طريقة عمل مافن التفاح والقرفة

الطريقة

1. في وعاء كبير يدفأ الحليب ويسكب وتذوب الخميرة به والسكر ويقلب ويترك لدقائق.
2. يضاف الى الحليب نصف كمية الدقيق ويعجن جيدًا لمدة دقيقتين.
3. يضاف الى العجينة البيض والزبدة وتعجن مرة اخرى.
4. نضيف باقي كمية الدقيق بالتدريج ونعجن جيدًا لمدة 7 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نكورها.
5. يدهن وعاء بالقليل من الزيت ونضع العجينة ثم يغطى الوعاء بقطعة قماش رطبة ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبًا.
6. في هذا الوقت سنقوم بتحضير الحشوة نحضر وعاء و نضع التفاح والسكر والقرفة و المكسرات سويًا و نقلب حتى تتجانس.
7. في وعاء اخر نضع المتبقي من زبدة  و جعلها تذوب.
8. ينثر القليل من الدقيق على سطح العمل ثم نقوم بفرد العجينة.
9. نضع في صينية المافن أكواب المافن الورقية في المكان المخصص لها.
10. تقص العجينة على شكل مستطيل عرض 2 ونصف سم بسماكة ربع انش ويدهن سطحها بالزبدة و تدهن بالحشوة مع ترك الاطراف بدون دهن.
11. تلف مثل السبرينج رول وتوضع في الأكواب الورقية.
12. ونستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية كلها.
13. تغطى الصينية بقطعة قماش رطبة وتترك في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة اخرى.
14. في هذا الوقت يحمى الفرن على درجة حرارة .180
15. تدهن أوجه المافن بالزبدة وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع من الفرن.
16. يمكن أن تزين بطبقة السكر اللامعة وتقدم.

طريقة عمل فطير الماوي الصعيدي

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الحليب ونضيف فوقه السكر والخميرة ونقلب ونترك الخليط لمدة 10 دقائق.
2. نضيف الزبدة أو السمنة المذابة والفانيليا ونخلط جيداً حتى تتجانس تماماً.
3. نضيف الملح والبيكنج باودر والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط متجانس وأثقل من خليط الكيك.
4. نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق ثم نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. ندخلها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج تماماً.
6. نخرجها ونتركها جانباً حتى تبرد ثم نقطعها ونسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل الكبة الزنكلية الحلبية

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع السبانخ و نضيف فوقه البقدونس والكزبرة والحمص المهروس والبصل والبرغل والملح والبابريكا والكزبرة الناشفة والبيكنج باودر ثم نقلب معاً .
2. نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل.
3. نتركها لمدة 15 دقيقة ترتاح ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص متساوية في الحجم.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم ننتظر حتى يسخن عندها نبدأ بقلي الأقراص لمدة 7 دقائق حتى تتحمر تماماً وتأخذ اللون الذهبي.
5. نضعها على مناديل المطبخ الورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل الخبز الفرنسي بالجبن والثوم

الطريقة

1. فى وعاء صغير نضع الخميرة ونصف معلقة صغيرة سكر و ربع كوب ماء دافئ لمدة 5 دقائق حتى تتشكل الرغوة على سطح الخليط.
2. في وعاء كبير نضع كوب دقيق وكوب ماء ساخن والسكر المتبقي والملح ثم يضاف خليط الخميرة ونقلب قليلاً.
3. نضيف بقية الدقيق نقسم العجينة إلى 12 قطعة متساوية.
4. نصنع منها أصابع صغيرة ونضعها في صينية فرن مجهزة بورق زبدة ونتركها لترتاح 15 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
5. في وعاء صغير نضع الزبدة والثوم و ننقلها للميكروويف 20 ثانية حتى تذوب الزبدة وندهن الخليط على سطح الأصابع ونرش عليها الجبن.
6. نخبز القطع بالفرن على حرارة 400 درجة لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الايس كريم الهندي

