مارس 15, 2026
طريقة عمل سلطة البنجر والفواكه المجففة بصوص البلسمك
الطريقة
- نغسل البنجر جيدًا ونضعه في قدر ماء مغلي لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج.
- نقشره ونقطعه مكعبات ثم في وعاء كبير نضيف أوراق الخس أو الجرجير.
- نضيف مكعبات البنجر المسلوق فوقها.
- نضيف الفواكه المجففة الزبيب و المشمش و التوت البري مع الجوز أو اللوز المحمص.
- لتحضير الصوص في وعاء صغير نضيف خل البلسمك و العسل و الخردل و الملح والفلفل.
- نضيف زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق حتى يتجانس الصوص جيدًا.
- نضع الصوص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب برفق حتى تتوزع النكهات.
- نزين الوجه بقطع الجبنة الفيتا أو الماعز .
مارس 15, 2026
طريقة عمل برجر اللحم بالقرع والجبنة المدخنة
الطريقة
- في وعاء كبير نضيف اللحم المفروم.
- نضيف القرع المهروس و البصل و الثوم و التوابل و الخردل وفتات الخبز.
- نخلط جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
- نقسم الخليط الى 4 كرات متساوية ونضغطها برفق لتشكيل أقراص برجر متوسطة السماكة.
- نضع الأقراص في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك قبل الطهي.
- نسخن مقلاة أو شواية على درجة حرارة متوسطة ونضيف القليل من الزيت.
- نضع البرجر على المقلاة ونطهى كل جانب من 4 – 5 دقائق حتى يتحمر جيدًا وينضج من الداخل.
- قبل نهاية الطهي بدقيقة نضيف شريحة الجبنة المدخنة فوق كل برجر ونغطيها قليلًا لتذوب الجبنة.
- نحمص خبز البرجر على نفس المقلاة لدقيقة واحدة.
- نضع الصوص على الخبز ثم نضيف البرجر و الخس والطماطم ونغطي بالجزء العلوي من الخبز.
مارس 15, 2026
طريقة عمل بطاطس مشوية بخل الرمان والأعشاب
الطريقة
- في وعاء كبير نضيف البطاطس المقطعة.
- نضع زيت الزيتون و خل الرمان و الثوم و الزعتر والروزمارى.
- نضيف البابريكا و الملح والفلفل فوق البطاطس.
- نقلب المكونات جيدًا حتى تتغلف البطاطس تمامًا بالتتبيلة.
- نفرش البطاطس في صينية مبطنة بورق خبز في طبقة واحدة.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 30–35 دقيقة.
- مع التقليب في المنتصف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نخرج البطاطس من الفرن نرش السماق والبقدونس فوقها قبل التقديم.
مارس 15, 2026
طريقة عمل بيتزا الخريف بالتفاح والكاجو والجبنة الزرقاء
الطريقة
- في وعاء نضيف الدقيق و الخميرة و السكر والملح.
- نضع زيت الزيتون والماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد التخمير نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
- ندهن سطح العجينة بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة أو قليل من زيت الزيتون.
- نرتب شرائح التفاح فوقها بالتساوي.
- نضيف جبنة الموتزاريلا ثم الجبنة الزرقاء المفتتة.
- نوزع الكاجو المحمص نرش قليلًا من الفلفل الأسود.
- يمكن أن نضع خيط رفيع من العسل فوق الوجه لمسة حلوة متوازنة.
- ندخل البيتزا إلى فرن مسخن مسبقًا على 220 لمدة 12–15 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتذوب الجبنة.
- نخرجها من الفرن نزينها بأوراق الزعتر الطازجة وتقدم دافئة.
مارس 15, 2026
طريقة عمل ستيك لحم البتلو بصوص التين والزعتر
الطريقة
- في وعاء نضيف الملح والفلفل والزعتر إلى شرائح لحم البتلو ونفركها جيدًا.
- نضع مقلاة ثقيلة على درجة حرارة متوسطة و نسخن زيت الزيتون والزبدة.
- نضيف شرائح اللحم ونحمرها من الجهتين لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى تأخذ لونًا ذهبياً.
- نرفع اللحم ونتركه جانبًا مغطى بورق فويل ليرتاح.
- في نفس المقلاة نضيف التين المقطع مع العسل وخل البلسمك ونقلب دقيقة حتى يكرمل التين.
- نضيف المرق أو الماء ورشة فلفل والزعتر ونترك الخليط يغلي 5–7 دقائق حتى يتكاثف الصوص قليلًا.
- نضع معلقة الزبدة في النهاية لتلميع الصوص وإضافة نعومة في القوام.
- نضع الستيك في طبق التقديم ونسكب فوقه صوص التين الدافئ.
- نزين بورق زعتر طازج أو شرائح تين رفيعة.
