أغسطس 22, 2022
طريقة عمل تورتيلا الدجاج المقلي
الطريقة
- تغسل قطع الدجاج جيداً وتصفي من الماء جيداً.
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود والبصل البودرة والثوم البودرة والخل.
- وتدعك بالتتبيلة جيداً وتترك فيها لمدة لا تقل عن ساعة.
- في وعاء توضع البيضة ويضاف إليها الفلفل الاسود وتخفق جيداً.
- تغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى يغطيها بالكامل.
- توضع مقلاة غويطة علي حرارة متوسطة ويوضع بها زيت غزير حتى يسخن.
- تقلى قطع الدجاج في الزيت وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- تقطع الدجاج شرائح طولية.
- يفرد خبز التورتيلا وترص عليه قطع الدجاج.
- يوضع فوقها شرائح الطماطم والخيار والفلفل الملون .
- يوضع فوق الخليط قليل من الثومية .
- يلف خبز التورتيلا على شكل رول.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية وتقدم ساخنة .
أغسطس 21, 2022
طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالروزماري والثوم
الطريقة
- تغسل قطع الدجاج جيداً وتصفي.جيداً
- في إناء يوضع الثوم ويضاف إليه الروز ماري والفلفل الحار ويخلط جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبصل البودرة والخل وتخلط مرة أخرى.
- تدعك قطع الدجاج في التتبيلة وتترك بها لمدة نصف ساعة.
- في صينية الفرن ترص قطع الدجاج وتوضع على حرارة متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- تغطى وتترك على حرارة هادئة حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتوضع تحت الشواية حتي تأخذ لون .
- توضع في الطبق وتقدم ساخنة مع المكرونة .
أغسطس 21, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالمشروم
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية الفرن ضعي نصف كمية المشروم.
- ضعي الدجاج في البيض المخفوق ثم في البقسماط المطحون حتى يغطى جيدا من كلتا الجانبين.
- ضعي صدور الدجاج على شرائح المشروم ثم ضعي باقي كمية المشروم ثم الجبن البارميزان.
- اضيفي المرقة على المزيج في الصينية ثم ضعيها في الفرن لمدة من 30-35 دقيقة.
- قدمي صدور الدجاج بالمشروم مع الأرز بالكاري.
أغسطس 21, 2022
طريقة عمل الجمبري بالجبن البارميزان
الطريقة
- في وعاء كبير على حرارة متوسطة ضعي الزبدة تسيح.
- ضعي الثوم و الجمبري و قلبي بإستمرار لمدة 3دقائق.
- ضعي الفلفل على الجمبري مع التقلبيب مرة اخرى.
- ضعي الجبن على الجمبري و قلبي ثم ارفعي المقلاة من على النار.
- زيني الجمبري بالبقدونس و قدمية ساخنا مع المكرونة.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل بكاكين بالحليب
الطريقة
- نضع الخميرة والسكر في نصف كوب حليب دافئ ونتركها حتى تتفاعل معاً.
- في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق والملح وحليب البودر والبيكنج باودر والقشطة والسمنة والزيت ومعلقة الخل ونبدأ بخلط المكونات (عملية البس) .
- بعد بس الدقيق نضيف الخميرة ونسكب اللبن الرائب بالتدريج مع العجن.
- وبعد انتهاء العجن تترك العجينة ساعة حتى تتخمر.
- نكور العجينة إلى كرات الحجم الذي نريد ثم نرقها بالنشابه وندخلهم الفرن على درجة حرارة عالية طبعاً لا تتحمل خبز لوقت طويل يجب مراقبتها.
- بعد أن ينضج الخبز نخرجه من الفرن ونضع في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل الكوسا بالبيض
الطريقة
- في وعاء قومي ببشر الكوسا في مصفاة باستخدام الثقوب الكبيرة حركيها مع معلقة كبيرة ملح ثم اتركيها تتصفى في الحوض لمدة 40 دقيقة ثم اعصري الكوسا لاستخراج أي سائل زائد.
