طريقة عمل صيادية السمك اللبناني

المقادير

الطريقة 

1. نغسل الرز جيدًا ثم ننقعه في ماء دافئ مع ملح لمدة نصف ساعة.
2. في كوب نضع الزعفران مع ماء ساخن حتى يلين.
3. نغسل فيليه السمك و نعصره جيدًا ثم نوزع عليه عصير الليمون ونتركه لمدة ربع ساعة.
4. نحضر قليل من الدقيق ونخلط معه ملح وبهارات وكمون ونغطى السمك به.
5. نقوم بقلي السمك في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
6. نضع الزعفران المنقوع وورق الغار و الملح والكركم والفلفل مع 4 كوب ماء فى قدر ونتركه على حرارة متوسطة  حتى يغلي نحتفظ بهذه المرقة لعمل الرز.
7. نقلي شرائح البصل حتى يصبح ذهبي اللون ونضيف له كمون وكزبرة وملح ثم نصفه طبقة في قاع قدر.
8. نضيف فوق قطع السمك المقلي الرز بعد ان نصفيه من ماء النقع ثم نضيف المرق بهدوء.
9. نتركه حتى يغلي بهدوء ثم نخفف الحرارة ونغطي الوعاء ونتركه على حرارة خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
10. عند التقديم نزينه بالصنوبر المقلي ويمكن تقديم الصيادية بجانب صلصة الطرطور