أغسطس 18, 2022
طريقة عمل موس النوتيلا بدون بيض
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي اضربي كريمة الجبن مع النوتيلا وسكر البودر لمدة 3 دقائق حتى تنفش دقيقة ثم انقليها الى وعاء متوسط، وامسحي وعاء الخلاط.
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الكريمة جيدا أضيفي السكر والفانيليا واخفقي بشكل متوسط.
- أضيفي ثلث الكريمة المخفوقة إلى مزيج النوتيلا واخفقي يتجانسوا أضيفي الثلث الآخر وكرري العملية واسكبيها حتى يتجانسوا أضيفي الثلث الأخير واخلطيهم.
- قسمي الموس بين 4 -6 اطباق تقديم وجمديه لــ 30 -45 دقيقة أو طوال الليل مع تغطيتها.
- للتقديم ضعي ملعقتين من الكريمة المخفوقة فوق كل طبق كريمة، ثم زينيها بـ معلقة صغيرة بندق والشوكولاتة.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل أرز بخاري كابلي بالدجاج
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت والبصل مع معلقة صغيرة ملح ونقلبه حتى يتكرمل ثم نضعه جانباً وفي نفس الوعاء نضيف الجزر ونقلبه لمدة 5 دقائق حتى ينضج ثم نضعه جانباً.
- نضيف الكمون والثوم المهروس والبهارات المشكلة مع اللومي وورق الغار والقرفة والهيل ونقلبهم ثم نضع الدجاج نشوحه ونضيف عليه نصف كمية البصل والجزر التي حضرناها.
- نضيف معلقة صغيرة ملح فوقهم الماء المغلي ونتركهم بعد الغليان لمدة 30 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج ثم نرفع الدجاج من المرق ونضعه في صينية فرن وندهنها بخليط الليمون ودبس الفلفل والطماطم وندخله الفرن على درجة 180 درجة.
- في ماء سلق الدجاج نضيف الأرز بعد تصفيته ونضيف السمنة ونتركهم على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الزعفران ونترك الأرز حتى ينضج.
- نقلب الأرز ثم نسكبه في طبق التقديم وفوقه الدجاج وبقية البصل والجزر ونزين الوجه باللوز والزبيب.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل قاطو طبقات جزائري
الطريقة
- في وعاء نضع السكر والبيض والفانيليا ورشة ملح ونخفقهم جيداً.
- نضيف الزبدة المذابة ونخلط ثم النشا ثم البيكينج باودر ونخلطهم حتي يتجانس معاً.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- نقسم العجينة قسمين قسم نتركه بالفانيليا والقسم الآخر نضيف عليه رشة دقيق و الكاكاو ونعجن جيداً.
- كل كرة نقسمها نصفين و نفرد كل قسم بشكل مستطيل ونطبقها فوق بعض في صينية على ورق زبدة طبقة فانيليا ثم كاكاو ثم فانيليا ثم كاكاو.
- نشكل ثقوب على وجهها باستخدام عود خشبي ثم ندخلها الفرن على درجة 180 لنصف ساعة حتى تنضج.
- بعد أن نخرجها نتركها تبرد ثم نقطعها وندهن وجهها بالمربى ونرشها بجوز الهند.
- نضع القطع في طبق التقديم.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل موس كيك سهل
الطريقة
- نقطع الشوكولاته و نسيحها على بخار الماء المغلي مع نصف كوب من كريمة الخفق حتى تذوب تماماً وتمتزج معاً.
- في وعاء نضع بقية كريمة الخفق ونستمر بالخفق مع إضافة المزيج السابق حتى يصبح المزيج كريمياً.
- نضع الكيك في قالب التشيز كيك ونوزع موس الشوكولاته الداكنة ونساوي الطبقة جيداً.
- نقطع الشوكولاته البيضاء و نسيحها مع نصف كوب كريمة خفق على بخار الماء حتى تمتزج تماماً.
- في وعاء نضع بقية كريمة الخفق ونضيف الشوكولاتة البيضاء مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج كريمياً ثم نضيف الفانيليا ونخفق.
- نضيف الموس الأبيض فوق الداكن ونساوي جيداً من الأعلى.
- نضع القالب في الثلاجة ليلة كاملة ثم نمرر السكين على الأطراف ونزيل القالب.
- نزين الوجه ببودرة الكاكاو وبذلك يكون الموس كيك جاهزاً للتقديم .
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل الكعك اليمني
الطريقة
- في الخفاقة الكهربائية نضع الحليب والسمن والخميرة والسكر والبيض نخفقهاجيداً.
- نضيف الدقيق مخلوط مع الملح بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ساعة ترتاح جانباً.
