ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل الكوكيز الطري
الطريقة
- أخفقي البيض مع السكر والفانيليا بواسطة الخفاقة.
- أخلطي الدقيق وبيكاربونات الصوديوم والملح في وعاء ثان.
- ضيفي المكونات السائلة إلى الجافة ثم زيدي رقائق الشكولاتة.
- أخلطي المكونات معاً جيداً حتى تشكل عجينة لينة.
- جهزي صينيتي فرن بأوراق الزبدة.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة ثم ضعيها في الصواني المحضرة.
- شكلي الكوكيز بالشكل الذي تريدينه.
- أخبزي الكوكيز لحوالى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل صفيحة تركية
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- إصنعي فجوة في وسط المزيج وضعي فيها البيضة والزيت ونصف كمية الماء.
- إبدئي بعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة مع إضافة الماء حسب الحاجة خلال العجن.
- غطي العجينة بالنايلون وتركيها جانباً من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر.
- بعد أن تختمر العجينة قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم وتركيها مجدداً ترتاح حوالى 5 دقائق.
- لتحضير الحشوة: أفرمي البصلة فرماً ناعماً مع الملح والفلفل الأسود.
- في وعاء ضعي اللحم والطماطم والبصل والثوم.
- ضيفي البابريكا والكمون والقرفة والبهارات المشكلة والخل وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والكاتشب.
- أخلطي مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس.
- إفردي كرات العجين قليلاً على سطح صلب.
- حضري صواني خبز مدهونة بالقليل من الزيت (زيت الذرة أو زيت الزيتون).
- ضعي كل دائرة عجين في صينية.
- ضعي في وسط كل دائرة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة.
- بيديك إفردي الحشوة مع مد العجين ليصبح دائري الشكل وبسماكة رفيعة.
- أدخلي الصواني إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يحمر العجين وتنضج الحشوة.
- قدمي اللبن إلى جانب الصفيحة التركية.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل فخذ خروف مشوي بالفرن
الطريقة
- اخلطي جميع المقادير ماعدا دبس الرمان بالخلاط الكهربائي مع وضع التوابل عليها.
- اصنعى عدة فتحات بالفخذ الضأني لوضع الخليط خلالها، وادهني باقي الخليط على سطح الفخذ.
- أضيفي دبس الرمان.
- ضعي الفخذ والخليط جانبا لمدة نصف ساعة.
- أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 واتركيها لمدة ساعة ونصف وربما أكثر حتى إتمام النضوج.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل المعمول المقلي
الطريقة
- ضعي في وعاء السميد والدقيق والبيكينج باودر والملح والسكر.
- إحدثي حفرة في الوسط وسكبي فها زيت الزيتون وزيت الذرة.
- أخلطي المكونات بأطراف أصابعك.
- أسكبي الماء ودعكي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة ضعي في وعاء اللوز المجروش والقرفة والسكر والفانيليا واليانسون.
- أسكبي الزيت وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وحشيها بالقليل من الحشوة ثم ضعيها في قالب المعمول.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة وقلي بها أقراص المعمول.
- قبل أن يبرد المعمول أنثري سكر البودرة على وجهه.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل خبيصة النخي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي دقيق الحمص.
- أتركي المزيج على النار مع تحريكه من حين إلى آخر حوالى 15 دقيقة للحصول على رائحة ذكية.
- في قدر آخر صغير ضعي السكر مع الماء.
- أتركي المزيج يغلي ثم طفئي النار.
- في وعاء ضعي الدقيق وضيفي فوقه الزيدة المذوبة والحبهان المطحون وماء الورد.
- أخلطي المكونات جيداً.
- أسكبي شراب السكر والماء تدريجياً حسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- ضيفي قطع التمر وعجني.
- حمي الفرن على حرارة منخفضة (65 درجة مئوية).
- غطي صينية بورقة زبدة ودخليها إلى الفرن لـ15 دقيقة.
- شكلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- مرري الكرات في السمسم ليغطيها بالكامل.
