طريقة عمل فطائر السبانخ

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1. نبدأ بعمل العجينة. في بولة كبيرة أو في وعاء العجان الكهربائي نضع كوبان من الدقيق ونضيف إليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والزيت والبيض، ونخلط المكونات حتى تصبح رملية القوام.
2. نضيف الماء إلى البولة ونخلطها مرة أخرى.
3. نضيف الدقيق إلى البولة بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة “لا تلتصق باليد”.
4. نقسم العجينة كرات صغيرة، ونرصها في القالب مسطح مدهون بالزيت.
5. نغطي القالب بقطعة قماش نظيفة أو بنايلون، ونتركها في مكان دافئ تختمر ويتضاعف حجمها.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن القالب بالزيت.
7. نبدأ بتحضير الحشوة. نضع السبانخ في وعاء على نار متوسطة ونقلبها حتى تتوشح.
8. نرفع السبانخ من على النار ونصفيها من الماء جيداً ثم نضعها في بولة عميقة.
9. نضيف إلى بولة السبانخ والبصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل الأسود والشطة، ونقلبها جيداً ثم نتركها جانباً لتبرد.
10. نفرد العجينة بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
11. نفرد العجينة حتى تصبح دائرة قطرها 8 سم ونضع في منتصفها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ.
12. نقفل العجينة على الحشوة على شكل مثلث بالضغط على الأطراف لتتماسك وتلتصق.
13. نكرر الخطوات مع باقي العجينة والحشوة حتى تنتهي.
14. نرص الفطائر متباعدة في قالب الفرن المدهون بالزيت، ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة 15 دقيقة لترتاح.
15. ندخل القالب الفطائر الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الغامق.
16. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.