فبراير 28, 2019
طريقة عمل تارت بمربى الكرز
الطريقة
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكينج باودر وينخل جيداً.
- يوضع السمن في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر ويخفق جيداً حتى يذوب السكر.
- يضاف البيض والفانيليا ويضرب جيداً حتى يتجانس.
- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكينج باودر ويعجن مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- تدهن القالب بالسمن ويسخن الفرن على درجة 180 مئوية.
- يؤخذ جزء من العجين حوالي الثلث ويوضع جانباً.
- يوضع العجين في القالب ويفرد جيداً ليصبح بسمك 1 سم.
- يتم عمل حافة للعجين لتكون ملاصقة لحواف القالب.
- تدهن العجين بالمربى مع مراعاة أن يتم توزيع المربى بالتساوي على كامل القالب.
- يفرد الجزء المتبقي على سطح نظيف بالنشابة ليصبح رقيق جيداً.
- يقطع بسكين حاد لشرائط بسمك 2 سم وتوزع متعاكسة فوق المربى.
- تدخل الفرن حتى تنضج وتحمر.
- تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
- تقطع وتقدم.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل شكشوكة تركية
الطريقة
- في مقلاة غير قابله للالتصاق على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن.
- يوضع البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار وتقلب جميع المكونات حتى تذبل.
- يضاف عصير الطماطم وتقلب مرة أخرى.
- تتبل بالملح والفلفل الاسود والشطة.
- نفرغ في الخليط 4 حفر او فراغات وتوضع بيضة في كل فراغ.
- تغطى المقلاة وتخفف النار ويترك حتى ينضج.
- يرفع من على النار ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخن.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل الوافل بالنوتيلا
الطريقة
- في بولة كبيرة الحجم ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر وقلبي جيدا.
- ضعي مزيج الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر جانبا لحين الاستخدام.
- قومي بتسخين ماكينة صنع الوافل.
- في بولة اخرى قومي بخفق البيض جيدا مع اللبن والزبدة والفانيليا.
- ضعي مزيج اللبن على مزيج الدقيق وقلبي جيدا حتى تختلط جميع المكونات.
- ضعي الخليط في ماكينة صنع الوافل واتركية حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي الوافل في طبق التقديم ثم ضعي علية النوتيلا وقدمية في الحال.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل التونة في المنزل
الطريقة
- يغسل السمك جيداً وينظف من الداخل وتقطع راسه.
- يوضع الماء المغلي في وعاء على النار ويوضع فيها الفلفل الاسود الحب والثوم وورق اللورا والحبهان والقرنفل وشرائح الليمون والخل والبصل.
- يوضع السمك في الماء ويضاف إليه الملح تترك على نار مرتفعة حتى تغلي.
- تخض النار وتترك حتى تنضج.
- ترفع من الماء وتترك لتهدأ قليلاً.
- تقشر ويزال منها الشوك.
- يقطع ويوضع في برطمان زجاجي ويسكب عليه الزيت وعصير الليمون.
- يوضع على الوجه ورق الروا ويغلق بإحكام.
- يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل فول مدمس بالخلطة
الطريقة
- يوضع الفول في وعاء على النار حتى يسخن.
- يرفع من على النار ويضاف إليه الثوم والفلفل والبصل والطماطم والزيت وعصير الليمون ويقلب جيدا.
- يتبل بالملح والكمون والشطة ويقلب مرة اخرى.
- يوضع في الأطباق ويقدم ساخن مع الخبز البلدي.
فبراير 28, 2019
طريقة تخليل الفسيخ في المنزل
الطريقة
- نغسل السمك بالماء عدة مرات حتى يصبح نظيفًا وندخل الماء في الخياشيم حتى تصبح بيضاء اللون.
- نضع السمك في مصفاة مبطنة بورق المطبخ ويقلب على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة مع ضرورة تغطيته بالشاش.
- نراعي تغيير ورق المطبخ كل 4 ساعات حتى نضمن جفاف السمك بشكل كامل.
- نمسك السمكة من ذيلها ونضع منديل في الخياشيم ونضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها.
- نزيل المناديل من الخياشيم ونعيدها في المصفاة مرة أخرى ونغطيها بالشاش.
- بعد مرور 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما نضغط على السمكة لتصبح طرية بعض الشيء.
- نضع الملح في بولة ونضيف إليه الشطة ونخلطه جيداً.
- نحشي خياشيم السمك بخليط الملح والشطة حتى تصبح الخياشيم مفتوحة من كمية الخليط.
