أبريل 3, 2023
طريقة عمل اسكالوب لحم
الطريقة
- أولًا تدق شرائح الاسكالوب بمطرقة الستيك واللحم نستمر في الطرق حتى تصبح رقيقة.
- في وعاء نضع شرائح السكالوب ونسكب عليها عصير الليمون و الخل وتتبل بالملح والفلفل لمدة ساعة ونصف.
- فى طبق مسطح نضع البقسماط و نضع البيض المخفوق في طبق مناسب.
- نضع الدقيق في طبق مسطح ثم نغمس قطع اسكالوب بالدقيق اولا ثم البيض ثم البقسماط.
- نرتب قطع الاسكالوب على صينية وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نذوب الزبدة و نحمر كل قطعة على حدة وذلك بتحمير كل جهة من الاسكالوب لمدة 3 دقائق ثم تقلب على الجهة الأخرى.
- نستمر في ذلك حتى ننتهي من كمية الاسكالوب كلها ثم تقدم ساخنة مع السلطات والشوربة.
أبريل 3, 2023
طريقة عمل كب كيك اللحم
الطريقة
- في وعاء نبشر البصل والجزر نضيف اللحم ورب الطماطم والبيض والثوم بعد هرسه جيدًا ونخلط.
- نضيف الملح والفلفل والزعتر وكمية الماء ونعجن.
- ننشأ حفرة وسط عجينة اللحم ونضيف الماء والزبدة و نعجن جيدًا.
- اخيرًا نضيف البقسماط ونخلط تتشكل لدينا عجينة لحم طرية.
- نقطع اصابع الجبن الى مكعبات متساوية .
- نقسم العجينة الى كرات متساوية ندخل مكعب الجبنة داخل كرة اللحم ونضعها في قالب الكب كيك بعد دهنه بالقليل من الزيت.
- ندخل قالب الكب كيك الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج اللحم.
- في هذا الوقت نحضر البوريه في قدر على حرارة متوسطة نضع كمية الزبدة والحليب الى ان يبدأ الخليط بالغليان.
- نضيف الملح والفلفل الابيض ونضيف البطاطس المهروسة ونقلب الى ان يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا.
- نضع الخليط في كيس التزيين الى ان ينضج اللحم.
- بعد التاكد من ان اللحم اصبح ناضجًا نخرج كب كيك اللحم من الفرن ونزينها بالبطاطس بوريه ويصبح جاهز للتقديم.
أبريل 3, 2023
طريقة عمل دجاج مطفى بالثوم والليمون
الطريقة
- في وعاء نشكل عجينة من الزنجبيل و الفلفل و الثوم و أوراق اللامي و عشبة الليمون والملح.
- في وعاء ننقع قطع الدجاج مع القليل من صوص السمك و صوص الصويا و عجينة الزنجبيل.
- نحمر قطع الدجاج المنقوعة في القليل من الزيت وقدميه مع السلطة.
أبريل 3, 2023
طريقة عمل كيكة كرات القرفة
الطريقة
- فى وعاء على حرارة هادئة نسخن الحليب والزبدة والسكر حتى تذوب الزبدة وتتجانس اتركيه جانبًا ليبرد.
- بعد أن يبرد الحليب نضيف الخميرة واتركيه 5 دقائق جانبًا.
- نضيف البيض والفانيليا واخفقي جيدًا.
- نخلط الدقيق والبيكنج باودر مع الهال المطحون ثم نضيف تدريجيًا على الحليب ونخلط جيدًا.
- عندما يبدأ الخليط بتكوين عجين يعجن الخليط باليد لنحصل على عجين متماسك ولا يلتصق.
- نترك العجين يتخمر ويتضاعف حجمه لمدة نصف ساعة تقريبًا في غرفة دافئة.
- نشكل العجين على شكل كرات ثم نضع كل كرة بالزبدة الذائبة ونغلف جيدًا ثم بالقرفة والسكر.
- ندهن القالب المفتوح من الوسط بالزيت النباتي والدقيق ثم نرتب الكرات بجانب بعضها.
- نصنع منها 3 طبقات او 4 طبقات حسب كمية الكرات.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة في وسط الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرجها من الفرن و نقدمها وهي ساخنة.
أبريل 3, 2023
طريقة عمل تشيز كيك بالقرفة
الطريقة
- في قاع قالب كيك مدهون نضع نصف كمية العجين ونرشها بمعلقة سكر مع معلقة قرفة.
- نضغط العجينة على القاع لمنع تشكيل الفقاعات.
- نخبز العجينة بالفرن على درجة 375 لمدة 5 دقائق وقبل تمام الخبز نخرجها من الفرن ونضعها جانباً لتبرد.
- في خلاط المعجنات نخفق الجبن الكريم مع السكر الناعم والملح والفانيليا على سرعة متوسطة حتى تصبح سلسة ودسمة لمدة 2-3 دقائق.
- نسكب الخليط على العجينة الموجودة بالقالب.
- نضع بقية العجين فوق الحشوة بشكل متماوج قليلاً،ونرش السكر والقرفة المتبقية.
