مايو 29, 2026
طريقة عمل كبدة الخروف المحشية بالبقدونس والثوم في الفرن
الطريقة
- نغسل الكبدة جيداً بالماء وعصير الليمون.
- نضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء تماماً.
- باستخدام سكين حاد نصنع شقاً جانبياً بالكبدة لتجهيزها للحشو.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة هادئة.
- نضيف الثوم ونقلب قليلاً حتى تفوح رائحته دون أن يتحمر.
- نضيف البقدونس المفروم ونقلب لمدة 7 دقائق تقريباً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الحار حسب الرغبة.
- نرفع الحشوة عن الحرارة ونتركها تبرد قليلاً.
- نحشي الكبدة بخليط البقدونس والثوم ثم نغلقها برفق.
- نضع الكبدة المحشوة في صينية الفرن.
- ندخل الصينية للفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج وتكتسب لوناً من الجانبين.
- نقدم الكبدة المحشية ساخنة بجانب الخبز أو المقبلات حسب الرغبة.
مايو 29, 2026
طريقة عمل الكبدة المحمرة بالبهارات
الطريقة
- ننقع الكبدة في ماء بارد لمدة 10 دقائق ثم نغسلها جيداً ونتركها تتصفى.
- نسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف الكمون وبذور الخردل.
- عندما تبدأ البهارات بإطلاق رائحتها الزكية نضيف الفلفل الحار الأخضر ونقلب قليلاً.
- نضيف البصل المطهى ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار ونخلط جيداً.
- نضيف الكبدة ونقلب على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج ويتبخر السائل.
- يجب عدم الإفراط في طهي الكبدة ليساعد في الحفاظ على طراوتها.
- نضيف عصير الليمون ثم نخفض الحرارة ونغطي المقلاة ونتركها لمدة 5 دقائق إضافية.
- نزين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة ونقدمه ساخناً.
مايو 22, 2026
طريقة عمل صاجية باللحم لسفرة غداء العيد
الطريقة
- نجهز مقلاة الصاج ونضع فيها الدهن و نقلب قليلاً حتى يذوب.
- نضيف البصل ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الفلفل المقطع ونقلب المكونات.
- نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار.
- نرش القليل من الملح ونخلط جيداً.
- نضيف اللحم ونقلب المكونات حتى تختلط ثم نتبل بالفلفل الأسود.
- نترك المكونات حتى تنضج تماماً ثم نقدم الصاجية ساخنة مع الخبز العربي.
مايو 22, 2026
طريقة عمل فطائر الزعتر المجدولة
الطريقة
- نسخن الفرن على حرارة 200 ونجهز صينية الخبز بورق الزبدة.
- في وعاء صغير نخلط الزعتر مع زيت الزيتون حتى يصبح خليط متماسك.
- نفرد عجينة البف باستري على سطح العمل النظيف.
- نضع خليط الزعتر في المنتصف بشكل طولي.
- نضيف الجبنة فوق الزعتر بالتساوي.
- باستخدام سكين حاد تقطع جوانب العجينة إلى شرائط مائلة متساوية من الجهتين.
- نطوي الشرائط بالتبادل فوق الحشوة للحصول على شكل مجدل.
- ندهن الوجه بالبيض المخفوق ثم نرش السمسم أو حبة البركة.
- نخبز الفطيرة لمدة 25–30 دقيقة حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
- تترك لبضع دقائق ثم تقدم ساخنة.
مايو 21, 2026
طريقة عمل غريبة باللوز الناعم
الطريقة
- في وعاء نخلط دقيق اللوز مع السكر البودر ورشة الملح وبشر الليمون أو البرتقال.
- نضيف بياض البيض وماء زهر البرتقال وابدئي بالعجن جيداً باليدين.
- حتى تصبح عجينة لوز ناعمة ومتماسكة.
- إذا كانت العجينة جافة جداً نضيف القليل من ماء الزهر تدريجياً حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة تتماسك.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
- نفرد كل كرة قليلاً ثم نغمسها في السكر البودر.
- نضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة ونزين كل قطعة بحبة لوز في المنتصف.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- خبز الغريبة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتماسك دون أن يتغير لونها كثيراً.
- نتركها لتبرد تماماً قبل التقديم حتى تحافظ على قوامها الطري.
مايو 21, 2026
طريقة عمل تارت الخوخ المحروق بكريمة العسل
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والسكر ورشة الملح.
- نضع الزبدة الباردة ونفرك بالأصابع حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
- نضع البيضة والماء البارد تدريجيًا ونجمع العجين بدون عجن كثير.
- نغلفها ونضعها في الثلاجة 15 دقيقة.
- نضع الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- نضع شرائح الخوخ مع السكر البني.
- نقلب بهدوء حتى يكرمل السطح ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- نضع رشة قرفة إذا رغبتِ ثم نتركه يبرد قليلًا.
- نفرد العجين في قالب تارت ونثقب القاعدة بالشوكة.
- نضعها في فرن ساخن على 180 لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- نضع الكريمة مع العسل والفانيليا والجبنة الكريمي.
- نخفق حتى تصبح كريمة خفيفة متماسكة.
- نضع كريمة العسل فوق قاعدة التارت الباردة.
- نضع شرائح الخوخ المحروق بشكل مرتب على الوجه.
- نضع رشة عسل خفيفة للتزيين ثم تبرد 10 دقائق قبل التقديم.