- حضري الفرن على درجة حرارة 190 ثم في مقلاة على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون ثم اتركي جانباً 3 ملعقة كبيرة من الجزء الأخضر البصل المفروم وأضيفي الأجزاء البيضاء و الخضراء والفلفل والملح وقلبي حتى يصبح البصل طرياً لنحو 3 دقائق أضيفي الكوسا المفرومة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية لنحو 7 دقائق ثم نقلب معهم البقدونس و جوزة الطيب والفلفل اطهيهم أيضاً حتى يبدو الخليط جافاً قليلاً لدقيقة إضافية ارفعيها عن الحرارة واتركيها تبرد 5 دقائق.
- في مقلاة افردي الكوسا بالتساوي ثم اصنعي في المزيج 6 انحناءات بعرض 6 سم بظهر معلقة ضعي ½ معلقة صغيرة من الزبدة في كل انحناء ثم اكسري البيض واحدة واحدة في وعاء صغير واسكبيها في انحناء ثم نرش الملح والفلفل ثم الجبنة المبشورة.
- ضعي المقلاة في الفرن واتركية حتى يجمد ويستقر بياض البيض وينضج الصفار حسب الدرجة المرغوبة بين 10 – 12 دقيقة بعدها رشي البصل الأخضر المحفوظ جانباً على الوجه.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل كوسة مشوية للرجيم
الطريقة
- سخني الشواية بحرارة متوسطة إلى منخفضة وادهنيها بقليل من الزيت.
- ادهني الكوسا بالزيت ورشي مسحوق الثوم والتوابل الإيطالية والملح فوقه.
- ضعيه على الشواية مدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى ينضج ثم ادهنيه بالخل واستمري بالشواء دقيقة إضافية.
- نضعه في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل خبز الريحان و الطماطم
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والسكر والخميرة والملح ونخلط المواد الجافة جيداً.
- نضيف عصير الطماطم والزيت والماء بالتدريج ونعجن جيداً.
- نضيف الفلفل الاحمر الحار والريحان ونعجن حتى تتماسك العجينة.
- في وعاء نرش دقيق وحبات فلفل احمر حار ثم نكور العجينة ونضعها فوق الدقيق ونغطيها ونتركها لترتاح.
- بعد نصف ساعة نحضر صينية و نقلب الوعاء فيها لتنقلب العجينة وندخلها الفرن لتخبز.
- عندما تنضج نكون قد حصلنا على قالب خبز بالطماطم .
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل خبز القرع
الطريقة
- نسلق القرع جيداً وبعد أن يصبح طرياً نطحنه بالبليندر ليصبح ناعماً تماماً.
- نضيف السكر والحليب والخميرة ونتركه 5 دقائق يتفاعلوا.
- نضيف الزيت والبيض والفانيليا والملح والدقيق بالتدريج ونخفق لنحصل على عجينة طرية ولاصقة نغطيها ونتركها تتخمر لنصف ساعة.
- بعد نصف ساعة ندهن يدينا زيت ونبدأ بلم العجينة على شكل كرات ونصفهم على ورق زبدة في صينية وندهن الوجه بخليط الدهن ونرش عليهم السمسم.
- ندخلهم الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي نتركها تبرد ثم نصفهم في طبق التقديم.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل خبز الشوفان بدون خميرة
الطريقة
- في قدر على حرارة عالية نضع الماء والملح والزيت .
- نضيف الشوفان الناعم ونقلبهم جيداً معاً.
- في وعاء ننقل الخليط ونعجنه جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح ربع ساعة جانباً.
- نأخذ كل كرة ونفردها بالنشابة ثم نحمي مقلاة ونحمر الخبز لينضج على الوجهين.
- بهذه الطريقة والكمية نكون قد حصلنا على 11 رغيف تقريباً.