فبراير 27, 2023
طريقة عمل البروستد في قدر الضغط
الطريقة
- نقوم بخلط البهارات و هي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والهيل والزنجبيل وبودر الثوم وبودر البصل والقرفة والكركم والبهارات المشكلة.
- نسكب نصفها في الخلاط الكهربائي ونضيف فوقها البصل المقطع والثوم وعصير الليمون والخل والزيت النباتي ونخلط جيداً.
- نضيف اللبن لنحصل على خليط متجانس ثم نضع الدجاجة المقطعة في وعاء بعد إحداث عدة شقوق فيها ونسكب فوقها التتبيلة ونقلب جيداً ثم نغلفها بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات.
- نخرجها من الثلاجة ونضيف فوقها 2 بيض بعد خفقها ونقلب جيداً ثم نضيف النصف الباقي من البهارات فوق الدقيق ونخلط جيداً.
- نغمس قطع الدجاج بالدقيق ثم في الماء البارد لثواني ثم بالدقيق مجدداً بعد ذلك نضع الزيت النباتي في قدر الضغط على حرارة متوسطة وننتظر قليلاً حتى يسخن.
- ننزل قطع الدجاج فيه ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج يقلى لمدة 13 دقيقة ثم نضع القدر تحت الماء البارد لمدة دقيقتين لكي نتمكن من فتحه بأمان.
- نرفع الغطاء و نخرج قطع الدجاج ونضعها على مناديل ماصة للزيت ثم نسكبها في طبق التقديم إلى جانب البطاطس المقلية والمايونيز.
فبراير 27, 2023
طريقة عمل فطائر كودو بالدجاج
الطريقة
- في وعاء نضع الحليب السائل وحليب البودر والزيت وبياض البيض والخل والسكر والخميرة نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نضيف الملح والبيكنج باودر والدقيق بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة.
- في مقلاة كبيرة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- نضيف الدجاج والملح والفلفل وصوص الصويا ونقلب لمدة 15دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم نضيف الفلفل الأخضر وعصير الليمون ونقلب ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق.
- نرفعها عن الحرارة ونضيف الكاتشب والماسترد والمايونيز نخلط ثم نترك الحشوة تبرد جانباً.
- نقطع العجين إلى 16 قطعة متساوية نكورها على شكل كرات ثم نقوم بفرد كل كرة بشكل طولي باستخدام النشابة .
- نضع معلقتين كبيرة من الحشوة مع معلقة من جبن الموزاريلا والشيدر لكل قطعة ونغلق الأطراف ثم نلف العجينة على شكل رول.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كامل الكمية ثم نصف الرولات المتشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- ندهن الوجه بخليط صفار البيض والخل ونرش السمسم والبقدونس فوقها وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج و تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونضع في طبق التقديم.
فبراير 27, 2023
طريقة عمل لافج مقرمش
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بفرد العجينة باستخدام النشابة بسماكة 3 مم ونقطعها مثلثات وندهن كل قطعة بالقليل من الماء.
- نرش على بعضها حبة البركة وبعضها سمسم أو بابريكا أو زعتر أو روزماري أو جبنة رومى وجبنه موزاريلا حتى انتهاء الكمية.
- في صينية مدهونة زيت نرتب قطع اللافج ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة نخرجها من الفرن ويسكب في طبق التقديم وتقدم.
فبراير 27, 2023
طريقة عمل الخشاف السوري
الطريقة
- يفضل تحضير الخشاف قبل بيوم من تقديمه.
- نقطع قمر الدين الى قطع صغيرة نضعه في طبق زجاجي ونضيف له الماء والسكر وماء الورد نتركه لعدة ساعات مع تقليبه من وقت لآخر حتى يذوب قمر الدين تمامًا.
- نضع قمر الدين في مصفاة ناعمة ونضعه في وعاء.
- في قدر ستانلس صغير على حرارة متوسطة نضع التين المجفف ونضيف له حوالي كوب ماء ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة الى أن يصبح لينا نخرجه من الماء ونضيفه الى شراب قمر الدين ونحتفظ بماء السلق.
- نضع ماء السلق ثم نضيف التمر ونسلقه بنفس الطريقة ثم نضيف شراب قمر الدين.
- نسلق المشمش والقراصيا والزبيب بنفس الطريقة.
- نضيف كل الفواكه الى شراب قمر الدين.
- نضع الخشاف بالثلاجة لعدة ساعات حتى يصبح باردًا.