- نخبز لمدة 12-15 دقيقة ونتركه ليبرد لمدة ساعة قبل تقطيعه وتقديمه.
أبريل 3, 2023
طريقة عمل صينية الكفتة بالفرن
الطريقة
- فى وعاء نخلط اللحم المفروم و الدهن جيداً و نضيف البصل و البقدونس و نعجن باليد جيداً.
- نضيف الملح و الفلفل و الهيل و لبن الزبادي و الزيت و نكمل العجن بواسطة اليدين.
- ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت و نفرد اللحم جيداً ليغطي الحواف و نصنع فراغات بواسطة الأصابع.
- نقطع حبات الطماطم على شكل دوائر و نغطي بها اللحم و نرش عليها القليل من الملح و الفلفل.
- ندخل الصينية فى الفرن و نتركه ربع ساعة أو أكثر حتى تنضج.
- تقدم مع السلطة أو لبن الزبادي.
مارس 31, 2023
طريقة عمل طاجين الجبن الجزائري
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل والثوم المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- نضيف اللحم والملح والفلفل والكركم والسبع بهارات ونقلب ونترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نضيف البقدونس والزيتون الأخضر المفروم والفلفل الأخضر والأرز المسلوق ونخلط جديداً.
- نضيف البيض ونقلب حتى تتداخل معاً نسكب في قوالب مدهونة بالزيت ونغطي الوجه بشرائح الجبنة البيضاء فوقها ميكس جبنة الموزاريلا والشيدر وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- في هذا الوقت نقوم بتحضير تتبيلة الزيتون في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل والثوم المفروم والملح والفلفل والكركم والسبع بهارات ونتركهم لمدة 7 دقائق حتى يذبل الخليط.
- نضيف الزيتون الاخضر ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف نصف لتر ماء ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نسكب القالب في طبق التقديم ونضيف تتبيلة الزيتون الأخضر مع المرق وتقدم.
مارس 31, 2023
طريقة عمل صرر الاوزي التركية
الطريقة
- فى وعاء يغسل اللحم بالماء والخل ثم تسلق في قدر على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- يصفى اللحم جيداً ويوضع في قدر نظيف مع الزبدة والبصل على حرارة متوسطة ويقلب حتى يتغير لونهما.
- تضاف الخضروات البطاطس ثم الجزر والبازلاء ثم الكوسا والثوم المفروم وتقلب في الزبدة لمدة 3 دقائق.
- فى وعاء صغير يتم إذابة صلصة الطماطم في كوب ماء ويضاف إلى المقلاة مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتترك الخضروات على حرارة هادئة حتى تنضج ثم توضع جانبًا.
- نحضر البشاميل نحمر الدقيق مع الزبدة على حرارة متوسطة ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا و يصل للقوام المناسب.
- يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يقطع ورق الجلاش إلى مثلثات متساوية ويفرد في طبق عميق بحيث تكون أطرافه للخارج
- تفرد ورقتين من الجلاش في وعاء عميق بحيث تكون أطرافه للخارج.
- يتم حشو ورق الجلاش بخليط الخضروات واللحم وتغلق الاطراف.
- تدهن صينية الخبز بمعلقة زيت ويوضع الأوزي فيها ثم تضاف معلقة صوص البشاميل على وجه الأوزي ثم الجبن المبشور.
- يخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة مع المتابعة كي لا يحترق.
- يقدم ساخنًا مع سلطة الخضروات واللبن الرائب.
مارس 31, 2023
طريقة عمل كيكة الحمار الوحشي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع السكر والبيض والفانيليا ونخلط جيداً.
- نضيف الحليب والزيت والسمن ومقدار الخل الأبيض والبيكنج باودر ورشة الملح ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق فوق الخليط السائل ونقلب جيداً ونقسمهم إلى قسمين نضيف النشا للقسم الأول والكاكاو للقسم الثاني ونخلط جيداً كل قسم على حدى حتى يتجانس.
- نقوم بدهن صينية بالزبدة ورشه بالدقيق ثم نأخذ معلقة من خليط الكيك الأبيض ونضعها في منتصف الصينية.
- نقوم بوضع معلقة أخرى من خليط الكيك البني في المنتصف ثم معلقة من خليط الكيك الأبيض.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية خليط الكيك.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن وتقطع وتسكب في طبق التقديم.
مارس 31, 2023
طريقة عمل سلطة ماسيدوان المغربية
الطريقة
- في وعاء مثقب فوق وعاء آخر مليء بالماء على حرارة متوسطة نضع البطاطس والجزر والبازلاء والذرة ونتركهم بعد الغليان لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخضار بالبخار.
- نضيف فوقهم الأرز ونتركه معاً على البخار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب في وعاء كبير ونضيف فوقهم البقدونس والزيتون الأسود والأخضر.
- نضيف أيضًا الخل والملح وزيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نضيف المايونيز والتونة بعد تصفيتها من الزيت ونقلب بشكل جيد معاً ثم نسكب في طبق التقديم.