- نشكل العجينة كرات متساوية ثم نصفهم في صينية على ورق زبدة.
- نضغط على كل كرة بالأصابع لتصبح قرص ثم ندهن وجهها بصفار البيض ونرش السمسم وحبة البركة عليهم.
- ندخل الأقراص إلى الفرن على درجة حرارة 180 من الأسفل ثم نحمرها من الأعلى.
- وبعد أن ينضجوا نتركهم يبردوا ثم نقدمها في طبق التقديم.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل هريسة بالكنافة
الطريقة
- في وعاء نضع السميد والسكر والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم و الملح نخلطهم جيداً ثم نضيف الزبدة المذابة مع التقليب ثم نضيف اللبن والحليب ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ثم نسكب في صينية فرن مدهونة زبدة.
- نفرد الكنافة ونفتتها أو نقطعها قطع صغيرة ونضيف عليها الزبدة والسكر الباودر وندعك جيداً ثم نوزعها فوق الخليط في الصينية ونغطيها ونتركها ترتاح 30 دقيقة وبعدها ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ومن ثم نحمرها من الوجه.
- وهي ساخنة نشربها بالقطر ونتركها تبرد لحين التقديم.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل خبز المعطف اليمني
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق الابيض والاسمر والملح حتى تختلط جيداً.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية وندهنها بالزيت ثم نغطيها لنصف ساعة لترتاح العجينة.
- بعد مرور الوقت نأخذ أول كرة ونفردها باليدين ثم ندهنها بالسمن والزيت.
- نكرر هذه الطريقة بخمس طبقات مدهونة كل طبقة بالزيت والسمن ثم نغطيها لحوالي 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت نفرد الطبقات الخمسة فوق بعض بالنشابة حتى نحصل على قرص واحد من 5 طبقات.
- نحمره على الصاج من الوجهين حتى يأخذ لونه الذهبي الشهي.
- نكمل بهذه الطريقة حتى ننهي كل كمية العجين ثم نقدمها في طبق التقديم بجانب العسل والسمن.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل فلافل الحمص بالفرن
الطريقة
- حضري الفرن على درجة حرارة 220.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الحمّص و البصل و الثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأحمر واضربيهم حتى يختلطوا و اضيفي بعض الماء حسب الحاجة.
- أضيفي كربونات الصوديوم والبكنج باودر واضربيهم حتى يصبح المزيج ناعماً بحيث تكونين قادرة على تشكيل كرات منه بدون أن يلتصق على يديك.
- شكلي كرات وبلطف قومي وتسطيحها قليلاً إلى فطائر صغيرة.
- ضعي الفطائر على صينية فرن ثقيلة مخددة ويفضل أن يكون لونها داكناً.
- ادهني كل فطيرة بزيت الكانولا و اقلبيها وادهني الجانب الآخر.
- حمصيه لمدة 15 دقيقة ثم اقلبيها وحمصيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يقرمش و يصبح لون الجانبين ذهبياً.
- قدمي الفلافل ساخنة ملفوفه بالخبز مع الخيار والطماطم والبصل.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل بطاطس حلزوني بالثوم
الطريقة
- نسلق البطاطس حتى تصبح طرية تماماً.
- نهرس البطاطس جيداً لتصبح ناعمة ونضيف لها النشاء والحليب يجعل قوام البطاطس متماسكاً.
- نضيف الملح والفلفل والثوم البودرة ونخلطها جيداً ونضعها في كيس نايلون ونقص زاويته.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت ونبدأ بعصر مزيج البطاطس فوق الزيت على شكل حلزونات ونقليها حتى تصبح ذهبية.
- نصفيها جيداً من الزيت ونضعها في طبق التقديم ويقدم بجانبها مايونيز وكاتشب.
أغسطس 18, 2022
طريقة عمل صينية شاورما بالبشاميل
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الملح والفلفل والزنجبيل والثوم وبهارات الشاورما وعصير الليمون والخل نخلطهم ثم نتبل الدجاج جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلبه لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج ثم نتركه جانباً.
- في مقلاة كبيرة نضع الزبدة على حرارة متوسطة ثم نضيف الدقيق ونقلب معاً لمدة دقيقة ومن ثم نضيف الحليب والملح والفلفل والثوم البودر ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى يثخن القوام.
- نضع البطاطس المقلية في صينية وفوقها الشاورما المحضرة ثم نشربه بالبشاميل ونوزع الجبن على الوجه ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق حتى تأخذ الجبنة اللون الذهبي.
- نضع الشاورما في طبق التقديم وتقدم ساخنة.