- نضع الصنوبر في كوب و نغمره بالماء ونضيف حوالي ملعقة صغيرة ماء الورد أو الزهر ونضع الكوب في الثلاجة لعدة ساعات كي يبقى الصنوبر طريا وأبيض.
- نضع الخشاف في أطباق صغيرة ونوزع فوقها الصنوبر ويقدم بارد.
فبراير 27, 2023
طريقة عمل ترافل بنكهة القهوة
الطريقة
- في وعاء على حرارة هادئة نضع الكريمة السائلة وننتظر حتى تسخن تماماً.
- نضيف قطع الشوكولا والقهوة ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تذوب الشوكولا ثم نضيف الزبدة ونقلب.
- نسكب في وعاء محكم الإغلاق ونضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 12 ساعة حتى يتماسك الخليط جيداً.
- بعد مرور الوقت المحدد نخرجها من الثلاجة ونشكلها على شكل كرات متساوية في الحجم ثم نغمسها في الشوكولا المذابة .
- نصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة ونزين بحبات الشوكولا التي على شكل حبات القهوة.
- ندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك طبقة الشوكولا ثم نسكب في طبق التقديم.
فبراير 27, 2023
طريقة عمل حلى البسيمة بجوز الهند
الطريقة
- في وعاء عميق نضع البيض ونضيف فوقه السكر والفانيليا واللبن والزبدة ونخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 3 دقائق حتى تتداخل معاً ويذوب السكر تماماً.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق وجوز الهند والبيكنج باودر والملح ثم نضيفهم بالتدريج فوق خليط البيض واللبن والزبدة مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب الخليط المحضر في صينية مدهونة بالزبدة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- عندما تنضج و تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونسكب فوقها السيرب أو القطر.
- ننتظر حتى تبرد ثم نقطع ونسكب في طبق التقديم.
فبراير 27, 2023
طريقة عمل كيك القرع بالقرفة
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية ويدهن قالب الكيك بالزبدة ويُرش بالدقيق.
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والقرنفل وجوزة الطيب والملح والقرفة.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة واخلطيها قليلاًحتى تمتزج .
- في وعاء اخلطي القرع وعصير البرتقال والزيت جيدًا.
- في وعاء آخر اخفقي البيض والسكر الأبيض والسكر البني والفانيليا على سرعة عالية حتى يتضاعف الحجم.
- أضيفي خليط القرع واستمري في الخفق ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك برفق حتى تمتزج المكونات.
- يسكب مزيج الكيك في القالب ويُخبزلمدة 60 دقيقة.
- ويمكنك معرفة طريقة عمل كيك القرع العسلي
فبراير 27, 2023
طريقة عمل أومليت بالبطاطس والشيدر
الطريقة
- قشري البطاطس واغسليها ثم ابشريها جيداً.
- في بولة اخفقي البيض والملح والفلفل الأسود،
- ثم نضيف البطاطس و الجبن ونخفق جميع المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ذوبي الزبدة في مقلاة ثم اسكبي فيها عجينة الأومليت.
- يُطهى على حرارة خفيفة لمدة 10 دقائق،مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني.
- ويمكنك معرفة طريقة عمل اومليت البيض بالبطاطس
فبراير 24, 2023
طريقة عمل كيكة اللوز بالتوت
الطريقة
- يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي البيض و اللوز واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- اخلطي الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض ويُخفق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ثم يُضاف التوت المفروم ويُمزج جيدًا.
- إذا كانت العجينة لزجة اتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي العجينة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة ورشي شرائح اللوز فالأعلى ويخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرنو دعيه يبرد قبل تقطيعه وتقديمه.
- ويمكنك معرفة طريقة عمل كيكة اللوز الهشة
فبراير 24, 2023
طريقة عمل كيك الشوفان والموز
الطريقة
- في وعاء نضع الموزثم نضيف فوقه البيض والفانيليا والخل والزيت والحليب والعسل.
- نقلب جيداً ثم نضيف الملح والشوفان سريع التحضير والدقيق الأسمر ومسحوق الخبز بالتدريج مع التقليب جيداً.
- نضيف الشوفان الحبة الكاملة وحبيبات الشوكولا ونخلط جيداً وأخيراً نضيف البيكنج باودر والبيكنج صودا ونقلب قليلاً.
- نسكب في قالب الكيك بعد دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق الأسمر ونزين الوجه بحبات الشوفان ثم ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرجه من الفرن ونتركه قليلاً حتى يبرد ثم نقطعه شرائح ونسكبه في طبق التقديم.