طريقة عمل خلية النحل بالعسل

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: في وعاء، أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح وأتركهم جانباً.
2.  في وعاء آخر ضعي الحليب والزيت والعسل والخميرة واخلطي المكونات جيداً.
3.  أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل واعجني لحوالي 8 دقائق للحصول على عجينة لينة.
4.  يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لا تزال تلتصق.
5.  غطي العجينة واتركيها على حرارة الغرفة حوالى الساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6.  إعجني العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم قطعيها إلى عدة كرات متساوية.
7.  سطحي كل كرة عجينة على يديك وضعي فيها مقدار ملعقة صغيرة من جبن الكريم.
8.  أغلقي العجينة على الحشوة وكوريها جيداً.
9.  وزعي كرات العجينة المحشوة على شكل خلية نحل في صينية دائريّة مرشوشة بالزيت.
10.  غطي الصينية واتركي العجين يرتاح ويرتفع مجدداً حوالى 40 دقيقة.
11.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12.  بواسطة فرشاة إدهني العجينة بالبيضة المخفوقة.
13.  وزعي السمسم وحبة البركة على كل كرة عجين .
14.  أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 25 دقيقة.
15.  لتحضير العسل: في وعاء ضعي السكر والماء والعسل.
16. ضعي القدر على النار حتى الغليان.
17.  خففي النار واتركي المزيج يغلي لـ4 دقائق.
18.  أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها خليط العسل.
19.  غطي الصينية بورق الالمونيوم واتركيها على حرارة الغرفة لـ10 دقائق ثم قدميها.

طريقة عمل خلية النحل بفاهيتا الدجاج

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الزبادي مع الزيت والخميرة والسكر والملح.
2.  أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واعجني بيديك.
3.  أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة لينة.
4.  ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غاطيها واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لساعة.
5.  لتحضير تتبيله الفاهيتا: في وعاء أخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والكمون والفلفل الأحمر الحار.
6.  أضيفي شرائح الدجاج والبصل واخلطي حتى تتغطى بالكامل.
7.  أدخلي التتبيل إلى الثلاجة لساعة.
8.  حمي الزيت في وعاء وضعي شرائح الدجاج (بدون التتبيل) واطهيها حتى النضوج.
9.  أخرجي شرائح الدجاج من القدر.
10.  قلي البصل والفلفل حتى تذبل الخضار تماماً.
11.  أضيفي شرائح الدجاج واخلطي ثم أطفئي النار واتركي الفاهيتا جانباً حتى تبرد.
12.  لتحضير خلية النحل: حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
13.  في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع الخل.
14.  قطعي العجينة إلى كرات صغيرة واحشي كل كرة بالقليل من حشوة الفاهيتا.
15.  صفي الكرات الواحدة بجنب الأخرى في صينية دائرية متحركة القاعدة مدهونة بالزيت.
16.  غطي الصينية واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجمها.
17.  إدهني العجينة بالبيض.
18.  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقائق.
19.  أخرجي الصينية من الفرن ووزعي على وجهها جبن الشيدر.
20.   أعيدي الصينية إلى الفرن لـ5 دقائق إضافية حتى تمام النضوج ثم قدميها .

طريقة عمل ارز بالحليب على الطريقة اللبنانية

الطريقة

1.  ضعي الارز والماء والملح في قدر على حرارة متوسطة حتى يغلي المزيج.
2.  خففي النار وغطي القدر واطهي الارز حتى ينضج.
3.  إرفعي الغطاء واسكبي كريمة الخفق والسكر ونصف كمية الحليب فوق الأرز. حركي حتى تتداخل المكونات.
4.  في وعاء صغير أخفقي البيضتين مع باقي كمية الحليب والفانيليا والقرفة.
5.  أسكبي المزيج فوق القدر مع التحريك المستمر على حرارة متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
6.  إرفعي القدر عن النار واسكبي الأرز بالحليب في كاسات التقديم.
7.  أتركيه يبرد ثم زينيه بالزبيب واللوز ثم قدمية.

طريقة عمل قبولي دجاج

الطريقة

1.  ضعي الدجاج في قدر وأضيفي إليه البصلة والملح وعود القرفة ورقة الغار والفلفل الأسود.
2.  أغمري المكونات بالماء واطهي الدجاج على حرارة متوسطة حتى ينضج تماماً.
3.  لتحضير الصلصة: ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
4.  أضيفي الهيل والكمون والفلفل الأسود والزعفران.
5.  أهرسي المكونات جيداً ثم أضيفي إليها كوباً من مرق الدجاج.
6.  اغلي المزيج على نار هادئة لـ5 دقائق وارفعي القدر عن النار.
7.  ضعي الأرز في قدر واسكبي فوقه 3 أكواب من مرق الدجاج.
8.  تبلي بالملح بحسب الرغبة واطهي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
9.  أضيفي الدجاج والصلصة الزعفران والجزر إلى الأرز وقلبي المزيج على نار هادئة لـ10 دقائق إضافية ثم قدمية.

