طريقة عمل منسف لحم الخروف على الطريقة الأردنية الأصيلة

المقادير

مقادير الأرز

مقادير صلصة الجميد

الطريقة 

1. نرفع اللحم في قدر ثم نحمره مع السمن حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
2. نضيف الماء والهيل و ورق الغار و القرفة و الفلفل الأسود.
3. نتركه على حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ويصبح طرياً.
4. نرفع اللحم من المرق ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً في الأرز والجميد.
5. نسخن السمن مع الملح والكركم ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى يتغلف بالدهون.
6. نسكب مرق اللحم فوق الأرز ونتركه حتى يغلي.
7. نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
8. لتحضير صلصة الجميد نخلط الجميد مع مرق اللحم والنشا في الخلاط حتى يصبح ناعماً تماماً.
9. نسكب الخليط في قدر على الحرارة ونتركه يغلي قليلاً حتى يثخن القوام مع التحريك المستمر.
10. نضيف اللحم ونتركه على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق بدون غليان قوي.
11. للتقديم نفرد الخبز في طبق كبير ثم نسكب القليل من صلصة الجميد فوقه.
12. نضيف الأرز فوق الخبز ثم نرتب قطع اللحم على الوجه.
13. نضيف المزيد من صلصة الجميد ونزين بالبقدونس واللوز المحمص.
14. نقدم المنسف ساخناً مباشرة.