طريقة عمل كوكيز باللوز الايطالي

الطريقة

1. فى الخلاط الكهربائى نضع 110 جرام لوز و 35 جرام دقيق ونخلط حتى يصبح ناعماً ثم نسكب الخليط فى وعاء كبير.
2. نضيف كمية الدقيق واللوز الباقية للوعاء السابق مع دقيق الذرة والسكر والملح والزبدة ونخلط جيداً حتى تصبح بقوام متجانس.
3. نخفق صفار البيض جيداً مع الفانيليا وقشر البرتقال ثم نضيف الخليط الى خليط الدقيق ونقلب باستخدام اليدين حتى يتشكل العجين.
4. نسكب العجين لصينية فرن 10 انش على درجة 350 حتى تصبح ذهبية وذلك لمدة 30 دقيقة.
5. نترك الصينية تبرد ثم نضع الكوكيز فى طبق للتقديم.

طريقة عمل حلوة المفلحة بالكاكاو

الطريقة

1. في المطحنة الكهربائية نضع الفول السوداني ونصف كوب السكر و تطحن جيداً حتى نحصل على عجينة من الكاوكاو متماسكة قليلاً وقابلة للتشكيل.
2. في وعاء نضع الدقيق والسكر البودر والملح ونقلب ثم نضيف الزبدة المذابة ونحرك جيداً.
3. نضيف الماء وماء الزهر ونعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة وصلبة قليلاً نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نقوم بفرده باستخدام النشابة بسماكة رقيقة ثم نشكل عجينة الكاكاو على شكل إسطوانة رفيعة نضعها على طرف العجين المفرود ونلف العجين حولها.
5. نغلق الحواف ببياض البيض لنحصل على إسطوانة رفيعة وطويلة نقطعها بشكل مائل إلى قطع متساوية باستخدام السكين نصنع شقوق على الوجه.
6. نصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً ثم نخرجها من الفرن وندهنها بالعسل.
7. نسكب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل حليب كرك

الطريقة

طريقة عمل قهوة الشعير

الطريقة

1. نضع الشعير في مقلاة على الموقد ويقلى جيداً.
2. ضع الشعير في مطحنة توابل.
3. أضف القرفة والهيل والزعفران والقرنفل.
4. تطحن المكونات جيدًا حتى يصبح قوام المزيج ناعمًا تمامًا.
5. نضع ملعقة من المزيج في كوب ويضاف الماء المغلي.
6. يقلب جيدًا ، ثم يقدم قهوة الشعير.

طريقة عمل سالمون بيكاتا

الطريقة

1. تبل فيليه السلمون بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون.
2. في مقلاة غير لاصقة ، اقلي شرائح السلمون حتى تنضج جيدًا.
3. يرفع السلمون عن المقلاة ، ويترك جانبًا ، ويضاف نبات الكبر والثوم والبصل إلى المقلاة نفسها.
4. قلبي حتى تنضج المكونات ، ثم أضيفي عصير العنب.
5. أضيفي كريمة الطهي والزبدة وضعيها على الموقد حتى تغلي الصلصة.
6. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف شريحة من الليمون.
7. ضعي شرائح السلمون المقلي واتركيها حتى تمتص الصلصة.
8. يضاف جبن البارميزان والبقدونس ويُرفع السلمون بيكاتا عن النار ويقدم.

طريقة عمل السمبوسك بالجبنة والزيتون

الطريقة

1. في وعاء ننخل الدقيق ونضيف الملح والسكر والبيكنج باودر ونخلط جيًدا.
2. في وعاء اخر نضع الزيت واللبن والبيض والخميرة الممزوجة بالماء ونخلط جيدًا.
3. نضيف الدقيق تدريجيًا الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
5. نحضر الحشوة في وعاء نضع كمية الجبنة البيضاء و الجبنة القشقوان ونضيف الزيتون والفلفل المكعبات والفلفل الابيض وزيت الزيتون والمايونيز بدون بيض ونخلط جيدًا وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
6. نفرد العجينة ونشكلها دوائر ونضع القليل من الحشوة داخل كل دائرة ونغلق جيدًا.
7. نكررالطريقة حتى تنتهي كمية الحشوة والعجينة.
8. نصف الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وندهنها بالبيض المخفوق وندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
9. نخرج السمبوسك من الفرن ونضع في طبق التقديم وتصبح جاهزة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة اللبنانية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف السكر والملح والحليب البودر والبيكنج باودر ونقلب جيداً.
2. بعدها نضيف الزيت ونقلب قليلاً.
3. نستمر بالعجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تتشكل لدينا العجينة دون أن تكون طرية جداً أو جامدة.
4. بعد أن تتشكل لدينا عجينة السمبوسة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة وبذلك تصبح جاهزة لأي حشوة تفضلونها.

طريقة عمل طاجن البطاطس بالقشطة والعسل

الطريقة

1. نسلق البطاطس بالماء المغلي وعندما تنضج نهرسها جيداً.
2. نضعها في وعاء ونضيف الحليب السائل ونقلب حتى تمتصه البطاطس تماماً.
3. نضيف القشطة ونقلب جيداً ثم نضع السمن والعسل ونقلب حتى تمتزج تماماً في البطاطس المهروسة.
4. نضع الخليط في الطاجن ونزين بالقشطة ثم نضع الطاجن في الفرن على حرارة 180 لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً.
5. نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل بصل مخلل

الطريقة

1. في مقلاة مناسبة نضع البصل المقشر والملح يسكب بعض الماء المغلي لغمس البصل جيدًا.
2. نغطي المقلاة ونتركها لمدة 24 ساعة مع التقليب من حين لآخر.
3. نصفي البصل من الماء ونزيل القشرة ببطء مع ترك طرف صلب.
4. نضع البصل في قدر ونضيف الماء المغلي إليه مرة أخرى ونتركه لمدة 5 دقائق بالضبط ونصفي الماء.
5. نضع البصل في الماء المغلي للمرة الثالثة لمدة 5 دقائق أخرى ويصفى جيدًا.
6. قبل أن يبرد يوضع في إناء مصنوع من الزجاج الدافئ النظيف.
7. فى وعاء يغلى الخل مع البهارات والفلفل والسكر ومعلقة ملح ونتركه على الحرارة لمدة 15 دقيقة.
8. يغمس البصل في المحلول المجهز ويغطى جيدًا ويوضع في مكان بارد بدون ضوء.
9. يحتاج البصل المخلل إلى أسبوع كامل على الأقل حتى ينضج ويستخدم.
10. يمكنك تقديمه مع الحساء وأطباق اللحوم.

طريقة عمل الثوم المحمر بالزبادي

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الثوم ونخلط حتى يهرس جيداً.
2. نضيف المايونيز واللبن و الليمون الطازج والملح ونخلط جيدًا حتى تتجانس.
3. بذلك يصبح قوامها ثقيل و يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.