طريقة عمل روستو اللحم اللبناني

الطريقة

1- حمي الزيت في قدر الضغط. قلبوا البصل والبطاطس حتى يتغير لونهما.
2- تبلي اللحم بالملح والفلفل وبودرة الثوم ثم أضيفيه إلى القدر واطهي من كل الجهات حتى يتغير لونه.
3- أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
4- لتحضير صلصة، ذوبي الزبدة في وعاء صغير وضيفي الدقيق وحركي لدقيقتين أسكبي كوباً من مرق اللحم وحركي باستمرار حتى يشتد قوام الصلصة.
5- قطعي اللحم إلى شرائح وقدميه مع البطاطس والصلصة.

طريقة عمل كرواسون باللوز

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة: ضعي في الخلاط الكهربائي اللوز والسكر والبيض والزبدة وخلاصة الفانيليا والدقيق واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
2. لتحضير الكرواسو: ذوّبي الخميرة في الماء واتركي المزيج جانباً لحوالي 5 دقائق.
3.  أضيفي الدقيق والحليب والسكر والزبدة المذوّبة والملح وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيه جانباً على حرارة الغرفة لحوالي 30 دقيقة.
5.  مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على مربع طوله 40 سم وعرضه 25 سم.
6.  غطي المربع واتركيه حتى يتضاعف حجمه لحوالي 40 دقيقة.
7.  إدهني العجينة بالزبدة  ثم اطوي العجينة على بعضها 3 مرات ثم لفيها بكيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
8.  أعيدي الخطوات مرتين.
9.  بواسطة سكين قطعي العجينة إلى 20 مثلث متساو ثم احشي كل مثلث بما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة ولفيها حتى تحصلي على شكل الكرواسو المطلوب.
10.  صفي قطع الكرواسو على قالب مغلف بورق زبدة وغطي القالب جيداً ثم أتركيها جانباً لحوالي ساعة.
11.  حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
12.  إخفقي البيض مع ملعقتان كبيرتان من الحليب ثم إدهني بها وجه الكرواسو وانثري اللوز المقطع على وجهها.
13.  أدخلي القالب الفرن واتركيها حتى يضج الكرواسو ثم يقدم.

طريقة عمل ملوزة اللوز المغربية

الطريقة

1. اسلقي اللوز نقيه ثم اطحنيه جيداً بواسطة المطحنة الكهربائية.
2. أضيفي إليه الزبدة وصفار بيضتان (احتفظي بالزلال) وبيضة كاملة والسكر وقشر الليمون والبيكنج باودر.
3. اخلطي كل المكونات جيداً.
4. اصنعي كويرات صغيرة من الخليط، غمسيها في زلال البيض ثم في سكر الثلج.
5. صفي الكويرات فوق قالب مدهون بالزيت والدقيق.
6. أدخلي القالب إلى الفرن المسخن بحرارة متوسطة حتى تنضج وقدميها.

طريقة عمل التمر المحشي بعجينة اللوز

الطريقة

1.  إطحني اللوز مع السكر والقرفة حتى تحصلي على مزيج ناعم.
2.  أضيفي الزبدة وماء الزهر وقلبي حتى تتداخل المكونات وتحصلي على معجون لوز.
3.  احشي كل حبة تمر بالقليل من معجون اللوز.
4.  صفي الحبات على طبق تقديم وقدمية.

طريقة عمل المطبق المالح

الطريقة

1.  ضعي الدقيق والزيت في وعاء متوسط الحجم ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2.  أضيفي الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة.
3.  غطي العجينة ثم اتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى تتخمر.
4.  سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
5.  أضيفي اللحم ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والكمون والزنجبيل.
6.  قلبي المكونات جيداً حتى تنضج ثم اضيفي الطماطم والبيض والبقدونس وابعدي القدر عن النار.
7.  قطعي العجينة الى 4 قطع متساوية الحجم ثم افردي كل قطعة على سطح صلب.
8.  احشي كل قطعة بالقليل من حشوة اللحم ثم أغلقي الأطراف حتى تحصلي على أشكال مربعات.
9. ضعي مربعات العجينة في مقلاة غير لاصقة ومدهونة بالقليل من الزيت ثم قلبيها حتى تنضج من الجهتين وتتحمر.
   قطعي المطبق ثم قدميه مباشرة .

طريقة عمل المطبق بالرقاق

الطريقة

1.  سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
2.  أضيفي الفلفل والبطاطس ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والكاري.
3.  قلبي المكونات من جديد حتى يذبل الخليط جيداً ابعديه عن النار ثم وزعيه في وعاء صغير الحجم.
4.  أضيفي البيضة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
5.  إفرادي عجينة سمبوسك بالعرض ثم افردي ورقة ثانية على شكل علامة زائد.
6.  ضعي القليل من الخليط في الوسط ثم لفي العجين على شكل مربع كرري الخطوات حتى انتهاء الكمية.
7.  إدهني مقلاة بالقليل من الزيت وادهني مربعات المطبق بالبيض المخفوق ثم ضعيها على نار هادئة حتى تنضج وتتحمر من الجهة الاولى.
8.  إقلبي المطبق الى الجهة الثانية حتى يتحمر ثم وزعيه في أطباق وقدميه مباشرة.