- قطعي البصل، وقطعي الخس بشكل طولي.
- قطعي الجزر مكعبات متوسطة ثم قطعي الطماطم أنصاف.
- في وعاء عميق ضعي اللحم المفروم.
- أضيفي ½ كمية البصل.
- أضيفي ملعقتي بقدونس مفروم وملعقتي كزبرة مفرومة، وعليهم الثوم المفروم وزيت الزيتون مع ½ ملعقة من الكمون، ½ ملعقة ملح و ½ ملعقة فلفل أسود.
- قومي بالعجن جيداً.
- ادهني يدك بالزيت وشكلي عجينة الكباب على هيئة كرات.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، الفلفل الحار، فصين ثوم، ½ ملعقة ملح و ½ ملعقة كمون وقومي بخلطهم جيداً.
- اسكبي الخليط السابق على الخس ثم أضيفي عليهم البصل والجزر وقومي بالتقليب.
- في مقلاة على النار سخني الزيت وقلي كرات الكباب وبعد نضجها ارفعيها من على النار.
- قدميها مع الخبز.
مايو 17, 2021
طريقة عمل الكباب اليمني
الطريقة
مايو 17, 2021
طريقة عمل بسكويت الزنجبيل والسكر البني
الطريقة
- في وعاء، اخلطي الزبدة حتى يصبح قوامها كالكريمة.
- أضيفي إليها السكر الأسمر واخلطي جيداً، ثم أضيفي البيض واخلطي.
- في وعاء آخر، انخلي كلّاً من الدقيق، الزنجبيل، القرفة، بيكربونات الصوديم ورشة الملح.
- أضيفي الخليط الجاف إلى خليط الزبدة على 3 أو 4 دفعات واعجني جيداً.
- بعد أن يصبح لديك عجينة متماسكة، ضعيها على قطعة نايلون أو ورق قصدير ولفيها بشكل أسطواني.
- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى يوم كامل.
- حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة، واستخدمي صينية خبز قصيرة الحافة وملفوفة بورق الزبدة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد بواسطة سكين ثم رصيها في صينية الخبز.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة، وأخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد.
- ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي.
- غمسي نصف حبة البسكويت بصلصة الشوكولاتة وقدميها.
مايو 17, 2021
طريقة عمل عصير الفراولة بالموز
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي عصير الليمون والحليب.
- قطعي الفراولة إلى مكعبات وأضيفيها إلى المزيج.
- زيدي شرائح الموز، واخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- وزعي السكر داخل أكواب التقديم، وأضيفي مزيج العصير.
- قدمي العصير مباشرة.
مايو 17, 2021
طريقة عمل مناقيش زعتر بالجبنة
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب واللبن الزبادي والزيت والملح والسكر والخميرة.
- اخلطي المكونات جيداً بيديك (أو يمكنكِ استخدام العجانة الكهربائية).
- اسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة لينة.
- كوري العجينة وغطيها واتركيها ترتاح وتختمر على حرارة الغرفة لساعة.
- لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء، ضعي الزعتر والزيت والسمسم.
- اخلطي المكونات جيداً بملعقة حتى تتجانس.
- قطعي العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إفردي كل كرة عجين على سطح صلب بسماكة سنتمتر واحد.
- شكي دوائر العجين بالشوكة في عدة أماكن لمنع إرتفاعها.
- ضعي قطع العجينة على صينية كبيرة.
- إدهني نصف كرة العجينة بملعقة كبيرة من حشوة الزعتر والنصف الثاني وزعي عليه الجبن، مع مراعاة عدم الوصول إلى الأطراف.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج قطع العجين وتصبح المناقيش ذهبية اللون.
مايو 11, 2021
طريقة عمل كزبرية السمك
الطريقة
- يتبل السمك بقليل من الملح والكمون، والفلفل وعصير الليمون ثم يترك جانبا.
- يشوح البصل والثوم مع زيت الزيتون في قدر عميق.
- يضاف عصير الطماطم و رشة السكر ثم يترك الكل على النار بضع دقائق.
- تطحن الكزبرة مع صلصة الطماطم ومقدار نصف كوب من الماء في الخلاط.
- يضاف الخليط للقدر ثم يقلب الكل جيدا ويبهر بالملح، الفلفل، الكمون، البابريكا ثم الشطة.
