نوفمبر 27, 2019
طريقة عمل مقلوبة الزهرة بالدجاج
الطريقة
- في وعاء يحمى الزيت على النار وتوضع شرائح البطاطس وتقلى واحدة تلو الأخرى حتى تتحمر قليلا.
- نستمر في ذلك حتى ننتهي من كمية البطاطس كلها.
- ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ.
- نقلي الجزر بنفس الطريقة ونرفعه جانباً في طبق على ورق المطبخ.
- ثم والزيت حامي نقلي الزهرة (القرنبيط) واحدة تلو الأخرى حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ.
- في وعاء على النار نضع الدجاج والبصل والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يطيب اللحم ويزال الزفر منه.
- تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج عند إستوائها وتوضع جانباً.
- نحضر وعاء آخر وترص شرائح البطاطس والجزر في قعر الوعاء وعلى جوانبه نضع قطع الدجاج فوق شرائح البطاطس.
- نضع قطع القرنبيط فوق الدجاج.
- ثم نضيف بالأرز المغسول وطبقة أخيرة نضع شرائح البطاطس لتغطي الأرز.
- وبذلك نكون قد حصلنا ابتداءً من قعر القدر على طبقة بطاطس ثم دجاج ثم قرنبيط ثم أرز ثم بطاطس.
- نضع الوعاء على نار ثم نغمره بمرقة الدجاج المغلية.
- عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة، وتغطى وتترك لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يستوي الأرز.
- إذا قل منسوب المرق قليلاً، يمكن إضافة القليل من مرقة الدجاج.
- عند استواء الأرز يرفع الوعاء من على النار.
- تقلب المقلوبة وتزين بالمكسرات المقلية وتقدم ساخنة.
نوفمبر 27, 2019
طريقة عمل سلطة السبانخ بالأفوكادو والفراولة
الطريقة
- رتبي السبانخ والأفوكادو والفراولة في طبق.
- وزعي الجبن والبصل.
- تبلي بالملح والفلفل عصير الليمون وحركي السلطة.
- وزعي دبس الرمان على وجه الطبق وقدميها فوراً.
نوفمبر 27, 2019
طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن
الطريقة
- يرش الباذنجان ببعض الملح ويترك مدة ساعة حتى يتخلص من الماء.
- يقلى في زيت على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ.
- يقلب البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون والملح والفلفل على نار هادئة حتى يذبل. ثم تضاف الطماطم وتقلب.
- يضاف معجون الطماطم ويقلب مع ½ كوب ماء وتترك خمسة دقائق على النار.
- يضاف الباذنجان المقلي ويخلط جيدا ويترك ليبرد.
- يقلى الخبز في الزيت حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ.
- تخلط مكونات اللبن معا.
- عند التقديم: يفرد الخبز في وعاء واسع ثم يوزع فوقه خليط الباذنجان ثم اللبن والصنوبر.
نوفمبر 27, 2019
طريقة عمل صلصة الجبنة الزرقاء
الطريقة
- اخلطي المايونيز مع ربع كوب من الجبن الزرقاء والحليب والكريمة في طبق جيداً.
- أضيفي عصير الليمون والملح وامزجي جيداً حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي باقي كمية الجبن المففت وقدميها.
- يمكنك حفظها في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة لمدة 3 أيام.
- قدميها إلى جانب الخضار المقطعة أو قطع دجاج البوفالو حسب الرغبة.
نوفمبر 27, 2019
طريقة عمل مولتن كيك بالشوكولاتة
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- جهزي أطباق صغيرة للفرن وادهنيها بالقليل من الزبدة وضعيها في صينية الفرن.
- سخني الزبدة والشوكولاتة المفرومة في حمام مائي على النار حتى تلين ويصبح المزيج ناعماً وحركي حتى تتجانس ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
- اخفقي السكر والبيض والفانيليا بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيداً.
- أضيفي الشوكولاتة والزبدة المذابة للخليط وحركي بواسطة ملعقة بخفة حتى تمتزج المكونات.
- وزعي المزيج في الأطباق المدهونة بالزبدة.
- ضعي القليل من الماء في الصينية وأدخلي الصينية بالأطباق للفرن لمدة 12 دقيقة.
- ازيلي الصينية من الفرن وازيلي بواسطة سكين رفيعة الأطراف في كل طبق لتسهيل قلب الطبق.
- اقلبي الأطباق في أطباق التقديم وزيني بالكريمة وقدميها ساخنة.
نوفمبر 26, 2019
طريقة عمل صلصة المكرونة الايطالية
الطريقة
- ضعي زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة. عندما يسخن، أضيفي البصل وقلبيه لـ5 دقائق.
- أضيفي الثوم وثلث كمية الجزر. قلبي لـ3-4 دقائق حتى يذبل البصل. زيدي الطماطم والريحان والزعتر،وورق الغار والبقدونس والملح.
- خففي النار. إغلي المزيج من ساعتين لثلاث ساعات حتى يكثف. زيدي الماء بحسب الحاجة وحركي من وقت إلى آخر. أضيفي الكمية المتبقية من الجزر في المرحلة الأخيرة من الطبخ.
- أضيفي الصلصة إلى المكرونة المسلوقة.
نوفمبر 26, 2019
طريقة عمل شوربة الجمبري البيضاء
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الدقيق والخردل والفلفل الأحمر الحار. حركي المزيج حتى يتجانس.
- تدريجياً، زيدي كريمة الطبخ ومرق الدجاج. حركي حتى الغليان، ثم اطهي المزيج لدقيقتين حتى يكثف.
- خففي النار ثم أضيفي البقدونس والزعتر والصلصة الحارة. ضعي الغطاء واطهي المزيج لـ10 دقائق مع التحريك المستمر.
- أضيفي الجمبري. حركي المكونات جيداً حتى تتداخل. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قدمي الشوربة ساخنة.
نوفمبر 26, 2019
طريقة عمل كرات التمر بالبسكويت
الطريقة
- في محضر الطعام ضعي التمر والزبدة. إطحني المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي البسكويت والهيل. إطحني المكونات حتى يتماسك المزيج.
- أفرغي محتوى وعاء محضر الطعام في وعاء.
- شكلي كرات متساوية الحجم من مزيج التمر وضعيها في طبق.
- غمسي الكرات من كل الجهات بالجوز المجروش.
- ضعي كرات التمر على صينية وغلفيها بورق نيلون لاصق.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.
نوفمبر 26, 2019
طريقة عمل القهوة العربية بالهيل والزعفران
الطريقة
- في ركوة على حرارة متوسطة، ضعي كوبين من الماء ثم أضيفي القهوة. أتركي الركوة على النار حتى يغلي الماء.
- خففي النار. إرفعي الركوة عن النار وحركي حتى يتجانس المزيج.
- أعيدي الركوة إلى النار واغلي القهوة لـ10-15 دقيقة حتى تكثف.
- أضيفي الهيل والزعفران. أتركي القهوة على النار لحوالي 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- قدمي القهوة ساخنة.
نوفمبر 26, 2019
طريقة عمل الزهرة المشوية بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء أخلطي الزبادي وبرش اللايم والعصير والفلفل الأحمر الحار والكمون والثوم البودرة والكاري والملح والفلفل الأسود.
- ضعي القرنبيط على طبق وادهنيها بالخليط السابق حتى تتغطى بالكامل.
- ضعي القرنبيط في صينية وأدخليها إلى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضح وتصبح ذهبية اللون.
- زيني الوجه بحبوب الرمان والبقدونس المفروم والسمسم المحمص وقدميها الى جانب صلصة الطحينة.