طريقة عمل المقلوبة

المقادير

الطريقة

1. نغسل الباذنجان ونقطعه شرائح سميكة ويرش عليه ملح ويترك في مصفاة.
2. نرفع اناء على النار ونقلب فيه البصل لمدة دقيقة ونضيف اللحم ونقلبه لحين ان يكتسب لون.
3. نضيف ماء لسلق اللحم ونتبل بالبهارات ونتركه على النار حتى ينضج.
4. نقلي الباذنجان في الزيت ويترك علي ورق مطبخ يمتص الزيت الزائد.
5. نقلي شرائح البصل في الزيت ونخرجه ونصفيه في مصفاة.
6. نغسل الارز جيدا وفي اناء نضع ملعقة زيت ونرص الباذنجان في القاع وعلى الجوانب وثم نرص فوقه البصل المقلي.
7. والطبقة الثالثة قطع اللحم والارز المغسول المضاف له رشة كركم ورشة قرفة يكون اخر طبقة.
8. نصب المرق على مراحل وبهدوء ونرفع الكل على النار حتى يتشرب الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
9. عند التقديم يقلب الاناء على طبق التقديم وممكن يزين بالمكسرات حسب الرغبة.