ديسمبر 19, 2025
طريقة عمل مادلين بالشوكولاتة
الطريقة
- نخفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء ليصبح الخليط أبيض اللون.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- نضع الخميرة ثم الزبدة المذابة ونخفق حتى تتماسك المكونات جيداً.
- نضيف الشوكولاتة ونخلط مجدداً.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200.
- ندهن القوالب بالزبدة والدقيق ثم نسكب الخليط بالقوالب حتى يمتلئ ربعها.
- نضع الخليط في الفرن لمدة 8 دقائق.
- نخرج حلى المادلين من القوالب ونقدمها باردة بدرجة حرارة الغرفة.
ديسمبر 19, 2025
طريقة عمل طاجن مكرونة بالجبنة المعتقة وصوص الخردل
الطريقة
- نضيف المكرونة في ماء مغلي مملح ونتركه حتى ينضج.
- نصفيها و نحتفظ بقليل من ماء السلق ونضيف الزبدة في وعاء.
- نضع الدقيق ونقلب دقيقة بدون تحمير ونضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب.
- نضع الخردل و الفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونضيف الجبنة ونقلب حتى تذوب.
- نضيف المكرونة على الصوص ونضع معلقتين من ماء السلق اذا كان الصوص تقيل.
- نقلب حتى تتغلف المكرونة بالكامل ونضيف الخليط في طاجن مدهون.
- نضع الجبنة والبقسماط والزعتر على الوجه ونضعه في فرن مسخن على 180 لمدة 20 دقيقة.
- نشغل الشواية 5 دقائق للتحمير.
- يقدم ساخن مناسب مع سلطة خضراء أو خضار مشوي.
ديسمبر 19, 2025
طريقة عمل شوربة العدس الأسود بالزنجبيل والفلفل الأحمر
الطريقة
- فى قدر نضيف الزيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثواني ونضيف الفلفل الأحمر.
- نضع البابريكا و الكمون والكزبرة ونقلب حتى تفوح الرائحة.
- نضيف العدس الأسود ونقلب دقيقة مع الخلطة.
- نضيف المرق الساخن ونتركها تغلي ثم نهدي درجة الحرارة.
- نغطي ونترك 30 دقيقة حتى ينضج العدس ونضرب جزء بسيط بالخلاط.
- نضع الملح والفلفل ونضيف عصير الليمون حسب الرغبة.
- تقدم ساخنة وتزين برشة بابريكا أو بقدونس.
ديسمبر 18, 2025
طريقة عمل فريك بالكبدة الحارة والكمون المحمص
الطريقة
- فى قدر نضيف الزيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني ونضع الفريك ونقلب دقيقة.
- نضيف المرق الساخن والملح والفلفل ونغطي.
- نتركه على درجة حرارة هادئة 25 دقيقة.
- نضيف الكمون الحب في مقلاة جافة ونحمصه على حرارة هادئة حتى تفوح رائحته.
- نطحنه طحن خشن ونتركه جانبًا ونضيف الزيت في مقلاة ساخنة.
- نضع الثوم والفلفل الحار ونقلب ونضيف الكبدة و نشوح بسرعة.
- نضع الشطة و البابريكا و الكزبرة والملح ونضيف عصير الليمون و نطفئ الحرارة.
- نضيف الكبدة فوق الفريك ونرش الكمون المحمص المطحون.
- نقلب خفيف أو تترك طبقات حسب الرغبة.
- تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس أو كزبرة خضراء.
ديسمبر 18, 2025
طريقة عمل طاجن البطاطس المدخنة باللحم وصوص الفلفل
الطريقة
- في مقلاة على حرارة عالية نضيف الزيت ونضع اللحم ونشوحه حتى يتحمر,
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل ونضع الملح و الفلفل و الكمون و البابريكا المدخنة.
- نطفئ الحرارة ونضيف البطاطس في وعاء.
- نضع رشة ملح وفلفل و بابريكا مدخنة ونقلب جيدًا.
- نضيف طبقة بطاطس في طاجن فرن ثم نضع خليط اللحم.
- نضيف باقي البطاطس ونضيف المرق على الجوانب.
- نغطي الطاجن بورق فويل ونضعه في فرن 180 لمدة 30 دقيقة.
- نكشف الفويل ونتركه 10 دقائق يتحمر ونضيف الزبدة في كسرولة.
- نضع الدقيق ونقلب دقيقة ونضيف الكريمة تدريجيًا مع التقليب.
- نضع الفلفل الأسود والخردل و جوزة الطيب والملح ونتركه يثقل.
- نسكب صوص الفلفل فوق الطاجن أو يقدم جانبه و يزين بالبقدونس أو زعتر.