- يرص السمك المتبل في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم تسكب الصلصة المحضرة فوقه
مايو 11, 2021
طريقة عمل محموس السمك
الطريقة
- غسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا و انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة
- في طبق واسع ضعي القرفة و الكمون و الكركم و البهارات و الملح والفلفل الأسود و قلبي ليختلط
- اقسمي هذا الخليط الى نصفين و اخلطي جزء من خليط البهارات مع الدقيق ثم وزعيه على السمك على الجانبين
- قلبي الثوم مع الزنجبيل و اقسمي هذا الخليط الى نصفين ثم احشي السمك بنصف الخليط
- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم و اضيفي سمكة واقليها على الجانبين الى ان تصبح ذهبية اللون
- اقلي بقية السمك بنفس الطريقة و اتركيها جانبا
- في نفس الزيت في القدر ضعي البصل وبقية خليط الثوم والزنجبيل و الفلفل الأخضر وقلبي المكونات على حرارة متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون
- اضيفي نصف مقدار الماء و دعيه يغلي و ضعي سمكة في الماء بعد ان يغلي و اسلقيها 1 – 2 دقيقة الى ان تنضج مع الحرص على عدم طهيها كثيرا لكي لا تتفتت ثم اخرجي السمك واكملي سلق البقية بنفس الطريقة
- اضيفي بقية الماء و الطماطم و اللومي و2 ملعقة صغيرة من الملح و دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز و دعيه يغلي على نار قوية مرة اخرى الى ان يتشرب الآرز معظم الماء
- ضعي السمك على سطح الأرز و لا تحركي غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز
- ضعي الأرز في طبق التقديم و ضعي فوقه السمك واللوز المقلي
مايو 11, 2021
طريقة عمل كرات التمر باللوز
الطريقة
- نعجن التمر و الزبدة معا حتى يتجانسوا.
- نضيف البسكويت و الهيل و اللوز و نعجن جيدا.
- نبدأ بتكوير المزيج لدوائر متساوية الحجم.
- ندخل كرات التمر الثلاجة لمدة 10 دقائق.
مايو 11, 2021
طريقة عمل كحك العيد زي المحلات
الطريقة
- في وعاء، أخلطي الدقيق والسكر والخميرة والبيكينج باودر، بهارات الكعك والملح.
- أضيفي السمن واخلطي المكونات حتي تتداخل. أضيفي الماء واخلطي العجينة حتى يتجانس.
- شكلي كرات متساوية من العجينة وضعيها في صينية. شكلي كرات متساوية الحجم من معجون التمر.
- إفردي كرة من العجين في راحة يدك وضعي في وسطها كرة من التمر. أغلقي العجينة حتى تحصلي على شكل كرة. شكليها في قالب الكعك. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي قطع الكعك على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكعك ويصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد على حرارة الغرفة.
- زيني الكعك بالسكر البودرة.
مايو 11, 2021
طريقة عمل شوربة قرنبيط
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي القرنبيط وأغمريه بالماء.
- اتركي القرنبيط على حرارة متوسطة لحوالى 20 دقيقة ثم صفي القرنبيط من الماء وضعيه جانباً.
- في هذه الأثناء، في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الكراث وقلبيه حتى يذبل ثم ضعي المقلاة جانباً.
- في قدر ثاني على حرارة متوسطة، ضعي الماء المغلي ومرق الدجاج.
- عند غليان الخليط زيدي مزيج الكراث واتركي الخليط يغلي مجدداً لحوالى 5 دقائق ثم زيدي القرنبيط المسلوق.
- اتركي القدر على حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات ثم ارفعي القدر عن النار واطحني الخليط بواسطة الخلاط اليدوي جبداً.
- ضعي القدر مجدداً على النار واتركيه حتى يغلي الخليط.
- أسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
مايو 11, 2021
طريقة عمل كيك التفاح بصوص الكاسترد
الطريقة
- تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء مع بعضها البعض ثم نضيف شرائح التفاح الأخضر.
- نخلط المكونات السائلة مع بعضها البعض وهي البيض مع الفانيليا، والزبدة، والزيت، والحليب السائل، ثم نضيف جميع المكونات السائلة على الجافة ونخلط جيداً.
- ضعي مكونات الكيك في صينية الخبز المدهونة بالزيت، ويخبز الكيك في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة.
- لعمل صوص الكاسترد: نخفق السكر مع البيض، ويوضع على النار الحليب حتى يسخن ثم نضيف فوقه البيض والسكر ونخلط حتى يصبح ثقيل مع إضافة القليل من القرنفل.
- عند التقديم قطعي الكيكة وقدميها مع صوص الكاسترد الساخن.