- اسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي حتى تنضج ثم صفيها واتركيها جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة على النار، اضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- زيدي اللحم ثم نكهي بالبهارات المشكلة والقرفة والملح والفلفل الاسود.
- قلبي المكونات جيداً لتتجانس ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويتغير لونها.
- أضيفي معجون الطماطم، حركي جيداً لتحصلي على خليط متماسك.
- لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار.
- أضيفي الدقيق وحركي المكونات لتحصلي على مزيج ناعم ثم اسكبي الحليب .
- حركي المزيج من جديد لتتداخل المكونات ثم اتركيه حتى يغلي ويتماسك قليلاً.
- في صينية فرن وزعي نصف كمية المكرونة المسلوقة في القعر ثم فوقها خليط اللحم.
- وزعي بعدها ما تبقى من المكرونة ثم اسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- انثري جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على الوجه ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه جيداً.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل باستا بالقشطة والبشاميل
الطريقة
أبريل 25, 2021
طريقة عمل فول مدمس بالطماطم والبصل
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الفول والطماطم ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء.
- أتركي القدر على النار حتى تغلي المكونات وتنضج.
- أبعدي القدر عن النار ثم وزعي الفول في أطباق التقديم.
- أسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون على وجه الفول قبل تقديمه ساخناً.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل ششبرك باللبن الزبادي
الطريقة
- لتحضير الأرز: أسكبي الماء والملح واتركيه يغلي.
- ضعي الأرز واطبخيه على نار خفيفة حتى تنضج حباته.
- لتحضير اللبن الزبادي: في قدر صغير، ذوبي الزبدة وقلي الثوم. أتركي المزيج جانباً.
- في قدر على نار خفيفة، ضعي اللبن الزبادي والدقيق والملح والفلفل الأبيض والماء.
- أتركي المزيج حتى يغلي.
- أضيفي الثوم المقلي واخلطي.
- في طبق التقديم، ضعي اللبن المطبوخ مع عجينة الشيش برك المقلية.
- زيني بالنعناع المجفف والصنوبر المحمص.
- قدمي الأرز إلى جانبه.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل قطايف مقلي بالجبن
الطريقة
- لتحضير العجينة: أخلطي الخميرة في كوب من الماء واتركيه جانباً لبضع دقائق.
- ضعي الدقيق والبيكينج باودر ومزيج الخميرة وماء الزهر وما تبقى من كمية الماء في وعاء كبير ثم أخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- أتركي عجينة القطايف جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
- إدهني مقلاة متوسطة الحجم بالقليل من الزيت وضعيها على حرارة متوسطة.
- أسكبي مقدار نصف كوب من العجينة في المقلاة واتركيها حتى يحمر قعرها ثم ضعيها في وعاء حتى تبرد.
- أعيدي الكرة حتى ينتهي المزيج.
- أتركي قطع العجينة جانباً حتى تبرد.
- ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الجبن في كل قطعة عجينة ثم أغلقيها جيداً للحصول على شكل هلال.
- حمي الزيت في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة وضعي قطع القطايف لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمر من الجانبين.
- ارفعي القدر عن النار وصفي القطايف على ورقة مطبخ لإزالة كمية الزيت الزائدة.
- لتحضير القطر: في قدر كبير، سخني الماء مع السكر على حرارة متوسطة حتى الغليان ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات ويثخن المزيج.
- ارفعي القدر عن النار واتركي القطر جانباً ليبرد ثم أسكبيه في وعاء صغير.
- ضعي قطع القطايف في طبق التقديم وقدميها إلى جانب القطر.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل كيك البرتقال والمكسرات
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي اخفقي البيض جيداً لمدّة 5 دقائق مع رشة ملح والفانيليا حتى ينفش.
- اسكبي الزيت تدريجياً ثم عصير البرتقال والحليب واخققي جيداً.
- أضيفي الدقيق المنخول والبيكينج باودر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- جهزي صينية فرن وادهنيها بالزبدة ورشيها بالدقيق.
