مارس 1, 2020
طريقة عمل سمك مشوي بالباربيكيو صوص بالتتبيلة
الطريقة
- ادهني الشواية بالقليل من الزيت وسخنيها على حرارة متوسطة.
- اخلطي الباربيكيو صوص والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والأعشاب المجففة في طبق.
- ادهني شرائح السمك بالخليط واشويه بالشواية من الجهتين.
- قدمي السمك ساخناً مع الخضار أو البطاطس حسب الرغبة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل سلطة الدجاج بالأعشاب الخضراء
الطريقة
- لتحضير الدجاج: ضعي صدور الدجاج في وعاء، ثم أضيفي عصير البرتقال والملح وبودرة الثوم وبودرة البصل والبهارات الإيطالية، والفلفل الأسود، وتبلي الدجاج جيداً.
- رشي رذاذ الطبخ (زيت رش) على محمصة الطعام، وضعي صدور الدجاج المتبلة مع التقليب حتى يستوي.
- لتحضير السلطة: ضعي الأعشاب الخضراء الطازجة بطبق التقديم، ووزعي الطماطم الكرزية، والكلمنتينا.
- قطعي صدور الدجاج المشوية ووزعيها على الوجه.
- لتحضير الصوص: في وعاء عميق وصغير الحجم أسكبي عصير البرتقال وعصير الليمون وزيت الزيتون ثم أضيفي الماسترد والعسل والفلفل الأسود، والملح وخل البلسمك وحركي المكونات جيداً.
- وزعي الصوص على مكونات السلطات.
- قدمي السلطة فوراً.
مارس 1, 2020
طريقة عمل المنسف باللحم
الطريقة
- للحم: يضاف اللحم إلى قدر على النار، مع حب الهيل والغار والقرفة والبصل ويغمر بالماء. وحين يغلي الماء، تنزع القدر عن النار، مع إزالة الطبقة التي تعلو اللحم (الزفرة). تغلق القدر بإحكام، وتترك على النار لساعة ونصف الساعة، مع ملاحظة أن اللحم قد نضج.
- للأرز: يضاف صنفا الأرز إلى وعاء مع الغسل بماء جارٍ. ثم ينقع الأرز بماء دافئ، لربع ساعة.
- يضاف السمن البلدي إلى قدر ثاني على النار. يوزع الأرز في القدر بعد تصفيته من الماء مع التحريك المتواصل مع السمن على حرارة متوسطة. ثم، يسكب مرق اللحم فوق الأرز، وينثر الملح والكركم. وحين يغلي المرق، تغطى القدر، وتترك على حرارة منخفضة لربع ساعة. وبعد ذلك، يبخر الأرز لربع ساعة إضافية. ويتم التبخير عن طريق إضافة الزيت إلى فنجان قهوة. فتوضع جمرة على النار، وعندما تشتعل، توضع داخل فنجان الزيت، داخل القدر التي تغطى بالغطاء، ثم تغلف بورق القصدير.
- يفتت مكعب الجميد، وينقع بالماء لساعة، ثم يضرب داخل الخلاط الكهربائي، حتّى يصبح ناعم القوام. ويضاف إلى قدر اللحم، مع تحريكه باستمرار حتى يغلي الجميد. ويسكب اللبن بعدها. تترك القدر على حرارة منخفضة لنصف الساعة، وذلك حتى يغلي اللبن.
- طريقة التقديم: يفرد الخبز في صينية التقديم، ويسكب القليل من اللبن المطبوخ فوقه حتى يتبلل. ثم يضاف الأرز، ويسكب فوقه القليل من اللبن، فاللحم. وتزين الصينية بالبقدونس والمكسرات المحمصة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل سمبوسة بالفستق الحلبي
الطريقة
- اخلطي الفستق الحلبي المفروم مع ماء الزهر والعسل والمستكة.
- احشي حبات السمبوسة بالخليط ولفيها على شكل مثلثات.
- سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة وحمري السمبوسة ثم ضعيها في طبق على ورق مطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد.
- اخلطي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والزعفران في قدر على حرارة هادئة حتى يبدأ بالغليان.
- ضعي المزيج في طبق التقديم وضعي السمبوسة المحشوة بالفستق الحلبي فوق مزيج الحليب والزعفران وقدميها مع رشة فستق حلبي.
مارس 1, 2020
طريقة عمل شوربة البرغل بالطماطم
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر سميك واسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي البرغل المصفى والطماطم والملح والفلفل وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة إلى أن ينضج البرغل وينفش.
- يمكنك زيادة كمية المرق أو الماء عند الحاجة.
- اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل كيكة التوت البري الأحمر
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق.
- اخلطي الحليب وعصير الليمون وضعيه جانباً.
- اخفقي الزبدة والسكر بالخفاقة الكهربائية لمدة 4 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي وهش.
- أضيفي البيضة والفانيليا واخلطي.
- أضيفي البيكينج باودر والملح وتابعي الخلط.
- خففي سرعة الخفاقة وأضيفي الدقيق بالتناوب مع خليط الحليب وعصير الليمون مع استمرار الخفق.
- أضيفي الكرانبيري وحركي.
- اسكبي خليط الكيك في القالب المجهز ووزعي ملعقتين السكر على الوجه.
- أدخلي القالب للفرن المحمى مسبقاً مدة 45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم انقليه لطبق التقديم.
- قطعي الكيك وقدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل سلطة الحمص بالرمان
الطريقة
- ضعي الكسكس في طبق عميق وسكبي فوقه الماء الساخن وغطي الطبق واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الكسكس الماء ثم حركيه بخفة بواسطة شوكة.
- اخلطي البقدونس والحمص والكسكس في طبق.
- أضيفي الملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان وقلبي.
- زيني وجه الطبق بالرمان وقدميه فوراً.
مارس 1, 2020
طريقة عمل دجاج كورما للرجيم
الطريقة
- سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل للمقلاة وقلبي لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ويتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
- ازيلي البصل من المقلاة وضعيه في طبق جانباً.
- أضيفي ملعقة الزيت لذات المقلاة وقلبي القرفة والهيل والفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي الدجاج وقلبي جيداً لمدة 3 دقائق.
- تبلي بالملح والكركم والفلفل الأسود وبهارات المسالا والكزبرة المجففة وحركي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي اللبن الزبادي وحركي المزيج جيداً حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج مع اللبن والبهارات.
- ارفعي المقلاة عن النار واسكبي دجاج الكورما في طبق التقديم.
- عند التقديم وزعي الكزبرة الطازجة واللوز وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
مارس 1, 2020
طريقة عمل بطاطس هندية بالبهارات
الطريقة
- اسلقي البطاطس بماء مملح حتى تنضج نصف نضوج وصفيها واتركيها جانباً.
- سخني السمن في مقلاة واسعة وأضيفي البابريكا والشطة المجروشة والفلفل والكمون الحب والكزبرة المجففة وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي البطاطس المصفاة وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات وتتحمر البطاطس.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الملح وعصير الليمون وقدميها ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.
فبراير 28, 2020
طريقة عمل بطاطس مشوية بالفرن بالقصدير
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- بواسطة شوكة إصنعي ثقوباً في حبات البطاطس. إدهنيها بزيت الزيتون، وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي حبة بطاطس في ورق قصدير. أضيفي نصف فص من الثوم، عودين من الزعتر وعودين من إكليل الجبل. غلفي حبة البطاطس بورق القصدير. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي حبات البطاطس المغلفة بورق قصدير في صينية فرن. أدخليها إلى الفرن لـ40-45 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- أخرجي الصينية من الفرن. ازيلي ورق القصدير بحذر واقطعي البطاطس إلى نصفين. زيدي الشبت وقدمي البطاطس ساخنة.