الطريقة

1. في الكبة الكهربائية نطحن الفستق ونحتفظ بربع كوب فقط من فستق ونطحن حتى يصبح كالدقيق الناعم.
2. في مقلاة على حرارة هادئة نضع الحليب المبخر والحليب المكثف و الكريمة والهيل و القرفة والفستق المطحون.
3. نقلب حتى يصل الخليط لنقطة الغليان ثم ابعديه عن الحرارة وحركي معه قشر الليمون واتركى النكهات تتداخل لمدة 20 دقيقة.
4. نتخلص من حبات الهيل ونفرم ربع كوب الفستق الحلبي المحفوظ جانباً فرم خشن.
5. نستخدم قوالب اسطوانية الشكل سعة نصف كوب ثم ادهنيها بالقليل من زيت نباتي خفيف ورتبيها في صينية حجمها مناسب للفريزر ثم قسمي مزيج الكولفي بين القوالب.
6. ضعي صينية القوالب في الفريزر لمدة 5 ساعات أو لنتائج أفضل اتركيها طوال الليل إذا رغبت بتقديم الكولفي كالآيس كريم مع عود خشبي.
7. قومي بمنتصف عملية التجميد عندما يصبح الخليط نصف جامد بوضع عيدان خشبية في وسط كل قالب.
8. عندما يصبح الكولفي جاهزاً للتقديم اغمسي قاعدة كل قالب بماء حار ثم اقلبي الكولفي على طبق التقديم ورشي الوجه بالفستق الحلبي.

طريقة عمل بانيه صيامي

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الحمص بعد طحنه و نهرس البطاطس المسلوقة ونضيفها مع البصل المفروم والملح والفلفل والبابريكا وبهارات الدجاج وبودر الثوم والبصل ثم نعجنهم جيداً.
2. نشكل أقراص بيضاوية نصفهم في صينية على نايلون وفوقها طبقة نايلون ونضعهم بالثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك الأقراص.
3. في هذا الوقت نخلط مكونات التغطية للطبقة الأولى و هي الدقيق والماء والنشا والملح والفلفل وبودر الثوم والبصل وبهارات الدجاج حتى نحصل على قوام سائل ثخين وبعد مضي ساعة نخرج البانيه من الثلاجة.
4. نغمسها بالخليط ثم بالكورن فليكس ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضيف أقراص البانيه ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
5. نضعهم على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل رول الكوسا بجبنة الريكوتا

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض وملح وفلفل ونخفق جيداً ثم نبشر حبة كوسا كبيرة فوقهم ونخلط.
2. نحضر صينية مستطيلة عليها ورق زبدة ثم نسكب الخليط ونفرده جيداً على ورق الزبدة.
3. نقطع حبات الكوسا المتبقية شرائح دائرية رفيعة ونرتبها فوق الخليط ثم ندخل الصينية الفرن لتنضج وتحمر.
4. في وعاء نضع جبنة الريكوتا الإيطالية وفوقها الثوم المفروم والشبت المفروم ونخلط جيداً.
5. نعود لمراقبة الصينية اذا نضجت نخرجها ونضع فوقها ورق زبدة ونقلبها نجعل طبقة دوائر الكوسا للخارج وندهن الجبنة على سطح طبقة البيض و الكوسا المبشورة..
6. نمسحها جيداً ثم نبدأ بلفها كارول ثم نلفها بورق الزبدة حتى تتماسك وندخلها الثلاجة لمدة ربع ساعة وبعدها نخرجها ونقطعها ونقدمها كوجبة خفيفة للفطور أو العشاء.

طريقة عمل أبريه كوفي

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع السكر و نقلب قليلاً وننتظر حتى يتكرمل السكر.
2. نضيف الزبدة ونقلب بشكل سريع ثم نضيف النشاء على الحليب و نسكب فوق الكراميل ونضيف القرفة ونخلط جيداً باستخدام مضرب يدوي أو بليندر كهربائي.
3. نضع الثلج في كوب التقديم ونسكب فوقه القليل من الخليط المحضر ثم نضيف الكاكاو والنسكافيه فوق القسم الباقي ونخلط جيداً بالبليندر الكهربائي.
4. نسكب الخليط الناتج في كوب التقديم ونزين الوجه بالشوكولا السائلة ويقدم بارد.