مارس 8, 2026
طريقة عمل لفائف الباذنجان المشوى بصوص الطماطم المدخنة
الطريقة
- في وعاء نضيف شرائح الباذنجان ونضع فوقها رشة ملح.
- نتركها 10 دقائق لتتخلص من السوائل المرة ثم نجففها.
- نضيف الزيت والزعتر والفلفل على شرائح الباذنجان.
- نضعها على شواية أو في الفرن حتى تصبح ذهبية وطرية لمدة 10 دقائق لكل جانب.
- نضيف مكونات الحشوة في وعاء الريكوتا و البارميزان و البقدونس و الثوم و جوزة الطيب.
- نخلط حتى يتجانس الخليط.
- نضع مقدار معلقة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان.
- نلفها برفق على شكل رول صغير.
- لتحضير الصوص نضيف زيت الزيتون في قدر ونضع البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الطماطم و البابريكا المدخنة و السكر و الخل و الملح والفلفل.
- نترك الصوص يغلي بهدوء 10–15 دقيقة حتى يتكثف.
- نضيف جزءًا من الصوص في قاع طبق فرن.
- نضع فوقها لفائف الباذنجان ونضيف بقية الصوص فوقها.
- نضع الطبق في فرن ساخن على 180 لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويأخذ الوجه لونًا خفيفًا.
مارس 7, 2026
طريقة عمل كوكيز اليقطين بالقرفة والزنجبيل
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- نجهز صينية خبز ونبطنها بورق الزبدة أو ندهنها بالقليل من الزبدة.
- في وعاء عميق نخفق الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف البيض والفانيليا واليقطين المهروس ونعيد الخلط حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق والبيكنج صودا والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح حتى تتداخل.
- نضيف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضيف رقائق الشوكولاتة ونقلب قليلاً حتى تتداخل بالعجينة.
- نشكل كرات صغيرة من العجينة ونضعها على الصينية المجهزة مع ترك مسافة بينها.
- نضغط على الكرات قليلاً لتصبح مسطحة .
- لا تضغطي كثيراً لأنها ستأخذ شكلها أثناء الخبز.
- نخبز الكوكيز لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الكوكيز يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق.
- ننقله إلى شبك التبريد حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة.
- نضع كوكيز اليقطين في طبق التقديم ونقدمه.
مارس 7, 2026
طريقة عمل فطيرة الشوفان بالعسل والزنجبيل المحشوة بالتفاح
الطريقة
- نضيف التفاح في صينية صغيرة ونضع عليه العسل والقرفة والزنجبيل ونقطة الزبدة.
- نضعه في الفرن حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- في وعاء نضع الشوفان المطحون ونضيف الدقيق والقرفة والزنجبيل والملح ونقلب.
- نضيف الزبدة المذابة والعسل ونقلب حتى تصبح خليط رملي.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى تتماسك العجينة وتصبح قابلة للفرد.
- نجهز قالب صغير للفطائر أو صينية تارت.
- نضع جزءًا من عجينة الشوفان ونفردها على القاع والجوانب.
- نضيف التفاح المشوي فوق طبقة العجين ونوزعه بالتساوي.
- نضع ما تبقى من عجينة الشوفان فوق الحشوة بشكل طبقة أو تفريغات بسيطة.
- نضع الفطيرة في الفرن حتى يحمر الوجه وتتماسك العجينة وتصبح ذهبية.
- نتركها تبرد قليلًا ثم نضيف رشة عسل على الوجه ويمكن تزيينها بالمكسرات.
مارس 7, 2026
طريقة عمل مشروب السحلب بالمستكة
الطريقة
- في كوب صغير نذوب النشا في نصف كوب من الحليب البارد ونقلب حتى يذوب تماماً بدون تكتلات.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع باقي الحليب والسكر والمستكة.
- نقلب باستمرار حتى يبدأ الحليب في السخونة.
- نضيف خليط النشا المذاب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يبدأ السحلب في التماسك.
- نخفض الحرارة ونستمر في التقليب حتى يصبح قوام السحلب كثيفاً وناعماً.
- لا نترك السحلب بدون تقليب أثناء الطهي حتى لا يتكتل أو يحترق من الأسفل.
- نضيف ماء الزهر أو ماء الورد في النهاية ونقلب مرة اخيرة.
- نسكب السحلب في أكواب التقديم ونزين الوجه برشة قرفة ومكسرات مجروشة.
- نقدم السحلب ساخناً فور الانتهاء من التحضير.
مارس 7, 2026
طريقة عمل لازانيا البطاطا الحلوة وصوص الروزمارى
الطريقة
- نضيف شرائح البطاطا الحلوة في صينية ونضع عليها زيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا.
- نضعها في الفرن حتى تصبح طرية قليلًا وتكتسب لونًا خفيفًا.
- نضع قدرًا على الحرارة و نذيب الزبدة.
- نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح الخليط ذهبيًا خفيفًا.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يفوح عطـره.
- نضيف الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على صوص ناعم.
- نضيف الروزماري والملح والفلفل وجوزة الطيب ونترك الصوص يثقل قليلًا ثم نطفئ الحرارة .
- نضع طبقة من الصوص في قاع صينية الفرن ثم نضع شرائح اللازانيا فوقها.
- نضيف طبقة من البطاطا الحلوة المشوية ثم نضع القليل من الصوص والقليل من الجبنة.