- نفرد أكياس النايلون على السطح ونرش عليهم مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الملح والشطة ونضع فوقه السمك.
- إذا أردنا وضع سمكتين بكيس واحد نرصه على الكيس عكس بعضهم بمعنى أن رأس السمكة الأولى بجوار ذيل السمكة الثانية.
- نرش باقي كمية خليط الملح فوق السمك ونلف الكيس بإحكام.
- نضع كمية السمك الملفوفة في كيس آخر كبير ونلفه جيداً مع ضرورة إخراج الهواء منها حتى لا يفسد.
- نضعه في كيس ثالث ونلفه مرة أخرى حيث يصبح إجمالي الأكياس 6 ونلفه جيداً.
- نضعه في قالب أي ارتفاع، ويشترط أن يكون في مكان جاف وبعيد عن الشمس. (وظيفة القالب حماية المكان من الماء التي ستسقط من السمك وقت التخليل).
- يراعى تقليبه كل يوم على الأقل أو كلما تذكرت، ولمدة 15 يوم.
- بعد مرور هذه المدة نفتح الأكياس ثم نزيل قشور السمك بالسكين.
- نفتح بطن السمكة وننظفها من الداخل جيداً.
- نضعه في الطبق ونوزع فوقه عصير الليمون والزيت.
- يقدم مع الخبز البلدي والبصل الأخضر والطحينة.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل الزلابية بالشكولاتة
الطريقة
- في بولة يوضع الدقيق ويضاف إليه السكر والفانيليا والخميرة والنشا وتخلط جيداً.
- يضاف الزيت والماء وتخلط مرة أخرى حتى تتجانس.
- تغطى وتترك لمدة ساعة على الاقل وحتى تختمر.
- يزال الغطاء وتقلب العجين مرة أخرى وستكون شبه مطاطية.
- يوضع العجين في كيس حلواني ويقص طرف الكيس بحسب الحجم المطلوب.
- يوضع زيت غزير في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
- يغمس إصبعي الإبهام والسبابة بالزيت، ثم يضغط على الكيس لإخراج العجين وتقطع بالأصابع المدهونة بالزيت.
- تكرر العملية حتى تملأ المقلاة مع الحرص أن لا تحترق.
- تقلب جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع من الزيت، وتصفى جيداً.
- تغمس في الشكولاتة المذابة وتقلب جيداً.
- ترفع منها ثم توضع في الطبق وتقدم.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل عيش السرايا التركي
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نقطع أطراف التوست، ثم نرصه في قالب، وندخله الفرن حتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
- نفتت التوست جيداً ونضعه في قالب بايركس.
- نبدأ بتحضير الشربات. في وعاء عميق نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب ثم نضيف السكر ونقلبه ونتركه على النار حتى يصبح لونه ذهبي غامق.
- يرفع الشربات من على النار، ويسكب فوق التوست.
- في وعاء آخر. نذيب النشا في الحليب ونضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل قليلاً.
- يرفع الوعاء من على النارويضاف إليه القشطة وماء الزهر وماء الورد، ويقلب جيداً.
- يصب خليط الحليب فوق التوست ويدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يبرد ويتماسك.
- نزين عيش السرايا بالفستق المجروش ثم نقطعه ونقدمه.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل الجبن المخلل
الطريقة
- صفي الجبن تماما من الماء ثم قطعية على شكل مكعبات.
- احضري برطمان ثم ضعي به طبقة من الجبن ثم ضعي طبقة من الزعتر فوق الجبن.
- كرري الخطوة السابقة حتى يمتلئ البرطمان او تنتهي الكمية.
- في طبق صغير اخلطي الخل الأبيض والعسل.
- اسكبى خليط العسل والخل الأبيض فوق الجبن في البرطمان.
- غطي البرطمان وضعية في الثلاجة ليبرد لمدة يوم على الأقل قبل التقديم.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل البصل المخلل
الطريقة
- يغسل البصل جيدا ثم يجفف ويرش بالملح ثم يقلب جيدا ويترك طوال الليل.
- في اليوم التالي، يشطف البصل جيدا من الملح ويجفف برفق بمناديل المطبخ الورقية.
- في وعاء كبير على نار متوسطة يوضع الخل والسكر والشطة والفلفل الأسود والكزبرة ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر ولكن تجنب ان يغلي المزيج.
- يوضع البصل في برطمان محكم الغلق ثم يوضع عليه مزيج الخل والتوابل حتى يغطيه.
- يغلق البرطمان بإحكام ثم يترك لمدة شهر حتى يتخلل.
- بمجرد فتح برطمان البصل المخلل يحفظ في الثلاجة.