مارس 15, 2026
طريقة عمل شوربة الكوسة بالنعناع الدافئة
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضيف زيت الزيتون.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- نضيف الثوم ونقلب لبضع ثواني حتى تظهر رائحته.
- نضيف شرائح الكوسة ونقلبها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ باللين.
- نسكب مرق الخضار نغطي القدر.
- نتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكوسة.
- نرفع القدر من على الحرارة ثم نضيف أوراق النعناع الطازجة.
- نخلط بالخلاط اليدوي أو العادي حتى يصبح ناعمًا وكريمي القوام.
- نرجع الشوربة إلى الحرارة الهادئة و نضيف الكريمة أو اللبن نضبط الملح والفلفل.
- نضع عصير الليمون قبل التقديم مباشرة لمذاق منعش ومتوازن.
مارس 15, 2026
طريقة عمل كبة البطاطا بالعدس والكمون
الطريقة
- نغسل العدس ونضعه في قدر مع كوبين من الماء.
- نتركه يغلي ثم نخفض درجة الحرارة حتى يلين تمامًا لمدة 15 دقيقة و نصفيه جيدًا.
- نسلق البطاطا في قدر آخر حتى تصبح طرية ثم نقشرها ونهرسها وهي دافئة.
- نضيف العدس المهروس إلى البطاطا مع البرغل المنقوع.
- نخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف البصل المفروم و الكمون و الكزبرة و الملح والفلفل.
- نخلط بملعقة أو باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- في مقلاة نضع الزيت نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الكمون و القرفة و الملح والفلفل ويمكن إضافة المكسرات.
- نترك الخليط يبرد قليلًا.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم نحفر كل كرة برفق.
- نضع معلقة صغيرة من الحشوة داخلها ثم نغلقها ونشكلها بشكل بيضاوي أو قرصي.
- نرتب الكبة في صينية مدهونة بقليل من الزيت وندهن وجهها بزيت الزيتون.
- ندخلها فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف.
- نخرجها ونتركها تهدأ قليلًا قبل التقديم.
مارس 15, 2026
طريقة عمل لفائف الخضار المشوية بالبهارات الخريفية
الطريقة
- في وعاء كبير نضع شرائح الخضار.
- نضيف زيت الزيتون و كل البهارات المذكورة و رشة ملح.
- نقلب جيداً حتى تتغلف الشرائح بالكامل.
- نرتب الشرائح على صينية فرن مبطنة بورق خبز.
- ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح طرية وقابلة للف.
- نخرجها و نضع شريط صغير جبن في طرف كل شريحة.
- نلفها على شكل رول ونثبت بطرف خلة خشب صغيرة.
- نضعهم في طبق تقديم مع رشة جوز محمص.
مارس 15, 2026
طريقة عمل تشيز كيك القرع العسلى بالقرنفل
الطريقة
- في وعاء نضع البسكويت المطحون و السكر والقرفة والزبدة المذابة.
- نخلط حتى يتشرب البسكويت الزبدة ويتحول لقوام رملي متماسك.
- نضغط الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك قطره 22 سم مبطن بورق زبدة.
- نضعه في الثلاجة 15 دقيقة ليتماسك.
- في وعاء آخر نخفق الجبنة الكريمية مع السكر البني حتى تصبح ناعمة.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
- نضع القرع المهروس والفانيليا ونخلط حتى يتجانس.
- نضيف القرفة و الزنجبيل و القرنفل وجوزة الطيب مع النشا.
- نخلط برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نخبز في فرن مسخن على حرارة 160 لمدة 55–65 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويهتز الوسط قليلاً فقط.
- نترك التشيز كيك يبرد تمامًا في حرارة الغرفة ثم نغطيه وندخله الثلاجة على الأقل 3 ساعات .
- نزين الوجه بكريمة خفق ورشة قرفة قبل التقديم.
مارس 15, 2026
طريقة عمل كاري الخضار بالخردل والعسل
الطريقة
- نجهز المكونات ونغسل الخضار جيدًا ونقطعها بأحجام متقاربة.
- في قدر عميق نضع الزيت ونضيف البصل.
- نقلب على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب دقيقة حتى تظهر الرائحة العطرية.
- نضع الكاري البودر ونقلب بسرعة حتى تتجانس التوابل بالزيت والبصل.
- نضيف الجزرو البطاطا والقرنبيط و الكوسة والفاصوليا ونقلب جيدًا لمدة 3 دقائق.
- نضيف حليب جوز الهند ومرق الخضار.
- نترك الخليط يغلي برفق على حرارة هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- عندما تصبح الخضار طرية نضيف الخردل والعسل والملح والفلفل ونقلب برفق لتتجانس.
- نترك الكاري يغلي دقيقتين إضافيتين ليصبح الصوص كثيفًا قليلًا.
- نطفئ الحرارة ونضيف عصير الليمون ونقلب.