طريقة عمل صينية الفته الكريسبي بالجبنة

الطريقة

1. يخلط الخبز مع زيت الزيتون والبابريكا والثوم البودر والملح.
2. يوضع في صينية خبز ويخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة.
3. لمدة 10–12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
4. يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب البصل حتى يذبل و نضيف الثوم.
5. نضيف مكعبات الدجاج مع البابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
6. تطهى حتى تنضج تمامًا.
7. تذاب الزبدة في قدر ثم نضيف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.
8. نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا.
9. نضيف جبنة الشيدر والموزاريلا والجبنة الكريمية.
10. تقلب حتى تذوب تمامًا ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
11. نضع طبقة من الخبز المقرمش في صينية التقديم ثم توزع طبقة الدجاج فوق الخبز.
12. تسكب صلصة الجبن بالتساوي فوق الدجاج ثم ترش الموزاريلا على الوجه.
13. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10–15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكتسب لونًا ذهبيًا.
14. تزين بالبقدونس المفروم ورشة بابريكا.
15. تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو مخلل حسب الرغبة.

طريقة عمل كشرى الجلاش المقرمش

الطريقة

1. يطهى الأرز في الزيت مع المرق أو الماء والملح حتى ينضج.
2. تسلق المكرونة في ماء مملح ثم تصفى.
3. يسلق العدس مع الكمون حتى ينضج ثم يصفى.
4. تخلط شرائح البصل بالدقيق، ثم تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5.  نضعها على ورق مطبخ.
6. يسخن الزيت ثم يقلب الثوم حتى تفوح رائحته.
7. نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والملح والفلفل.
8. يترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة وفي النهاية نضيف الخل.
9. تخلط مكونات الدقة معًا وتُترك لمدة 10 دقائق.
10. تدهن صينية بالزبدة ثم نرتب نصف كمية الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة.
11. نوزع طبقات الأرز ثم العدس ثم المكرونة ثم الحمص.
12. مع إضافة قليل من صلصة الطماطم بين الطبقات.
13. يغطى بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة.
14. يقطع الجلاش إلى مربعات قبل الخبز.
15. تخبز الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة.
16. لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
17. بعد خروج الصينية من الفرن.
18. توزع كمية إضافية من صلصة الطماطم على الوجه حسب الرغبة.
19. يزين بالبصل المقرمش ويقدم مع الدقة والشطة بجانب الطبق.

طريقة عمل مكرونة المحشي بصوص الطحينة

الطريقة

1. تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 6–8 دقائق.
2. حتى تصبح نصف ناضجة ثم تصفى وتترك لتبرد قليلًا.
3. يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب البصل حتى يذبل.
4. نضيف الثوم ثم نضيف اللحم المفروم ويطهى حتى يتغير لونه.
5. نضيف الأرز والبهارات والكمون والملح والفلفل.
6. نضيف صلصة الطماطم والأعشاب المفرومة.
7. يقلب الخليط لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن الحرارة .
8. تحشى قطع المكرونة بخليط اللحم والأرز.
9. نرتب في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
10. تخلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون والثوم والكمون والملح.
11. نضيف المرق الساخن تدريجيًا مع التقليب حتى تصبح صلصة ناعمة ومتوسطة القوام.
12. نضيف زيت الزيتون ثم تسكب صلصة الطحينة فوق المكرونة حتى تغطيها بالكامل.
13. تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
14. تزال ورقة الألومنيوم ثم تترك الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة قليلًا.
15. تزين بالبقدونس المفروم والسمسم أو الصنوبر المحمص.
16. تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو مخلل مشكل.

طريقة عمل كنافة البطاطس باللحمة والجبنة

الطريقة

1. تبشر البطاطس بخيوط رفيعة ثم تغسل جيدًا بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
2. تصفى وتجفف بمنشفة مطبخ.
3. تخلط البطاطس مع النشا والدقيق والبيض والزبدة والملح والفلفل الأسود.
4. نضيف البابريكا والثوم البودرة حتى تتجانس.
5. يسخن الزيت في مقلاة ثم يقلب البصل حتى يذبل ونضيف الثوم.
6. نضيف اللحم المفروم ويطهى حتى ينضج.
7. يتبل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة ويترك حتى يبرد قليلًا.
8. تدهن صينية أو قالب دائري بالزبدة ثم يوزع نصف خليط البطاطس في القالب.
9. مع الضغط برفق لتكوين قاعدة متماسكة.
10. توزع حشوة اللحم بالتساوي ثم نرش الموزاريلا والشيدر فوقها.
11. تغطى الحشوة بباقي خليط البطاطس مع الضغط بخفة حتى تتماسك الطبقات.
12. يدهن الوجه بقليل من الزبدة المذابة وترش جبنة البارميزان إذا رغبت.
13. تخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة 35–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
14. تترك لمدة 5 دقائق بعد خروجها من الفرن.
15. تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.

