طريقة عمل فخارة اللحم بالعجين

المقادير

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نسخن الزيت و نضع اللحم ونرشه بقليل من الدقيق. 
2. نضيف البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار وورق الغار والهيل والمستكة.
3. نضيف الثوم وإكليل الجبل والكزبرة الخضراء ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم نضيف الماء.
4. نترك الخليط على حرارة عالية حتى يغلى ثم نخفض الحرارة ونغطي الوعاء.
5. لتحضير العجين في وعاء متوسط نضع الدقيق ثم الزبادي والخميرة والبيكنج باودر والزيت ونعجن جيداً.
6. نضع على العجين القليل من الزيت ونتركها لترتاح.
7. عندما ينضج اللحم نضع مكعبات البطاطس ونغطي الوعاء لمدة 5 دقائق ثم نضع خليط اللحم في الطاجن.
8. نرش دقيق على سطح مستو ونفرد العجينة ونغطي الطاجن بالعجين و تغرز الشوكة على الأطراف.
9. ندهن الوجه بصفار البيض عليه ملح وفلفل أسود ونرش الوجه بحبة البركة والسمسم وتدخل الفرن حتى يحمر العجين.
10. عندما ينضج الطاجن نخرجه من الفرن و نفتح العجين ويقدم الطاجن ساخناً.