مايو 21, 2026
طريقة عمل رول الكنافة الباردة بحشوة التوت والكاسترد
الطريقة
- نضع الكنافة في وعاء ونفركها مع الزبدة والسكر البودر جيدًا.
- نضعها في صينية مبطنة أو على ورق زبدة بشكل مستطيل رفيع.
- نضعها في فرن ساخن على 180 لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ثم نتركها تبرد.
- نضع مسحوق الكاسترد والسكر مع قليل من اللبن البارد ونقلب حتى يذوب.
- نضع باقي اللبن على الحرارة ثم نضيف خليط الكاسترد مع التقليب حتى يثقل القوام.
- نضع الفانيليا ثم نتركه يبرد تمامًا.
- نضع التوت مع السكر وعصير الليمون.
- في مقلاة على حرارة هادئة 3–5 دقائق حتى يلين قليلًا ويعطي صوصًا خفيفًا ثم يبرد.
- نضع طبقة الكنافة المخبوزة فوق ورقة زبدة أو فوطة مطبخ نظيفة.
- نضع طبقة من الكاسترد ثم نضع التوت في المنتصف.
- نلف الكنافة بحذر على شكل رول مع الضغط الخفيف.
- نضع الرول في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين حتى يتماسك.
- نقطع شرائح ونضع سكر بودر خفيف أو فستق مجروش للتزيين.
مايو 21, 2026
طريقة عمل أرز كريمى بالزعفران و الجمبرى المشوى
الطريقة
- نضع الزعفران في الماء الدافئ 5 دقائق حتى يخرج اللون والنكهة.
- نضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضع الثوم دقيقة خفيفة.
- نضع الأرز ونقلب دقيقة حتى يتغلف بالزبدة.
- نضع الشوربة الساخنة تدريجيًا مع التقليب كل فترة حتى يبدأ الأرز في النضج.
- نضع ماء الزعفران والكريمة والملح والفلفل ونقلب حتى يصبح القوام كريميًا.
- نضع الجبنة ونقلب ثم نرفعها من علي الحرارة.
- نضع الجمبري مع الزيت والليمون والبابريكا والثوم البودر والملح والفلفل ونقلب 10 دقائق.
- نضعه في مقلاة جريل أو طاسة ساخنة جدًا 3 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويأخذ لونًا خفيفًا.
- نضع الأرز الكريمي في طبق التقديم ونضع الجمبري المشوي فوقه.
- نضع بقدونس مفروم وبشر ليمون خفيف للتزيين.
مايو 17, 2026
طريقة عمل مندي الدجاج اليمني
الطريقة
- في قدر نقلي البصل بقليل من الزيت ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود ونضع مكعب المرق.
- نضيف الهيل وورق الغار والقرفة والقرنفل واللومي والكمون.
- نقلب المكونات لمدة دقائق.
- نسكب الماء المغلي ونضيف الجزر والفلفل الأخضر والطماطم.
- نترك القدر مغطى على الحرارة حتى تنضج قطع الدجاج.
- نصفي قطع الدجاج من المرق و نضعها في صينية فرن ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نذوب القليل من لون الطعام البرتقالي في قليل من الماء.
- نرتدي قفازات وندهن قطع الدجاج بالتلوين البرتقالي ثم نحمره في الفرن.
- في قدر نحمي القليل من الزيت النباتي.
- نضيف الأرز ونتبل بالملح والثوم البودر والزنجبيل البودر.
- نضيف 4 – 5 كوب ماء مغلي ثم نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نصنع حفرة بواسطة الملعقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.
- نذوب القليل من لون الطعام بالماء.
- نضعها داخل الحفرة بواسطة ملعقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.
- نصنع طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المشتعلة.
- نضع الفحمة مع القصدير فوق الأرز بحذر.
- نسكب على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- عندما يتصاعد الدخان نغلق القدر بإحكام لمدة 5 دقائق.
- نزيل الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الأرز ونطفيها.
- نخلط الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
- في طبق التقديم نضع قطع الدجاج فوق الأرز.
- نزين بالمكسرات ونقدمه إلى جانب الصلصة الحارة.
- لتحضير الدقوس في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الطماطم المقطعة إلى أرباع.
- نضيف الثوم والفلفل الحار والقليل من الماء والملح نخلط جيداً حتى تتجانس.
مايو 17, 2026
طريقة عمل مندي السمك
الطريقة
- نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ساعة مع اضافة الكركم لإعطائه لوناً ذهبياً.
- نحمص الكمون والكزبرة ثم نطحنه مع الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار.
- نضيف الكركم و نخلط جيداً.
- نتبل قطع السمك بالملح وعصير الليمون وبهارات المندي وزيت الزيتون.
- نتركه لمدة 30 دقيقة ثم نقليه قليلاً حتى تتماسك القطع.
- في قدر نسخن الزيت و نضيف البهارات الصحيحة ثم البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الليمون المجفف والفلفل الأخضر وبهارات المندي والملح ثم الماء.
- نضيف الأرز ونتركه يطهى حتى ينضج.
- نضع السمك فوق الأرز في نفس القدر.
- نستخدم قطعة فحم مشتعل مع القليل من السمن داخل القدر.
- لعمل نكهة مدخنة ونغطيه لمدة 15–20 دقيقة.
- نقدم مندي السمك في طبق كبير مزين بالبصل المقلي.
- نضيف الزبيب والكاجو واللوز ويقدم ساخناً مع صلصة الطماطم أو الشطة حسب الرغبة.