فبراير 3, 2019
طريقة عمل لبلابى
الطريقة
- ينقع الحمص بالماء في الليلة السابقة لطهوه.
- ثم في كمية ماء وفيرة على النار يسلق الحمص وعند الغليان نهدى النار ويترك حتى ينضج.
- ثم تضاف له الهريسة والثوم المهروس والكمون والملح ونقلب جيدا.
- يترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار.
- يغرف الحمص في أطباق التقديم ثم يوزع علية زيت الزيتون وعصير الليمون والتونة ويقدم مع خبز محمص.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل الشكشوكة التونسية
الطريقة
- يشوح الفلفل والطماطم والبصل في الزيد حتى يكسبوا اللون الذهبي.
- يضاف البيض المخفوق بالتدريج مع التقليب.
- يضاف اللحم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكونات المتبقية ويطهى المزيج برفق لمدة 30 دقيقة.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل الشكشوكة
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ويشوح.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر ويشوح جيدا.
- نضيف الطماطم ونقلب وتترك على النار مدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
- يفرد خليط الطماطم في الوعاء ثم نقوم بكسر البيض واحدة تلو الاخرى فوقه. لا يقلب البيض مع الخضر نريد أن نحتفظ بشكله كما هو، وينثر فوقه البقدونس.
- تغطى المقلاة ونهدى النار وتترك مدة دقيقتين أو لحين أن ينضج البيض تقدم ساخنة.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل البيض العيون
الطريقة
- نضع في مقلاة على النار الزبدة ثم نضع عليها الملح ونضيف البيض دون تقليب ونتركه حتى تمام النضوج ونقدمه على الفطار.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل الفول بالبيض العيون
الطريقة
- يوضع الفول مع زيت الزيتون والصلصة والخل والتوابل في الطاجن ويطهى حتى يبدا في الازيز.
- يكسر البيض ويضاف الي الطاجن فوق الفول بحيث يكون جانب العيون الصفراء الي الاعلى.
- يرش بالبقدونس ويقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الفول بالبيض المسلوق
الطريقة
- في مقلاة على النار بها زبدة نشوح الثوم في قليل مع ملح وفلفل ونضيف البيض والبصل والفلفل الحار.
- وبعد ان يحمر البيض ونرفعه من المقلاة وفي ذات المقلاة نضع الطماطم ونضيف لها الفول والخل.
- نضع الفول في وعاء التقديم وفوقه البيض ثم البطاطس وندخله الفرن لمدة 10 دقائق ونقدمه ساخنا.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن عكاوى
الطريقة
- تغسل العكاوي بالماء جيدا.
- في وعاء به ماء مغلي على النار نضع بصلة مقطعة وجزر مقطع والكرفس وورق اللورا والحبهان والمستكة ثم نضع العكاوى حتى تسلق جيدا مدة نص ساعة تقريبا.
- تنشل العكاوى من على النار وتصفى تماما.
- في وعاء نضع البصل المبشور والطماطم المبشورة والتوابل ونخلطهم جيدا.
- نضع الزبد في الطاجن ثم نضع العكاوى ثم نضع الخلطة المحضرة في الخطوة السابقة.
- ثم نضع على الوجه معلقة من الزبد ثم نسكب فوقهم مرق اللحم.
- يغطى الطاجن بورق الفويل ثم يوضع في الفرن لحين النضوج.
- ثم يرفع ورق الفويل ويترك الطاجن في الفرن لحين يأخذ لون. يقدم مع أرز أبيض.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن لحم بالحمص
الطريقة
- في إناء على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللحم والجزر ونقلب.
- ثم نضيف الحمص والصلصة ونصف كوب من الماء ونتبل بالملح والفلفل ويترك على نار متوسطة حتى يصبح اللحم نصف سواء.
- ثم في طاجن فرن مدهون بالسمن نسكب الخليط ويغطى بورق ألومنيوم ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج يقدم ساخنة.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الخضار بالكريمة
الطريقة
- يقشر البصل ويغسل ونعمل على شقة بالسكين حتى المنتصف.
- في وعاء على النار نضع الزبد والزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يبدأ ان يلين ويأخذ لون.
- نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الجزر والقلقاس والبروكلي ونقلب.
- ينثر الدقيق فوق الخضر ونقلب جيدا.
- نضيف البسلة والفاصوليا والمشروم ونقلب.
- نضيف المرق والكريمة وقشر الليمون ويتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى الغليان.
- ثم نهدى النار ويغطى الوعاء بإحكام ويترك على النار حتى تنضج الخضر ثم نضيف الجبن ونقلب ويترك لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار.
- يقدم ساخنا مع أرز أبيض.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الخضار بالكارى
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والزبد ثم نضيف البصل والثوم والكرات والكرفس ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضيف البطاطا والجزر والقرع والقرنبيط والبطاطا والبسلة والمشروم ونقلب جيدا.
- ثم نضيف حليب جوز الهند والكاري والكريمة ويتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- تنقل المكونات في طاجن ونضيف الكزبرة ويغطى بورق الفويل ويوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم ساخنا.