طريقة عمل الكبيبة الشامية

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الحشو.
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمن ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يتخول لون اللحمة بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوة الثانية

1. نحضر الكبيبة.
2. ننقع البرغل في الماء ونصفيه ونعصره جيدا جدا.
3. نقطع البصلتين قطع متوسطة.
4. في الكبة أو الخلاط نضيف البرغل مع النصف التانئ من اللحمة المفرومة وبصلتين مقطعين وفصين ثوم مفروم ونخلطهم جيداً حتى يصبح قوامهم ناعم.
5. في بولة كبيرة نضيف خليط البرغل ونضيف عليه الملح والبهارات والقرفة والزعتر والقرنفل والفلفل ونخلطهم جيداً جدا.
6. نقسم عجين البرغل لكرات متوسطة الحجم.
7. لكي نحشى البرغل باللحمة المفرومة نبل ايدينا بالماء ونأخذ كرة العجين ونفردها على شكل دائرة ونضع في منتصف الدائرة بعض من الحم المعصج ونقفل عليها مرة اخرى ونشكلها حسب الرغبة على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
8. بعد ان نحشى كرات البرغل نتركهم في الثلاجة لمدة ساعة.
9. في مقلاة عميقة بها زيت غزير نسخنه على نار عالية وحين يسخن نضيف كرات البرغل ونخفض النار.
10. حين تتحول الكبيبة للون البنى الفاتح نرفعها من الزيت ونصفيها ثم تقدم.