- سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الطماطم والفول والكمون والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الجبن الأبيض وقلبي لمدة 10 دقائق أخرى ثم ضعي المزيج في طبق التقديم وزيني بزيت الزيتون وقدميها إلى جانب الخبز حسب الرغبة.
مايو 17, 2021
طريقة عمل حمسة الفول المدمس بالجبن الأبيض
الطريقة
مايو 17, 2021
طريقة عمل الكباب اليمني
الطريقة
- قطعي البصل، وقطعي الخس بشكل طولي.
- قطعي الجزر مكعبات متوسطة ثم قطعي الطماطم أنصاف.
- في وعاء عميق ضعي اللحم المفروم.
- أضيفي ½ كمية البصل.
- أضيفي ملعقتي بقدونس مفروم وملعقتي كزبرة مفرومة، وعليهم الثوم المفروم وزيت الزيتون مع ½ ملعقة من الكمون، ½ ملعقة ملح و ½ ملعقة فلفل أسود.
- قومي بالعجن جيداً.
- ادهني يدك بالزيت وشكلي عجينة الكباب على هيئة كرات.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، الفلفل الحار، فصين ثوم، ½ ملعقة ملح و ½ ملعقة كمون وقومي بخلطهم جيداً.
- اسكبي الخليط السابق على الخس ثم أضيفي عليهم البصل والجزر وقومي بالتقليب.
- في مقلاة على النار سخني الزيت وقلي كرات الكباب وبعد نضجها ارفعيها من على النار.
- قدميها مع الخبز.
مايو 17, 2021
طريقة عمل بسكويت الزنجبيل والسكر البني
الطريقة
- في وعاء، اخلطي الزبدة حتى يصبح قوامها كالكريمة.
- أضيفي إليها السكر الأسمر واخلطي جيداً، ثم أضيفي البيض واخلطي.
- في وعاء آخر، انخلي كلّاً من الدقيق، الزنجبيل، القرفة، بيكربونات الصوديم ورشة الملح.
- أضيفي الخليط الجاف إلى خليط الزبدة على 3 أو 4 دفعات واعجني جيداً.
- بعد أن يصبح لديك عجينة متماسكة، ضعيها على قطعة نايلون أو ورق قصدير ولفيها بشكل أسطواني.
- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى يوم كامل.
- حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة، واستخدمي صينية خبز قصيرة الحافة وملفوفة بورق الزبدة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد بواسطة سكين ثم رصيها في صينية الخبز.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة، وأخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد.
- ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي.
- غمسي نصف حبة البسكويت بصلصة الشوكولاتة وقدميها.
مايو 17, 2021
طريقة عمل عصير الفراولة بالموز
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي عصير الليمون والحليب.
- قطعي الفراولة إلى مكعبات وأضيفيها إلى المزيج.
- زيدي شرائح الموز، واخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- وزعي السكر داخل أكواب التقديم، وأضيفي مزيج العصير.
- قدمي العصير مباشرة.
مايو 17, 2021
طريقة عمل مناقيش زعتر بالجبنة
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب واللبن الزبادي والزيت والملح والسكر والخميرة.
- اخلطي المكونات جيداً بيديك (أو يمكنكِ استخدام العجانة الكهربائية).
- اسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة لينة.
- كوري العجينة وغطيها واتركيها ترتاح وتختمر على حرارة الغرفة لساعة.
- لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء، ضعي الزعتر والزيت والسمسم.
- اخلطي المكونات جيداً بملعقة حتى تتجانس.
- قطعي العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إفردي كل كرة عجين على سطح صلب بسماكة سنتمتر واحد.
- شكي دوائر العجين بالشوكة في عدة أماكن لمنع إرتفاعها.
- ضعي قطع العجينة على صينية كبيرة.
- إدهني نصف كرة العجينة بملعقة كبيرة من حشوة الزعتر والنصف الثاني وزعي عليه الجبن، مع مراعاة عدم الوصول إلى الأطراف.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج قطع العجين وتصبح المناقيش ذهبية اللون.
مايو 11, 2021
طريقة عمل كزبرية السمك
الطريقة
- يتبل السمك بقليل من الملح والكمون، والفلفل وعصير الليمون ثم يترك جانبا.
