مارس 16, 2019
طريقة عمل جبنة قريش بالزعتر والزيتون
الطريقة
- توضع الجبنة في بولة ويضاف إليها الزيتون وزيت الزيتون وتقلب.
- يرش فوقها الزعتر وتقلب مرة أخرى.
- توضع في الطبق وتقدم مع الخبز السن.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الشنكليش السورية
الطريقة
- يوضع كل كيلو من الزبادي على حدة في الشاش ويربط جيداً.
- يعلق الشاش ويوضع مرفوع في دورق لمدة 3 أيام ليتخلص من كل السوائل الموجودة به.
- توضع في بولة ويضاف إليها الملح وتخلط جيداً.
- تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- توضع في برطمان نظيف وجاف ويسكب فوقها زيت الزيتون ليغطيها.
- تغلق بإحكام وتحفظ لحين التقديم.
- تقدم مع الخبز وزيت الزيتون.
مارس 16, 2019
طريقة عمل بان كيك بالجبنة
الطريقة
- في بولة كبيرة الحجم يخلط كلا من الدقيق والسكر والبيكينج بودر والملح وجوزة الطيب.
- في بولة أخرى يخلط كلا من البيض واللبن والزيت والفانيليا جيدا ثم توضع مكونات اللبن والبيض على مكونات الدقيق ويقلب المزيج جيدا حتى تمام الاختلاط.
- تضاف الجبن الشيدر الى مزيج الدقيق واللبن وتقلب.
- تدهن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة بالقليل من الزيت.
- نضع ربع كوب كبير من مزيج عجينة البان كيك في المقلاة ونحرك المقلاة حتى يغطي عجين البان كيك قاعدة المقلاة بالكامل ثم نتركه حتى تتكون فقاعات ويقلب على الوجه الآخر حتى يحمر وينضج ثم يقدم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الزبدة الفلاحي في المنزل
الطريقة
- نحضر الحليب ونضعه في زجاجة بلاستيكية وتغطى بإحكام.
- نترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 أو 36 ساعة.
- نرج زجاجة الحليب بقوة لمدة نصف ساعة حتى تبدأ تتكتل.
- نفرغ محتويات الزجاجة في بولة كبيرة.
- ونبلل أيدينا بالماء المثلج ونبدأ بتجميع القطع الزبدة الموجودة في البولة.
- نشكلها على هيئة كرات متوسطة الحجم ونضعها في الماء المثلج.
- نكرر الخطوة “5،6” حتى انتهاء الكمية.
- سيصبح لدينا سائل أشبه بالحليب ولكنه أخف يمكن استخدامه في عمل المعجنات المختلفة.
- نحفظ الزبدة في الثلاجة أو الفريزر لحين الاستخدام.
- ويمكننا أيضاً إذابتها “قدحها” على نار هادئة لنستخرج منها السمن البلدي.
- أضيفي الزبدة الفلاحي او السمن البلدي في وصفاتك المختلفة.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل
الطريقة
- يوضع الزيت والماء في بولة ويضرب بالمضرب الكهربائي حتى يندمجوا ونحصل على خليط أبيض اللون.
- يضاف صفار البيض ويضرب مرة أخرى حتى يتجانس وتضاعف الكمية.
- يضاف عصير الليمون والملح ويضرب مرة أخرى.
- يضاف النشا للخليط ويقلب جيداً حتى يذوب.
- يضاف اللبن البودرة ويقلب مرة أخرى حتى يذوب.
- تضاف مثلثات الجبنة وتضرب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- يصفى الخليط ويوضع في بولة أخرى.
- يوضع الماء المغلي في وعاء على النار حتى ثلثه فقط.
- توضع البولة في الوعاء وتغطى بإحكام.
- تترك على النار لمدة 45 دقيقة ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.
- توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم تقلب على طبق مسطح.
- تقطع بالسكين أو تبشر حسب الرغبة.
- تحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الجبنة الإسطنبولي في المنزل
الطريقة
- نحضر إناء كبير نضع فيه اللبن والزبادي واللبن البودرة ثم نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تذوب الزبادي واللبن البودرة في اللبن ويتكون لدينا خليط سائل.
- نضع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي
- بمجرد غليان الخليط نضيف الخل ونقلب حتى يقطع اللين ويفصل القريش عن الشرش.
- نرفع الإناء من على النار ونصفيه تمامًا من السوائل بمصفاة حتى نحصل على جبنه قريش جافة من السوائل.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الجبن القريش وشرائح الفلفل والملح ونقوم بضرب المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
- نحضر قالب تخزين الجبن ونضع فيه الخليط الناعم من الخلاط ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- تقدم الجبنة الإسطنبولي بجانب الخبز ونستطيع تخزينها لحين التقديم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الباذنجان الحار
الطريقة
- نشوي الباذنجان في الفرن ونأخذ قلبها ونضيف عليه الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس والزبادي وزيت الزيتون والطحينة والطماطم ونهرسهم ونقلب جيدا.
- في مقلاة يتم تحمير شرائح البصل على نار هادئة ويضاف مكعب الزبدة والكاتشب والفلفل الأحمر ويقلب جيداً ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نرص شرائح الباذنجان المقلي ويتم إضافة الخليط السابق عليه ويقدم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الباذنجان المحشي التركي
الطريقة
- بعد غسل الباذنجان نقشره بشكل مقلم.
- في وعاء نضع كمية من الزيت ونقلى الباذنجان حتى يصير ذهبي اللون.
- في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يصبح لونهم ذهبي.
- نضيف الجزر المتقطع مكعبات الى المقلاة.
- تضيف الطماطم المقطعة معهم ثم صلصة الطماطم.
- نصنع شق في الباذنجان ونضع الحشو داخله نضع الباذنجان في قالب ونضع له المرق بالماء وعصير الليمون والسكر والسمنة ونضعه قليل في الفرن ثم نزينه بالبقدونس واللوز ثم يقدم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل أيس كريم الأناناس
الطريقة
- يتم إضافة جميع المكونات في الخلاط وعلبة الأناناس بالماء الموجود بها ويخلطوا جيداً في الخلاط.
- يوضع الخليط في وعاء بلاستيك ويغطى جيدا بورق السوفان أو بغطاء محكم.
- يدخل الفريزر 12 ساعة على الأقل ثم يصبح جاهز للتقديم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل كريم برولية بالقهوة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع صفار البيض ونخفق لمدة دقيقة.
- ثم نضيف السكر والفانيليا والملح ونخفق حتى يفتح لون الخليط.
- ثم نضع الكريمة في وعاء على النار ونتركه حتى تغلى ثم ترفع من على النار.
- ثم نضيف النسكافية للكريمة ونقلب.
- ثم بالتدريج نضيف الكريمة لخليط صفار البيض ونقلب حتى يتجانسوا.
- يسكب خليط الكريم بروليه في قوالب سيراميك ويرش بالسكر البنى ثم يرص في قالب بها كمية من الماء الساخن ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو لحين أن يتماسك.
- ثم نضعه تحت الشواية حتى يأخذ لون ذهبي ثم يوضع في الثلاجة لحين أن يبرد يقدم باردا.