سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل ساندويتش فيلادلفيا
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن معلقة زيت.
- نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
- نضيف المشروم والفلفل الرومي ونقلب لمدة 3 دقائق تتحمر.
- في وعاء نرفع الخضار من المقلاة ونضعها جانباً.
- نسخن باقي كمية الزيت في المقلاة نفسها ثم نضيف اللحم.
- نقلب لمدة 7 دقائق حتى ينضج.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم نعيد الخضار إلى المقلاة.
- نقلب جيداً حتى تتداخل معاً.
- نوزع شرائح الجبن فوق اللحم ونتركها لمدة دقيقة حتى تذوب.
- نرفع المقلاة عن الحرارة.
- نفتح الخبز من أحد الأطراف ونزيل الجزء الداخلي منه.
- نوزع خليط اللحم داخل الخبز ثم صوص الشيدر.
- نضع فيلادلفيا ساندويش في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل الشوربة الخضراء
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن معلقة زيت الزيتون.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح شفافاً.
- نضيف الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- نضيف مكعبات الكوسا والبطاطس و زهرات البروكلي والفاصوليا والبازيلاء.
- نقلب الخضروات لمدة 3 دقائق.
- نسكب مرقة الخضار على الخضروات ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نترك الخلط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
- نترك الخضروات تنضج لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
- نضيف أوراق السبانخ ونقلب جيداً مع الشوربة.
- نتركها على الحرارة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يذبل السبانخ.
- إذا كنت تفضلين شوربة ناعمة نرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً.
- نستخدم الخلاط اليدوي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة تماماً.
- نعيد الشوربة المهروسة إلى القدر و نسخنها على حرارة هادئة.
- نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس الطازج المفروم.
- نقدم الشوربة مع الخبز المحمص أو قطع دجاج مشوية لوجبة متكاملة.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل ترايفل الفواكة الطازجة
الطريقة
- في قدر نخلط السكر ونشا الذرة جيداً ونضيف الحليب تدريجياً إلى خليط السكر والنشا.
- نقلب باستمرار لتجنب التكتلات ونرفع القدر على حرارة متوسطة.
- في وعاء آخر نخفق صفار البيض قليلاً.
- نضيف صفار البيض المخفوق ونستمر في التقليب باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط سميكاً.
- نرفع القدر عن الحرارة و نضيف الفانيليا ونقلب جيداً.
- نغطي سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي لمنع تصبح قشرة ونتركه يبرد تماماً في الثلاجة.
- في وعاء خلط كبير وبارد نضع كريمة الخفق الباردة جداً.
- نضيف السكر البودر والفانيليا ونخفق باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة ثم عالية.
- حتى تتكون قمم صلبة وتصبح الكريمة كثيفة.
- نضع طبقة من مكعبات الكيك في قاع طبق التقديم.
- نرش الكيك بالقليل من شراب الفاكهة لتشريب ونوزع نصف كمية الفواكه الطازجة فوق طبقة الكيك.
- نسكب نصف كمية الكاسترد المبرد فوق الفواكة ثم نوزعها بالتساوي.
- نضع نصف كمية الكريمة المخفوقة فوق الكاسترد.
- نكرر الطبقات مرة أخرى طبقة كيك ثم باقي الفواكة ثم باقي الكاسترد وأخيراً باقي الكريمة المخفوقة.
- نغطي التريفل بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
- أو الأفضل لليلة كاملة هذا يسمح للنكهات بالامتزاج وتتماسك الطبقات.
- نزين السطح ببعض الفواكه الطازجة الإضافية ونقدمه بارداً.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل سلطة زنجر دجاج بافلو
الطريقة
- في وعاء نضع مكعبات الدجاج و البهارات المشكلة و الثوم بودر و الملح و زيت الزيتون ونخلط جيداً.
- نضع خليط الدجاج المتبل في القلاية الهوائية حتى ينضج.
- نضع الخليط في طبق كبير ونسكب فوقه صوص البافلو و نخلط معاً.
- نترك خليط الدجاج جانباً لدقائق.
- في وعاء نخلط صوص الرانش مع الطحينة السائلة وعصير الليمون والملح ثم نضع الخليط جانباً.
- في طبق التقديم نضع الخس و الجزر و البصل الأخضر والملفوف الأخضر والزيتون الأسود.
- نقلب ثم نسكب الصوص فوق الخليط و نقلب مرة أخرى.
- نضع خليط الدجاج فوق خليط السلطة ونقلب معاً.