- يشوح البصل والثوم مع زيت الزيتون في قدر عميق.
- يضاف عصير الطماطم و رشة السكر ثم يترك الكل على النار بضع دقائق.
- تطحن الكزبرة مع صلصة الطماطم ومقدار نصف كوب من الماء في الخلاط.
- يضاف الخليط للقدر ثم يقلب الكل جيدا ويبهر بالملح، الفلفل، الكمون، البابريكا ثم الشطة.
- يرص السمك المتبل في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم تسكب الصلصة المحضرة فوقه
مايو 11, 2021
طريقة عمل محموس السمك
الطريقة
- غسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا و انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة
- في طبق واسع ضعي القرفة و الكمون و الكركم و البهارات و الملح والفلفل الأسود و قلبي ليختلط
- اقسمي هذا الخليط الى نصفين و اخلطي جزء من خليط البهارات مع الدقيق ثم وزعيه على السمك على الجانبين
- قلبي الثوم مع الزنجبيل و اقسمي هذا الخليط الى نصفين ثم احشي السمك بنصف الخليط
- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم و اضيفي سمكة واقليها على الجانبين الى ان تصبح ذهبية اللون
- اقلي بقية السمك بنفس الطريقة و اتركيها جانبا
- في نفس الزيت في القدر ضعي البصل وبقية خليط الثوم والزنجبيل و الفلفل الأخضر وقلبي المكونات على حرارة متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون
- اضيفي نصف مقدار الماء و دعيه يغلي و ضعي سمكة في الماء بعد ان يغلي و اسلقيها 1 – 2 دقيقة الى ان تنضج مع الحرص على عدم طهيها كثيرا لكي لا تتفتت ثم اخرجي السمك واكملي سلق البقية بنفس الطريقة
- اضيفي بقية الماء و الطماطم و اللومي و2 ملعقة صغيرة من الملح و دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز و دعيه يغلي على نار قوية مرة اخرى الى ان يتشرب الآرز معظم الماء
- ضعي السمك على سطح الأرز و لا تحركي غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز
- ضعي الأرز في طبق التقديم و ضعي فوقه السمك واللوز المقلي
مايو 11, 2021
طريقة عمل كرات التمر باللوز
الطريقة
- نعجن التمر و الزبدة معا حتى يتجانسوا.
- نضيف البسكويت و الهيل و اللوز و نعجن جيدا.
- نبدأ بتكوير المزيج لدوائر متساوية الحجم.
- ندخل كرات التمر الثلاجة لمدة 10 دقائق.
مايو 11, 2021
طريقة عمل كحك العيد زي المحلات
الطريقة
- في وعاء، أخلطي الدقيق والسكر والخميرة والبيكينج باودر، بهارات الكعك والملح.
- أضيفي السمن واخلطي المكونات حتي تتداخل. أضيفي الماء واخلطي العجينة حتى يتجانس.
- شكلي كرات متساوية من العجينة وضعيها في صينية. شكلي كرات متساوية الحجم من معجون التمر.
- إفردي كرة من العجين في راحة يدك وضعي في وسطها كرة من التمر. أغلقي العجينة حتى تحصلي على شكل كرة. شكليها في قالب الكعك. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي قطع الكعك على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكعك ويصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد على حرارة الغرفة.
- زيني الكعك بالسكر البودرة.
مايو 11, 2021
طريقة عمل شوربة قرنبيط
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي القرنبيط وأغمريه بالماء.
- اتركي القرنبيط على حرارة متوسطة لحوالى 20 دقيقة ثم صفي القرنبيط من الماء وضعيه جانباً.
- في هذه الأثناء، في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الكراث وقلبيه حتى يذبل ثم ضعي المقلاة جانباً.
- في قدر ثاني على حرارة متوسطة، ضعي الماء المغلي ومرق الدجاج.
- عند غليان الخليط زيدي مزيج الكراث واتركي الخليط يغلي مجدداً لحوالى 5 دقائق ثم زيدي القرنبيط المسلوق.
- اتركي القدر على حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات ثم ارفعي القدر عن النار واطحني الخليط بواسطة الخلاط اليدوي جبداً.
- ضعي القدر مجدداً على النار واتركيه حتى يغلي الخليط.
- أسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميه ساخناً.