طريقة عمل شوربة الموكيكا البرازيلية

الطريقة 

1. نقطع السمك ونتبله بالكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود وزيت زيتون وعصير الليمون.
2. في قدر نضع زيت النخيل والثوم ثم دوائر البصل الأحمر.
3. نضيف الفلفل الألوان والطماطم والسمك المتبل مع صوص التتبيل.
4. نضع البصل والفلفل والطماطم فوق طبقة السمك.
5. نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة ومرق الخضار وحليب جوز الهند والفلفل الحار.
6. نغطي القدر لمدة 30 دقيقة وعند قرب الإستواء نضيف إكليل الجبل والروبيان.
7. نغطي القدر لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الروبيان ونقدمها مع الأرز.

طريقة عمل شورت كيك الفراولة

الطريقة 

1. نغسل الفراولة ونقطعها إلى شرائح ثم نضيف إليها ثلث كوب من السكر.
2. نقلب جيداً ونتركها جانباً حتى تخرج العصارة الخاصة بها.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 220.
4. ندهن قالب كيك دائري مقاس 20 سم بالزبدة ونرش القليل من الدقيق.
5. في وعاء عميق نخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
6. نضيف الزبدة الباردة و نخلط مع المكونات الجافة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الناعم.
7. نضيف البيض المخفوق والحليب وملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. نقلب بخفة حتى تتجانس المكونات دون الإفراط في الخلط.
9. نضع الخليط في قالب الكيك ونساوي السطح.
10. نخبزه لمدة 18 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً.
11. نترك الكيك يبرد قليلاً ثم نخرجه من القالب ونتركه حتى يبرد بالكامل.
12. لتحضير الكريمة نخفق كريمة الخفق مع السكر البودر.
13. نضيف معلقة صغيرة من الفانيليا حتى تصبح كثيفة وناعمة.
14. نقطع الكيك أفقياً إلى طبقتين.
15. نوزع جزءاً من عصارة الفراولة على الطبقة الأولى من الكيك.
16. نضيف نصف كمية الفراولة ونصف كمية الكريمة.
17. نضع الطبقة الثانية فوقها ثم نزين الوجه بباقي الفراولة والكريمة المخفوقة.
18. نقدم كيك الفراولة بارداً.

طريقة عمل سموثي جوز الهند والمانجو المثلج

الطريقة

1. في وعاء الخلاط نضع المانجو المجمدة وحليب جوز الهند و الزبادي اليوناني.
2. نضيف جوز الهند المبشور والعسل والفانيليا وعصير الليمون.
3. نضيف مكعبات الثلج ثم نخلط حتى يصبح السموثي ناعمًا وكثيف القوام.
4. نسكب السموثي في أكواب التقديم.
5. نزين بشرائح المانجو وجوز الهند المحمص وأوراق النعناع.
6. يقدم السموثي باردًا فور تحضيره للحصول على أفضل مذاق وقوام.

طريقة عمل شوربة الخيار الباردة على الطريقة الاستوائية

الطريقة

1. في وعاء الخلاط نضع الخيار والأناناس والمانجو.
2. نضيف الزبادي اليوناني وحليب جوز الهند وعصير الليمون وزيت الزيتون.
3. نضيف النعناع والريحان والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
4. نخلط المكونات حتى نحصل على شوربة ناعمة وكريمية.
5. نضع الشوربة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح شديدة البرودة.
6. نسكب الشوربة في أطباق أو أكواب التقديم.
7. نزين بمكعبات صغيرة من الخيار والأناناس وأوراق النعناع.
8. تقدم باردة كطبق صيفي منعش.

طريقة عمل كرات الزبادي المثلجة بالتوت

الطريقة

1. نخلط الزبادي اليوناني مع العسل والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
2. نضيف نصف كمية التوت ونقلب برفق مع الحفاظ على بعض الحبات كاملة.
3. نضع الخليط في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح أكثر تماسكًا.
4. نشكل الخليط إلى كرات صغيرة باستخدام معلقة الآيس كريم أو معلقتين.
5. نغلف نصف الكرات بجوز الهند المبشور والنصف الآخر بالفستق المجروش.
6. نرتب الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم نضع حبة أو نصف حبة توت فوق كل كرة.
7. نضع الصينية في الفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى تتماسك الكرات تمامًا.
8. تقدم كرات الزبادي المثلجة مزينة بأوراق النعناع وبضع حبات من التوت الطازج.