -; 1 لمونة عصير -; 4 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة زعفران مذوب بقليل من الماء -; 1 معلقة كبيرة بهارات برياني -; 1 معلقة صغيرة حبهان -; 1 معلقة صغيرة زنجبيل مطحون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة شطة -; 6 فص ثوم مهروس -; ماء - حسب الحاجة -

المقادير

‏-

1 كيلو صدور دجاج مغسولة جيداً

‏-

4 كوب أرز منقوع ومصفى

‏-

1 كوب زبادي

‏-

¼ كوب بقدونس مفروم

‏-

1 فلفل اخضر مقطع

‏-

1 لمونة عصير

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة زعفران مذوب بقليل من الماء

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات برياني

‏-

1 معلقة صغيرة حبهان

‏-

1 معلقة صغيرة زنجبيل مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة شطة

‏-

6 فص ثوم مهروس

‏-

ماء - حسب الحاجة

الطريقة

أخلطي في وعاء الثوم مع الزبادي والبقدونس وعصير الليمون والفلفل الاخضر وبهارات البرياني والشطة والحبهان والفلفل الأسود المطحون والزنجبيل والملح.
تبلي الدجاج بالمزيج السابق ونقعيه لمدة نصف ساعة.
حمي 3 ملاعق من الزيت في قدر على النار ثم ضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
حمي ملعقة من الزيت في قدر آخر وضيفي الماء والملح ثم الأرز بعد غليان الماء واطهيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ضيفي الأرز المطبوخ في القدر فوق مزيج الدجاج ثم الزعفران المذوب بقليل من الماء.
حركي الأرز قليلاً حتى يتغير لونه ثم غطي القدر وتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
أسكبي أرز البرياني في طبق للتقديم وقدميه ساخناً.