طريقة عمل طرشي الخيار المحشي

المقادير

الطريقة

1.  في وعاء ذوبي ربع كوب من الملح في الماء.
2.  صفي الخيار في برطمان وأغمريه بخليط الماء والملح.
3.  أغلقي البرطمان بإحكام وأتركيه مدة أسبوع.
4.  بعد مرور أسبوع، أزيلي الخيار من خليط الماء والملح. بواسطة سكين أحدثي شق على طول كل حبة خيار.
5.  لتحضير الحشوة، أخلطي الزنجبيل والكزبرة ونصف كمية الكاري والكركم و الكمية المتبقية من الملح.
6.  في وعاء أخلطي البقدونس والفلفل الحار والثوم. أضيفي عليها خليط البهارات وقلبي المكونات.
7.  احشي مخلل الخيار بالحشوة المحضرة وأعيديها الى البرطمان.
8.  في قدر ضعي الكمية المتبقية من الكاري والخل الابيض ودبس التمر. ضعي القدر يغلي على نار قوية مدة 5 دقائق.
9.  أزيلي الرغوة التي تتشكل على وجه الخليط. أتركيه يبرد ثم ضيفيه على طرشي الخيار في البرطمان.
10.  أغلقيه بإحكام وقدميه بعد 3 أيام.