يناير 9, 2019
طريقة عمل شاورما السمك
الطريقة
- افرمي الثوم مع الكرفس ثم ضيفي الزنجبيل.
- ضيفي الشطة والكمون والبهارات ثم تبلي بالملح والفلفل وافرميهم جيدا ثم ضيفي الليمون والخل.
- قطعي السمك الى شرائح وتبليه بالتتبيل ثم شوحيه في زيت ساخن.
- شوحي البصل والفلفل الالوان في مقلاة اخرى في الزيت ثم ضيفي الطماطم والفلفل الحار حسب الرغبة.
- قلبيهم جيدا وعندما ينضج السمك ضيفيه وقلبيهم ثم ضعيهم في السندويتش.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شرائح اللحم بالسمسم بالطريقة الصينية
الطريقة
- أخفقي مرق اللحم وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم والنشاء في وعاء.
- في وعاء آخر اخلطي شرائح اللحم مع ملعقة كبيرة من السمسم.
- حمي ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة وقلي فيها شرائح اللحم لـ3 دقائق حتى يتغير لونها ورفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- سخني ما تبقى من الزيت في مقلاة أخرى عميقة وقلبي فيه البروكولي وشرائح الفلفل وقطع البصل لدقيقتين ثم ضيفي مزيج المرق وتبلي بالملح حسب الرغبة. خففي النار وغطي المقلاة وتركيهم لثلاث دقائق.
- ضعي شرائح اللحم فوق الخضار وتركيهم على النار حتى تكثف الصلصة مع التقليب من وقت لآخر اطبخي لدقيقة او دقيقتين إضافيتين.
- رشي السمسم المتبقي على وجه الطبق وقدميه مع الأرز الأبيض المطبوخ.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج هندي بصلصة الزبدة
الطريقة
- امزجي الزنجبيل والغارام ماسالا والكزبرة المطحونة والفلفل الحار الأحمر والكمون والثوم والملح والحبهان في وعاء عميق. ضيفي الزبادي مع معجون الطماطم وخلطي المكونات حتى تشكل مزيجاً متجانساً ثم ضعي مكعبات الدجاج فوق المزيج وقلبيها حتى تتشرب الصلصة.
- سخني الزبدة والزيت في قدر على النار وقلي فيها البصل حتى يحمر. خففي النار.
- ضيفي الدجاج إلى البصل وقلبيه لـ5 إلى 7 دقائق ثم ضعي الماء وورقتي الغار في القدر وتركيه على نار خفيفة لـ30 دقيقة مع تقليب المكونات من وقت إلى آخر.
- اسكبي الكريمة فوق الدجاج وحركي المكونات جيداً وطبخي لـ10 دقائق إضافية.
- زيني الطبق بالكزبرة الخضراء وقدميه ساخناً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل براونيز بالشكولاتة والجوز
الطريقة
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية.
- إدهني صينية فرن مستطيلة بقياس 30*20 سم بالزبدة ثم غطي قعرها وجوانبها بورق زبدة.
- في وعاء عميق أنخلي الدقيق مع الكاكاو والسكر الناعم.
- إصنعي فجوة في وسطهم وضيفي الزبدة المذوبة والبيض وخلاصة فانيليا ورقاقات الشكولاتة والجوز.
- أخلطي المزيج جيداً حتى الحصول على عجينة لينة.
- أسكبي المزيج في صينية الفرن وسطحي وجهها باستخدام ملعقة من البلاستيك أو سكين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخبزيها لمدة 25 دقيقة. تأكدي من نضجها عبر إدخال سكين في وسطها. فإذا خرج جافاً تكون البراونيز ناضجة. أخرجيها من الفرن فور ما تنضج، وإلا فالبراونيز تصبح جافة.
- أتركيها لتبرد 10 دقائق، ثم اقلبيها. قطعيها إلى مكعبات وقدميها.
يناير 9, 2019
طريقة عمل رتاتوى
الطريقة
- بملقاط طعام يمسك الفلفل الألوان والفلفل الحار ويمرر فوق النار حتى يأخذ لون الشواء ثم يغطى ويترك جانبا ساعة تقريبا ثم تزال عنة القشرة الخارجية وتزال البذور من الداخل ويقطع مكعبات.
- نضع شرائح الباذنجان ونضعه في ماء مع معلقة ملح.
- في مقلاة عميقة نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يذبل ثم نضع الثوم والكرفس والجزر والفلفل الألوان المشوي ويشوحوا جيدا.
- ثم نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم والريحان الطازج وتترك حتى تغلى وتتكاثف.
- ثم نضع الخليط في الخلاط ويهرس جيدا. ثم يوضع ثانيا على النار حتى يغلى.
