- يمزج كل من الدقيق والسكر والملح، وتخفق هذه المكونات جيداً.
- ثم يضاف الخميرة، فالحليب، وأخيراً الزيت بالتدريج.
- وتخفق هذه العجينة حتى تتجانس وتتماسك.
- ترق العجينة مع القليل من الدقيق على الطاولة.
- تغطى بقطعة قماش وتدع لتختمر في مكان دافئ، لمدة 45 دقيقة.
- بعدها تفرد وتوضع عليها صلصة الطماطم والمكونات (حسب الرغبة).
- تخبز عجينة البيتزا لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة.
أبريل 26, 2021
طريقة عمل بيتزا بالعجينة الهشة
الطريقة
أبريل 26, 2021
طريقة عمل حمسة الطماطم مع الجبن الكريمي
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والفلفل المفروم والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والملح واتركي المزيج على النار حتى يغلي ويتسبك.
- أضيفي الجبن الكريمي وحركي المزيج ثم اهرسيه قليلاً بالشوكة.
- تبلي بالفلفل الأسود، وأضيفي البقدونس وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
أبريل 26, 2021
طريقة عمل كنافة بالقشطة المنزلية
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء صغير اخلطي القشطة من الفستق الحلبي المجروش.
- في وعاء كبير ضعي عجينة العثملية وأضيفي إليها الزبدة.
- اخلطي المكونات جيداً مع مراعاة تفتيت العجينة.
- اقسمي العجينة إلى قسمين.
- في صينية، رصي جيداً القسم الأول من العجينة.
- وزعي القشطة على الوجه دون الوصول إلى الحواف.
- رصي القسم المتبقي من العجينة فوق القشطة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حوالي 35 دقيقة أو حتى تحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوراً عليها القطر.
- اقلبي الصينية على طبق التقديم.
- اسكبي المزيد من القطر.
- زيني بالقشطة والفستق الحلبي وزهر الليمون.
أبريل 26, 2021
طريقة عمل كيك سادة بالزبادي
الطريقة
- اخلطي اللبن الزبادي والبيض والسكر والفانيليا والزيت في وعاء كبير.
- انخلي الدقيق في وعاء ثاني ثم أضيفي البيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح، واخلطي المكونات جيداً.
- امزجي الخليطين معاً ثم اسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة.
- أخبزي القالب لحوالي 35 دقيقة ثم قدميه.
أبريل 26, 2021
طريقة عمل شوربة الجرجير بالبقدونس
الطريقة
- يغسل الجرجير والبقدونس جيداً.
- يوضع البصل في الكبة، ويضاف إليه الثوم والجرجير والبقدونس ويفرم جيداً حتى ينعم.
- يوضع الخليط في وعاء على النار لمدة 10 دقائق.
- تضاف الكريمة ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ومرقة الخضار، وتقلب جيداً.
- تترك على النار حتى تغلي وتثقل قليلاً.
- توضع في الأطباق وتزين بالبقدونس.
- تقدم ساخنة مع التوست المحمص.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل خشاف بالمكسرات
الطريقة
- في وعاء عميق، ضعي قطع قمر الدين، كوبان من الماء الساخن والسكر واتركي المكونات جانباً لمدة ساعة.
- ضعي التين والمشمش والخوخ في وعاء آخر.
- أضيفي ماء الورد وكوب من الماء الساخن واتركي المكونات جانباً لـ30 دقيقة.
- ضعي الفاكهة في مصفاة حتى تزول منها السوائل مع الإحتفاظ بماء النقع جانبا.
- ضعي قطع قمر الدين في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي ماء نقع الفاكهة واخلطي حتى ذوبان القطع.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الفاكهة المجففة واللوز والصنوبر والزبيب.
- أسكبي مزيج قمر الدين واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي المزيج في كاسات التقديم وادخليها الى الثلاجة لحوالي ساعتين.
- زيني بالفستق الحلبي وقدميها باردة.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة المنزلية
الطريقة
- في وعاء صغير، ذوبي الخميرة والسكر في كوبين من الماء الدافئ.
- في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والخميرة والبيكينج باودر والملح واخلطي.
- أضيفي خليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء واخلطي بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة لينة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة.
- حمي مقلاة جيداً.
- خففي النار واسكبي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط في المقلاة بحجم صغير على شكل دائرة.
- إنتظري حتى تظهر الفقاقيع على الوجه وتصبح العجينة شقراء اللون من أسفل.
- أخرجي القطايف من المقلاة وأعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية الخليط.
- إحرصي دائماً على تغطية العجينة الجاهزة كي لا تجف.
- أغلقي طرفاً من العجينة واحشي الطرف المفتوح بالقشطة.
- زيني بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون وقدميها مع القطر أو العسل.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل كاساديا اللحم بجبن الشيدر
الطريقة
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي.
- أضيفي اللحم المفروم وبهري بالبهارات المكسيكية والكمون والبابريكا والأوريغانو والملح والفلفل الأسود وقلبي اللحم بالبهارات حتى ينضج.
- أضيفي الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وقلبي المكونات حتى تتسبك.
- احشي رغيف خبز التورتيلا بحشوة اللحم المفروم، ووزعي جبنة الشيدر، وضعي قطعة أخرى من الخبز على الحشوة.
- حمصي الكاساديا على الوجهين.
- قطعيه وقدميه ساخناً.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل بقلاوة بالشوكولاتة
الطريقة
- لتحضير الشيرة: ضعي السكر والماء والعسل والحبهان في وعاء على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الورد وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور. صفي المزيج وضعيه جانباً ليبرد.
- لتحضير الحشوة: اخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانباً.
- لتحضير البقلاوة: إدهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوبة.
- غطي قعر الصينية بطبقة من عجين الفيلو وادهنيها بالزبدة. ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة. أعيدي الكرة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
- افردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين. ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة، ثم طبقة رفيعة من الحشوة. أعيدي هذه الخطوة ثلاثث مرات.
- ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة. مجموع طبقات الفيلو سيكون 19.
- قطعي البقلاوة إلى مربعات او معينات واخبزي في فرن محمى على حرارة 18درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.، ثم خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا احمر الوجه بسرعة، غطيه بورق القصدير.
- أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها الشيرة فوراً.
- أتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم.
أبريل 25, 2021
طريقة عمل شكشوكة ببيض عيون
الطريقة
- ضعي الزيت في مقلاة صغيرة على النار، أضيفي البصل المفروم وقلبيه.
- أضيفي الطماطم وقلبيها مع البصل واتركيها حتى تغلي وتطرى.
- بهري بالفلفل الأسود والملح وحركي.
- افقسي البيض على الطماطم وغطي المقلاة لبضع دقائق حتى ينضج البيض.
- بهري البيض بالملح والفلفل الأسود وزيني برشة من السماق.
- قدميها ساخنة بجانب الخبز.