- اسكبي خليط الكيك في الصينية وأدخليها إلى الفرن حوالي 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الصوص: في قدر ضعي الماء وعصير البرتقال والنشاء والسكر على نار هادئة.
- اخلطي حتى تتجانس المكونات وتكثف الصلصة.
- اسكبي الصلصة على الكيكة.
- زيني بالجوز وجوز الهند وشرائح البرتقال.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل كريب بحشوة الدجاج
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والحليب والبيض والسكر والملح والزيت والخميرة. اخلطي المزيج حتى يتجانس.
- سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. اسكبي القليل من العجينة في قعر المقلاة. اطهي الكريب لدقيقة من كل جانب حتى تنضج. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الدجاج والثوم والقرفة. تبلي بالملح والبهارات العربية. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء واطهي المزيج لـ30 دقيقة حتى ينضج الدجاج. ضعي المزيج في طبق جانباً.
- في ذات المقلاة، ضعي البصل، الفطر وجبن الموزاريلا. قلبي المكونات حتى تتداخل. زيدي مزيج الدجاج وقلبي المزيج لـ5 دقائق.
- وزعي الحشوة على قطع الكريب ولفي هذه الأخيرة على شكل رول.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي رولات الكريب في صينية فرن واسكبي صلصة البشاميل على الوجه. انثري جبن الموزاريلا فوق طبقة البشاميل وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- قدمي الكريب المحشي ساخناً.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل شيش طاووق مثل المطاعم
الطريقة
- في وعاء ضعي اللبن الزبادي والبصل والثوم والطماطم.
- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون ومعجون الفلفل الحار والخل الأبيض والسماق.
- تبلي بالبابريكا والبهارات العربية المشكلة والفلفل الأسود والكركم والقرفة والهيل والكمون والملح والزعتر المجفف. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- أضيفي مكعبات الدجاج. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- إنقعي الدجاج بالتتبيلة لليلة كاملة.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل شوربة الخضار المهروسة بالكريمة
الطريقة
- قطعي الجزر والبروكلي والفطر والبطاطس والكوسا ثم اتركي المكونات جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر على النار، اضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- زيدي الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى يتشكل كتل متجانسة.
- اسكبي مرق الدجاج ثم اضيفي الخضار المقطع واتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
- أضيفي بعدها الحليب والكريمة وثوم بودرة ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- حركي المكونات لتتجانس ثم اتركيها على نار هادئة حتى تغلي وتتماسك.
- أبعدي القدر عن النار ثم وزعي الشوربة في كاسات وقدميها مباشرة.
أبريل 22, 2021
طريقة عمل شكر باري التركية
الطريقة
- لتحضير القطر : في قدر على النار نمزج السكر مع الماء و عصير الليمون و نتركه على النار حتى يغلي و يتكاثف ثم نرفعه عن النار و نتركه يبرد.
- في الخلاط الكهربائي نخفق الزبدة مع السكر مدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات و نحصل على مزيج أملس بلون أصفر فاتح.
- نضيف البيض بالتدريج مع إستمرار الخفق حتى يتضاعف حجم المزيج و نضيف الفانيليا.
- في وعاء نمزج الدقيق المنخول مع السميد و البيكينج باودر و رشة الملح و اللوز المطحون جيداً.
- نضيف مزيج الدقيق بالتدريج مع إستمرار المزج حتى تتكون عجينة ملساء طرية (نجمع العجين دون أن نعجنه).
- نقطع العجين لكرات بحجم مناسب ثم نشكلها على شكل أقراص دائرية.
- نضع أقراص الشكر باري بصينية و نزينها بحبات الفستق أو اللوز.
- ندخل الصينية الفرن الحامي على درجة حرارة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج العجينة و تتحمر الحبات.
- نخرج حبات الشكر باري من الفرن و نسكب القطر البارد على الحبات مباشرة.
أبريل 22, 2021
طريقة عمل صوص السمبوسه الهنديه
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الكزبرة والنعناع والفلفل الأخضر وعصير الليمون والملح والماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي المزيج في وعاء. أضيفي اللبن الزبادي واخلطي المزيج حتى يتجانس.
- قدمي الصلصة إلي جانب السمبوسة.