- نزين طبق السلطة بخبز التوست المحمص.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فشار ملون
الطريقة
- في كل وعاء من أوعية السكر قطري قطرتين من الجل.
- نسخن الزيت في قدر ونضيف معلقتين من ذرة الفشار.
- ووعاء من السكر الملون ونغطي القدر مع هزه باستمرار على الحرارة حتى تنفجر حبات الفشار.
- نصفي الفشار الملون على مناديل ورقية.
- نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كمية الفشار والسكر الملون.
- نترك الفشار يبرد و ننقله إلى طبق التقديم مع تقليب الفشار الملون حتى يتداخل معاً.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فشار بجبن البارميزان
الطريقة
- في وعاء نخلط جبن البارميزان مع صلصة الرانش الجاهزة والبقدونس المجفف.
- نضيف الفشار المحضر والزبدة ونقلب الخليط ونقدمه.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل الزبيب الأحمر في المنزل
الطريقة
- نغسل العنب و نجففه جيداً ونفصل الحبات عن العناقيد.
- نفرد ورق الزبدة داخل صينية الخبز.
- نرتب حبات العنب في طبقة واحدة مع ترك مسافات بينها قدر الإمكان.
- نسخن الفرن على أدنى درجة حرارة حوالي 50-80 درجة.
- نترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً للسماح بتدوير الهواء وخروج الرطوبة.
- تستغرق عملية التجفيف في الفرن من 6 – 12 ساعة أو أكثر حسب حجم العنب ودرجة حرارة الفرن.
- نقلب العنب كل ساعة أو ساعتين لضمان تجفيف متساوى ونراقب العنب باستمرار لتجنب احتراقه.
- عندما يصبح الزبيب جافاً ومجعداً نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماماً قبل تخزينه في وعاء محكم الإغلاق.
- نقوم بتخزين الزبيب في عبوات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
- نحتفظ به في الثلاجة لعدة أشهر أو في الفريزر لمدة أطول.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل سمك مشوي على الفحم على الطريقة اليونانية للرجيم
الطريقة
- نغسل السمك جيداً تحت الماء البارد ونتأكد من إزالة أي قشور أو أحشاء متبقية.
- نجفف السمك تماماً من الداخل والخارج باستخدام مناديل ورقية.
- هذه الخطوة مهمة لضمان نضج متساوى و قشرة مقرمشة.
- في وعاء نخلط عصير الليمون و الثوم المفروم و زيت الزيتون والأوريغانو.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضع السمك في وعاء كبير و نسكب التتبيلة فوق السمك.
- نتأكد من تغطية السمك جيداً من الداخل والخارج ومن دخول التتبيلة في الشقوق.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- نشعل الفحم في الشواية ونتركه حتى يتحول إلى جمر متوهج ومغطى بطبقة خفيفة من الرماد الأبيض.
- ندهن شبكة الشواية جيداً بالقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
- نضع السمك المتبل بحذر على الشواية الساخنة.
- نشوي كل جانب لمدة 10 دقائق حسب سمك السمك وحرارة الفحم.
- يجب أن يصبح لون السمك ذهبياً ومقرمشاً من الخارج وينضج اللحم ويتحول لونه إلى الأبيض من الداخل.
- بمجرد أن ينضج السمك نرفعه بحذر عن الشواية و ننقله إلى طبق التقديم.
- نزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون الإضافية.
- نقدم السمك المشوي فوراً مع الخضروات المشوية أو سلطة يونانية منعشة أو أرز أبيض مسلوق.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل كيكة القرفة بالزبيب
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض.
- نخلط باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
- نضيف البيض والفانيليا والحليب ونخفق.
- نخلط الدقيق مع الملح والقرفة والبيكنج بودر.
- نضيف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب لخليط البيض والسكر والزبدة.
- نخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الزبيب ونقلب الخليط.
- نجهز قالب كيك 9 انش وندهنه بالزبدة ورشة دقيق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 170 .
- ندخل الكيك للفرن لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ثم نضعه في طبق التقديم.
- قبل التقديم نرش السكر البودر على وجه الكيك ونقطعها ونقدمها.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل صوص إيطالي للسلطة
الطريقة
- في وعاء نخلط زيت الزيتون والخل وعصير الليمون جيداً.
- نضيف البقدونس والشطة والريحان المجفف والأوريجانو المجفف ونخلط جيداً.
- يمكن حفظ الصلصة في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة.
- لمدة يومين واستخدامه مع سلطات الخضار.