- في وعاء صغير نخلط 2 معلقة صغيرة زيت زيتون مع 2 فص ثوم مهروس مع الزعتر الطازج وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ينشل الباذنجان من الماء ويجفف جيدا.
- نحضر قالب ونضع فيها صوص الطماطم ثم نرص الخضراوات ومعها الباذنجان بالتتابع حتى ينتهي المقدار ثم يوزع فوق الخضر خليط الزيت والزعتر المحضر في الخطوة السابقة.
- يغطى القالب بورق الفويل جيدا ويوضع في الفرن عند درجة الحرارة 150 مده ثلاث ساعات.
- ثم نزيل عن القالب ورق الفويل وتدخل الفرن ثانيا حتى تأخذ لون ذهبي. تقدم ساخنة.
يناير 9, 2019
طريقة عمل حلى البافلوفا الروسي
الطريقة
- حمي الفرن على 160 درجة مئوية.
- غطي صينية فرن (28*32 سم) بورق الزبدة.
- ضعي زلال البيض مع الملح في وعاء وخفقيهما حتى الحصول على كريمة بيضاء.
- ضيفي السكر تدريجياً مع الخفق بعد كل اضافة حتى يصبح المزيج لماعاً ويذوب كل السكر ثم ضيفي النشاء والخل إلى المزيج وحركي قليلاً.
- ضعي قالباً مستديراً (بدون القاعدة مثل قالب التشيزكيك) داخل الصينية ثم اسكبي المزيج داخله.
- سطحي وجه المزيج باستخدام سكين حديدي.
- اخبزي البافلوفا لساعة حتى تصبح باهتة ومقرمشة.
- اقلبيها وهي ساخنة على صينية التقديم وتركيها لتبرد.
- اخفقي الكريمة في وعاء ثم زيني البافلوفا الباردة بالكريمة والفراولة
يناير 9, 2019
طريقة عمل ميت لوف
الطريقة
- نخلط اللحم مع البيضة والتوابل ونضيف البقسماط حتى تتكون عجينه متماسكة.
- نضع نصف كميه اللحم في قالب الانجلش كيك ثم نضع البسلة والجزر والزيتون والفلفل ثم باقي كميه اللحم ونضغط عليها.
- ندخلها الفرن علي درجة حرارة 200°.
- كل حوالي ربع ساعة نخرج القالب ندهن وجهه بالباربكيو صوص وندخله مره ثانيه حتى تمام النضج يستغرق حوالي ساعه الا ربع.
- بعد خروج القالب يقلب ثم يقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل إسكالوب الدجاج بالمستردة
الطريقة
- في بولة كبيرة الحجم ضعي المستردة والزبادي والفلفل الأسود والملح والبابريكا وقلبي جيدا.
- ضعي صدور الدجاج في مزيج المستردة والزبادي واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- في بولة كبيرة الحجم ضعي البقسماط المطحون والشوفان وقلبي جيدا.
- ضعي قطع الدجاج في الدقيق وقلبيها ثم ضعيها في البيض ثم في مزيج البقسماط المطحون والشوفان.
- في مقلاة على نار متوسطة سخني كمية وفيرة من الزيت.
- ضعي صدور الدجاج في الزيت الساخن لتتحمر ثم يقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل كفتة التونة
الطريقة
- نسلق البطاطس ونقشرها ونهرسها.
- نخلط البطاطس مع التونة والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والبيض والكمون والكزبرة والبصل والملح والفلفل الأسود.
- نقطع الكفتة لكرات ونقلبها في البقسماط ونقليها في الزيت.
- تقدم بعد تزينها بالزيتون والشبت والطماطم حسب الرغبة.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج كنتاكى
الطريقة
- في وعاء نضع قطع الدجاج وتتبل بالبصل اللبن الرائب والباربيكيو والخل والمستردة ونصف كمية التوابل وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتشرب التتبيل.
- في الخلاط نضع كوب من الدقيق والنصف الأخر من كمية التوابل وكوب من اللبن الرائب ونخلط جيدا حتى يصير قوامة متجانس مثل الكريب.
- في وعاء نخلط الكوب الأخر من الدقيق بالنشا والبكينج بودر.
- نحضر قطع الدجاج وتغمس أولا في خليط اللبن الرائب والدقيق من جميع الجوانب ثم نضعها في خليط الدقيق والنشا ونقلبها حتى تغطيها من جميع الجهات.
- ثم نضعها ثانيا في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم في زيت ساخن جدا وغزير نضع قطع الدجاج ثم نهدى النار عليها حتى تنضج من الداخل وتغطى حتى ضمان النضج الكامل.
- تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية وتقدم.