طريقة عمل أرز بالفول الأخضر واللحم

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
3. ثم تتبل بالملح والفلفل والبهارات ونضيف الماء ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء وتترك حتى تنضج.
4. يضاف الفول الأخضر للحم ونقلب ثم تنشل اللحم ونترك الفول مدة خمس دقائق على النار.
5. نضيف الأرز للفول ونقلب ثم نضيف ماء ساخن تكفي لغمرة ونضع اللحم فوق الأرز ثم نغطيه جيدا ونهدى النار تماما ويترك حتى تمام النضوج.
6. يغرف الأرز واللحم في طبق التقديم وينثر فوقه الشبت المفروم يقدم ساخنا مع سلطة زبادي.

طريقة عمل طاجن اللحم مع الفول الأخضر

الطريقة

1. في وعاء على النار به ماء مغلي نضع اللحم مع بصلة ورشة من الملح والفلفل والبهارات وورق اللورا والمستكة والحبهان ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما.
2. في وعاء اخر نضع السمن والثوم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الكزبرة ونقلب.
3. ثم نضيف الفول الأخضر ونقلب ويترك مدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يذبل.
4. ثم نضيف اللحم والمرق حتى يغطى الفول الأخضر ويترك حتى يغلى المزيج.
5. نهدى النار ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج ويقدم.

طريقة عمل شرائح البروشتا

الطريقة

1. نسخن الفرن ل 100 درجة مئوية.
2. نقطع الجبز لشرائح متوسطة.
3. نقطع الطماطم لمكعبات صغيرة.
4. في بولة كبيرة نخلط مكعبات الطماطم والخل البلسميك والبيستو والريحان وزيت الزيتون والصلصة والثوم.
5. نغلف صاجة الفرن بورق فويل ونرص عليها شرائح الباجت وتدخل الفرن لمدة 4 دقائق.
6. حين تخرج شرائح الباجت نضيف عليها من خليط الطماطم ثم تقدم.

طريقة عمل صينية مسقعة

الطريقة

1. على جريل نشوح الباذنجان والفلفل (لدهون اقل تشوح ولا تقلي في زيت غزير) ثم ايضا نصفيها علي ورق ماص للمادة الدهنية.
2. ندبل البصل والثوم في ملعقتين زيت ثم نضيف الصلصة وعصير الطماطم ويمكن زيادة ماء او مرقه إذا احتاج ثم نتركها تتسبك.
3. نضيف الباذنجان والفلفل المشوح ونتركها تغلي.
4. تدخل الفرن عشر دقائق او ربع ساعة تتجانس مع بعضها ثم نشغل الشواية ونحمر الوجه وتقدم.

طريقة عمل صينية جمبرى بالفرن

الطريقة

1. نغسل الجمبري جيدا بوضعه في وعاء مملوء بالماء ثم ينشل وتتكر العملية مع تغيير الماء في كل مرة حتى ينظف تماما ثم ينشل في مصفاة ويترك حتى يجف.
2. يقطع بصلتين لحلقات رفيعة ثم يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة عشر دقائق ثم يصفوا ويعصروا جيدا ونستخدم ماء البصل فقط والبصلة الثالثة تقطع شرائح وتستخدم.
3. في وعاء عميق نتبل الجمبري بالملح والفلفل وعصير الليمون والمستردة ويترك لمدة ربع ساعة.
4. ثم نضع الجمبري في قالب ونضيف له الزيت ويغطى بشرائح البصل والفلفل الألوان.
5. نضع القالب بالفرن عند درجة حرارة 180 ونقلب كل فترة حتى ينضج يقدم ساخنا.

طريقة عمل مكرونة بيني أرابياتا

الطريقة

1. نقوم بسلق المكرونة مع قليل من الملح والفلفل وقليل من الزيت،
2. نحضر وعاء ونضع به زيت الزيتون ونضيف الثوم حتى يصفر ثم يضاف الجزر المبشور ونقلب حتى يذبل ثم يضاف الطماطم والفلفل والصلصة والملح حسب الرغبة ويترك الخليط على نار هادئة حتى تثقل الصلصة لمدة 10 دقائق.
3. تصفى المكرونة ويضاف عليها الصلصة ونقلب جيداً ونضيف على الطبق جبنة بارميزان المبشورة وتقدم.