ديسمبر 18, 2025
طريقة عمل شوربة الكريمة الحراقة بالثوم المشوي
الطريقة
- نضيف رأس الثوم بورق فويل مع زيت الزيتون.
- نضعه في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى يطرى و يتكرمل.
- نخرج الفصوص ونهرسها ثم نضيف الزبدة فى حلة على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ونضيف الدقيق ونقلب دقيقة بدون تحمير.
- نضيف الثوم المشوي المهروس ونضع البابريكا المدخنة والشطة وجوزة الطيب.
- نقلب حتى تظهر الرائحة ثم نضيف المرق تدريجيًا مع التقليب.
- نتركها تغلي 5 دقائق ثم نضيف الكريمة ونقلب بهدوء.
- نضع الملح والفلفل ونتركها على حرارة هادئة 5 دقائق حتى تتكاثف.
- تقدم ساخنة وتزين برشة زعتر أو بقدونس.
ديسمبر 18, 2025
طريقة عمل كب كيك التوت الأحمر
الطريقة
- في وعاء نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
- نضيف البيض واحداً تلو الآخر مع الخفق ثم نضيف الفانيليا.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق البيكنج بودر والملح.
- نضيف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب إلى خليط الزبدة مع التقليب حتى يتجانس.
- نخلط التوت مع معلقة صغيرة دقيق حتى لا ينزل لقاع القالب ثم نضيفه برفق إلى الخليط.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نملأ قوالب الكب كيك حتى ثلثيها.
- نخبز لمدة 18–20 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً ونتركه يبرد قبل التزيين.
- نخفق الكريمة مع السكر البودر ونزين الوجه ثم نضيف حبات توت فوقها.
ديسمبر 18, 2025
طريقة عمل كب كيك الشوكولاتة بالكرز
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 350.
- نجهز صينية كب كيك وبطنها بورق الكب كيك.
- نخلط الدقيق الأسمر و الدقيق الأبيض والبيكنج بودر والكاكاو.
- نضيف البيكنج صودا و الملح في وعاء و نتركه جانبًا.
- في الخفاقة الكهربائية نخفق السكر مع الزيت حتى تتجانس.
- نضيف البيضة و الفانيليا و نخلط.
- نضيف خليط الدقيق و الكاكاو بالتناوب مع اللبن حتى انتهاء الكمية.
- مع الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف الكرز المفروم للخليط ونقلب بالمعلقة حتى تتجانس المكونات.
- نوزع خليط الكيك في صينية الكب كيك المجهزة بحيث تملئي الصينية للنصف في كل الحبات.
- ندخل الصينية الفرن المجهز و نخبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
- نترك الكب كيك حتى يبرد.
- نزين وجه حبات الكب كيك بالكريمة بالطريقة المرغوبة إما بواسطة معلقة أو كيس حلواني.
- نضع حبة كرز كاملة فوق الكريمة ونقدمها.
ديسمبر 18, 2025
طريقة عمل مشاوي كباب وشيش طاووق
الطريقة
- لتحضير الكباب في وعاء نخلط اللحم مع البصل المصفى والثوم والبقدونس.
- نضيف الكمون و الملح والفلفل و بهارات مشكلة ونعجن الخليط جيداً حتى يتماسك.
- نشكل الكباب على أسياخ ونشويه فوق الفحم أو على الشواية لمدة 10 دقائق مع التقليب.
- لتحضير الشيش طاووق نضع مكونات التتبيلة في وعاء ونبدأ بخلطها جيداً.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى تغلف تماماً.
- نترك الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل والأفضل ليلة كاملة.
- نشك الدجاج على أسياخ مع فلفل وبصل مقطع حلقات.
- نشوي لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نقدم المشاوي بجانب السلطات والمقبلات المفضلة.
ديسمبر 18, 2025
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش
الطريقة
- نغسل الخيار جيداً باستخدام السكين.
- نصنع شقوقاً بسيطة في حبات الخيار.
- في برطمان عميق نضع طبقة من فصوص الثوم وشرائح الليمون وأوراق النعناع وأوراق الكرفس.
- نقوم بترتيب حبات الخيار بشكل رأسي.
- نذوب الملح والسكر والخل الأبيض في الماء.
- نسكب خليط الماء المملح فوق الخيار.
- نغلق البرطمان جيداً ونتركه لمدة 5 أيام في الثلاجة لوقت الاستخدام.
- نحرص بعد مرور يومين على تقليب البرطمان لضمان وصول المحلول الملحي لجميع حبات الخيار.
- تكرر الخطوة حتى نهاية اليوم الخامس قبل التقديم.