طريقة عمل المعجنات بالجبن والسبانخ

المقادير

مقادير سلق العجين

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والبيض ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة ثم نقوم بنقسيم العجين إلى 12 قطعة على شكل كرات.
2. نرش الكرات بالدقيق ونفرد بالنشابة كل قطعة من قطع العجين بسماكات متساوية بحيث تأخذ شكل صينية الفرن الذي سوف نضعها فيه باستثناء قطعة واحدة حيث نفردها بحجم أكبر من حجم الصينية.
3. لسلق العجين نضع في وعاء 2 ليتر ماء مغلي على حرارة عالية ونضيف الملح ومعلقة زيت ثم نقوم بإنزال كل قطعة عجين مفرودة بهدوء في الماء كي تبقى محافظة على شكلها نتركها خمس دقائق تغلي ثم نقوم بإخراجها من الماء الساخن ووضعها في وعاء فيه ماء بارد ومن ثم نضعها في مصفاة لنتخلص من الماء الزائد.
4. ندهن الصينية بالزبدة ثم نضع العجينة الكبيرة ونفردها في قاع الصينية ونجعل أطراف العجينة خارج الصينية ندهن بالزيت ثم نضيف الحشوة المشكلة من خليط الجبن والسبانخ فوق العجينة ثم نضيف طبقه من العجينه المسلوقه ثم ندهنها بالزيت  نضيف القليل من الحشوة.
5. نكرر حتى انتهاء باقي القطع والحشوة ثم نطوي اطراف العجينة السفلية الزائدة على الوجه وندهن الوجه بالزيت ونرش السمسم ثم ندخل الصينية على درجة حرارة 180 درجة  لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ العجين اللون الذهبي .
6. نقطع بقطاعة البيتزا إلى قطع مربعة متساوية ونضع في وعاء التقديم.