طريقة عمل مهلبية بنكهة الآيس كريم

الطريقة

1. في وعاء على نار متوسطة يضاف الماء والسكر والحليب البودرة والنشا ويقلب الخليط جيدا حتى يتماسك القوام.
2. يرفع الخليط من على النار وتضاف القشطة سريعا وتقلب جيدا.
3. نضيف كريمة الخفق ونقلب جيدا حتى تتماسك المكونات.
4. يسكب الخليط في كاسات التقديم ويزين بقطع الفواكه والمكسرات أو القرفة المطحونة ويدخل الثلاجة ليبرد.

طريقة عمل المهلبية بالسحلب

الطريقة

1. في وعاء على النار نضيف اللبن والسكر ونقلبهم جيداً ونتركهم يغلوا.
2. ننخل السحلب والحبهان والقرفة معاً في بولة ونأخذ قليل من اللبن لخطو السابقة ونخلطه معاهم جيداً حتى يتماسك الخليط.
3. نضيف العجين للحلة على النار ونضربه جيداً بمضرب بيض حتى نحصل على قوام المهلبية المتماسك.
4. نسكب المهلبية في أطباق التقديم وتدخل الثلاجة حتى تتماسك وتقدم بارده.

طريقة عمل البقلاوة بحشو المهلبية والجوز

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يثقل الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر البقلاوة.
2. يقلب الحليب مع النشا حتى الذوبان ثم يضاف إليهم الفانيليا.
3. يوضع المزيج على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل الخليط ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد، ثم قلبي معها الجوز المجروش واتركيها جانباً.
4. تفرد نصف كمية عجين الجلاش قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت، وبين كل ورقتين من اوراق الجلاش تدهن بطبقة خفيفة من الزيت.
5. بعد أن يكتمل نصف كمية الجلاش، نضع عليهم المهلبية بالجوز المحضرة السابقة، مع مراعاة توزيع المهلبية بمهارة ومراعاة عدم توزيعها على الأطراف حتى لا تلتصق بالقالب أثناء الخبز وتحترق.
6. ضعي بقية كمية البقلاوة على المهلبية مكررة الخطوة الثالثة ولا تنسى دهن كل ورقتين من أوراق البقلاوة بالقليل من الزيت كما فعلتِ سابقاً.
7. قطعي البقلاوة بالسكين على شكل مربعات أو مثلثات او مستطيلات كما بالصورة وحسب رغبتك، مراعية عدم الوصول الى حشو المهلبية حتى لا تظهر وتحترق.
8. يدخل القالب الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة وحتى يحمر وجه الجلاش.
9. أخرجى القالب وقومي بتحليتها بالشربات أو القطر ثم زينيها بالفستق المطحون.

طريقة عمل رول البقلاوة

الطريقة

1. نترك العجينة خارج الفريزر بضعة ساعات حتى تفك.
2. نذوب الزبدة على النار ونتركها حتى تغلي ثم تزال الرغوة البيضاء عن السطح وتترك مدة خمسة دقائق حتى يترسب اللبن في القاع ثم تدار الزبدة بلطف وحذر الى وعاء اخر بحيث يظل اللبن المترسب في القاعدة.
3. في قدر صغير نضع الماء وفوقه السكر ويترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
4. نضيف عصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين ثم نضيف الفستق المطحون والزيت.
5. لتحضير الشربات: في قدر صغير نضع الماء والعسل ويترك على نار متوسطة حتى يبدا بالغليان ثم نضيف عصير الليمون وتخفض الحرارة ويترك مدة خمسة دقائق ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
6. نقوم بدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة وتفرد رقاقة واحدة من العجين ثم تدهن بكمية وافرة من الزبدة وبعد ذلك يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على أحد الطرفين القصيرين من العجينة وتلف العجينة الى رول متماسك ثم تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا وتصف على القالب وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف، تكرر العملية.
7. يحمى الفرن الى اعلى درجة مدة عشر دقائق ثم يوضع القالب في الفرن على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى متوسطة 180 درجة مئوية.
8. تخبز مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون وتخرج وفورا تشرب بالعسل ثم ترش بالفستق الاضافي وتترك لتبرد تماما قبل التقديم.