- ضعي الكرات على الصينية واخبزيها لمدة 5 دقائق على حرارة 175 درجة مئوية ثم قدمية.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل سلطة التونا بالمكرونة
الطريقة
- نغلي الماء في وعاء كبير.
- نضيف الملح.
- نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار.
- نتركها من 5 لـ 10 دقائق تغلى مع الماء حتى إتمام النضوج وصفيها وضعيها في طبق عميق.
- اضيفي البصل والتونا والزيتون واخلطي .
- اخلطي الأعشاب مع الليمون والزيت وسكبى المزيج فوق المكرونة والتونا وقدميها دافئة أو باردة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل البليلة الحجازية
الطريقة
- اغسلي الحمص جيداً ثم ضعيه في قدر الضغط.
- ضعي القدر على النار وغمري الحمص بالماء ورشي فوقه الملح وضغطي القدر وتركي الحمص لمدة ساعة حتى ينضج.
- صفي الحمص وضعيه في وعاء وضيفي فوقه القليل من الزبدة اللينة.
- تبلي الطبق بالخل الأسود المخفف والكمون وزيدي الملح بحسب الرغبة.
- زيني طبق البليلة بقطع الطماطم وأوراق البقدونس المفرومة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل كبة اليقطين المحشوة
الطريقة
- لتحضير حشوة الكبة: الزيت في مقلاة وقلي شرائح البصل حتى تذبل.
- ضيفي السبانخ والجوز والسماق إلى المقلاة وتبلي بالفلفل الحلو والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل ويذبل السبانخ.
- ضعي الحشوة جانباً وابدأي بتحضير عجينة الكبة.
- اخلطي البصل والكزبرة والفلفل الحلو والكمون والبابريكا والملح في الخلاط الكهربائي.
- ضعي في وعاء البرغل واليقطين ودعكيها بيديك وضيفي مزيج البصل.
- رشي الدقيق فوق المكونات وخلطي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- لتحضير أقراص الكبة: خذي قطعة من العجين بحجم البيضة وصنعي فجوة بداخلها بواسطة إصبعك.
- إحشي الفجوة بقليل من الحشوة.
- أغلقي طرف العجينة حتى تحصلي على شكل الكبة البيضاوي التقليدي.
- حمي الزيت على نار قوية وقلي أقراص الكبة حتى تشقر ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل مسخن الباستا
الطريقة
- أسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- صفي المكرونة وتركيها جانباً.
- لتحضير خلطة الدجاج: قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
- في قدر حمي زيت الزيتون وقلبي شرائح الدجاج مع نصف كمية البصل ورشة ملح وفلفل أسود.
- عندما يبدأ الدجاج بالنضوج ضيفي عصير الليمون والسماق.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ضيفي كمية البصل المتبقية وقلبي لـ3 دقائق إلى أن يذبل البصل.
- إرفعي مزيج الدجاج عن النار وضعيه جانباً.
- لتحضير صلصة الباستا: في قدر قلبي شرائح الثوم في الزبدة لمدة دقيقة.
- ضعي القشطة ومعجون الطماطم والكريمة.
- قلبي المكونات جيداً حتى يغلي المزيج ويكثف.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والسماق.
- ضعي المكرونة وخلطيها جيداً مع الصلصة.
- ضيفي جبن الموزاريلا وحركي.
- أسكبي الباستا مع الصلصة في طبق التقديم.
- ضعي الدجاج المسخن فوق الباستا وزيني بحبات الصنوبر ورشة بقدونس.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل ساندويتش مارجريتا
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذيل ثم الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم ونقلب ونتركها على نار هادئة حتى الصوص يصبح ثقيل ثم يتبل بالملح والفلفل والزعتر والبهارات.
- نضع شريحة من التوست ونضع فوقها معلقة من صوص الطماطم ونوزعها جيدا ثم نضع الجبن ثم نحضر شريحة اخرى من التوست ونضع معلقة اخرى من الصوص ونوزعها جيدا وتوضع شريحة التوست فوق الجبن.
- يوضع ساندويتش المارجريتا في التوستر أو الفرن حتى يتحمص ويحمر لونه.