- نكرر الطبقات حتى نصل للطبقة الأخيرة التي نضع فيها صوصًا كثيفًا مع كمية جيدة من الجبنة.
- نضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا جميلًا.
- نتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم لتتماسك الطبقات ثم نرش رشة روزماري خفيفة على الوجه.
مارس 7, 2026
طريقة عمل كباب اللحم بالكاكاو والتوابل الدافئة
الطريقة
- في وعاء نضيف اللحم المفروم ونضع عليه البصل المبشور بعد عصره جيدًا.
- نضيف الثوم والبقدونس ونقلب الخليط حتى يتجانس.
- نضيف الكاكاو الخام والقرفة والكزبرة والكمون والزنجبيل والملح والفلفل.
- نضع معلقة زيت ونعجن جيدًا حتى تتجانس كل النكهات.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك و يتشرب التوابل.
- نضع قليلًا من الزيت على اليد و نشكل الكباب على الأسياخ المعدنية أو الخشبية.
- نضع مقلاة شواء أو جريل على حرارة متوسطة وندهنها بقليل من الزيت.
- نضع أسياخ الكباب ونقلبها حتى تأخذ لونًا بنيًا داكنًا وتنضج بالكامل.
- نضع الكباب في طبق التقديم ونرش عليه رشة بسيطة جدًا من الكاكاو فوق الوجه لإبراز النكهة.
- يمكن تقديمه مع أرز أبيض أو خبز عربي وسلطة طحينة.
مارس 7, 2026
طريقة عمل سلطة الدال بجبن الفيتا
الطريقة
- في وعاء عميق نضع العدس المسلوق والخيار والطماطم والبصل والبقدونس.
- نضيف جبنة الفيتا المفتتة.
- في وعاء جانبي صغير نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون.
- نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس.
- نسكب خليط التتبيلة فوق السلطة ونقلب بلطف حتى تتداخل النكهات.
- نضع سلطة الدال في طبق التقديم ونقدمها فوراً.
مارس 7, 2026
طريقة عمل كفتة الرماد الفضي بالليمون المحروق
الطريقة
- نسخن مقلاة على حرارة عالية
- نقطع الليمون نصفين ونضعه على الوجه المقطوع على الحرارة حتى يتحول لونه لبني غامق.
- نرفعه من على الحرارة ونعصره في طبق صغير.
- نضيف رشة ملح و رشة سكر ومعلقة زيت زيتون ونقلب.
- نضع اللحم المفروم في وعاء كبيرة.
- نضيف البصل المبشور ونصفيه جيدًا من الماء.
- نضيف الثوم والملح والفلفل والكمون والبابريكا والبقدونس.
- نعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك.
- نشكل الكفتة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- ندهنها بقليل من الزيت و نجهز مقلاة أو شواية ساخنة.
- نضع الكفتة على حرارة متوسطة ونقلبها حتى تتحمر وتستوي تمامًا لمدة 10–12 دقيقة.
- قبل ما نطفي الحرارة نرش عليها 2–3 معلقة من عصير الليمون المحروق وتعطيها تقليبة سريعة.
- نخلط السمسم المحمص و الكزبرة الناشفة و رشة الفحم الغذائي.
- نمرر الكفتة الساخنة في الخليط بخفة لتأخذ شكل غبار رمادي فضي على سطحها.
مارس 7, 2026
طريقة عمل طاجن الليل الهادىء بالزعتر الازرق
الطريقة
- في وعاء نضيف الدجاج و الملح و الفلفل و نصف كمية الزعتر و معلقة زيت نتركه 10 دقائق.
- نسخن مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزبدة و زيت الزيتون.
- نشوح البصل حتى يذبل نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية.
- نضيف المشروم والفلفل الأزرق والبطاطس ونشوح 5 دقائق.
- نضيف مكعبات الدجاج المتبلة.
- نقلب حتى تتلون فقط بدون ما تستوي بالكامل.
- نضيف الكريمة و المرقة ثم نضع بقية الزعتر والليمون البودر.
- لو حابة لمسة اللون الأزرق نضع نقطة صغيرة جدًا ونقلب.
- نترك الخليط يغلي 3 دقائق فقط.
- نسكب الخليط في طاجن فخار.
- نرش على السطح الموزاريلا ثم البارميزان.
- ندخله فرن سبق تسخينه على 200 لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
- يقدم ساخن جدًا مع عيش مشوي أو باستا سادة.
مارس 7, 2026
طريقة عمل بيورية القمر الداكن بنكهة النوتيلا الحارة
الطريقة
- في وعاء نقطع البطاطس مكعبات.
- نسلقها في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا.
- نهرس البطاطس الساخنة فورًا نضيف الزبدة ونقلب لتذوب.
- نضيف الكريمة أو اللبن بالتدريج حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الكاكاو الخام و العسل والفلفل الأسود.
- نقلب حتى يصبح اللون بني غامق قمر داكن.
- في طبق صغير نخلط نوتيلا و شطة و قرفة و فانيليا.
- نقلب جيدًا حتى يصبح القوام سلسًا وغنيًا.
- نضيف معلقتين من النوتيلا الحارة داخل البيوريه ونقلبها مرة أو مرتين فقط.
- بحيث تعمل خطوط داكنة بدون دمج كامل تأثير قمري جميل.
- نضع البيوريه في طبق عميق نزين بخيط خفيف من النوتيلا الحارة.
- نرش رشة كاكاو أو مكسرات لو حابين.