طريقة عمل نجرسكو الدجاج

مقدير صوص الباشاميل

الطريقة

1. تحضير المكرونة: نحضر وعاء كبير نضع فيه المكرونة ونغطيها بالماء المغلي ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة نترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكرونة.
2. نصفي المكرونة المسلوقة جيدًا في مصفاة من ماء السلق.
3. تحضير الدجاج: نحضر وعاء كبير نضع به الدجاج والبصل والملح والفلفل الأسود ورق اللورا والحبهان ونغطي الخليط بالماء نترك الوعاء على النار حتى ينضج الدجاج.
4. نصفي الدجاج من المرقة ونترك المرقة فسوف نستخدمها في تحضير صوص البشاميل ثم نقطع الدجاج لمكعبات صغيرة.
5. تحضير صوص البشاميل: نحضر وعاء متوسط نضع به اللبن والدقيق وكريمة الطبخ و2 كوب كبير من مرق الدجاج ثم نخلط كل المكونات معًا باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الدقيق.
6. نضع الوعاء على نار متوسطة ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على قوام صوص البشاميل المناسب.
7. نحضر قالب تحضير ونضع نصف كمية المكرونة ثم طبقة من حشو الدجاج ثم نصف كمية الجبن الشيدر والموتزاريلا المبشورة ثم طبقة من المكرونة ثم صوص البشاميل ثم نضع باقي الجبن الشيدر والموتزاريلا المبشورة على الوجه.
8. نضع القالب في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي ثم تقدم.

طريقة عمل بطاطس مهروسة بالبيض

الطريقة

1. نحضر حبات البطاطس ونقطعها لمكعبات ثم نضعها في وعاء كبير ونغطيها بالماء ونترك الوعاء على نار عالية حتى تغلي بمجرد غليان الماء نخفض النار لهادئة ثم نتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
2. نصفي البطاطس بعد نضجها من ماء السلق ثم نهرسها بالشوكة حتى تنعم.
3. نضيف نصف كمية السمن إلى البطاطس على نار هادئة ونقلب حتى تختلط السمن بالبطاطس.
4. نحضر مقلاة ونضع بها النصف الآخر من السمن ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف إليها البيض ونقوم بقليه في السمن.
5. نضيف البطاطس المهروسة إلى البيض المقلي ونقلب جيداً حتى يتجانسا.
6. نتبل البطاطس المهروسة بالبيض برش الملح والفلفل الأسود والكمون ونزين الوجه بالبقدونس المفروم ثم يقدم.

طريقة عمل الأومليت بالجبنة والبقدونس

الطريقة

1. نحضر طبق نضع فيه البيض والملح والفلفل الأسود ونقوم بخفق البيض باستخدام شوكة حتى يصبح سائل ويتجانس مع الملح والفلفل.
2. نحضر مقلاة ونضع فيها السمن ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب.
3. نسكب البيض المخفوق في المقلاة ونحرك المقلاة برفق حتى يتوزع البيض على المقلاة.
4. نترك البيض حتى ينضج ويصبح على شكل قرص ذهبي نضع الجبن بشكل طولي على قرص الأومليت ونقوم بثني طرف قرص الأومليت فوق الجبن على الطرف الاخر.
5. نضع البقدونس المفروم على وجه قرص الأومليت ونرفعه من على النار يقوم.

طريقة عمل أومليت بالجبنة الرومي

الطريقة

1. نحضر وعاء ونضع فيه البيض ونخفق البيض باستخدام شوكة.
2. نضيف اللبن ونصف كمية الجبن الرومي للبيض ونستمر في الخفق حتى يختلطوا معًا.
3. نتبل خليط البيض بالملح والفلفل الاسود ونخفق مرة اخرى حتى يختفي الملح والفلفل الأسود.
4. نحضر مقلاة ونضع فيها الزبد ونتركه على نار متوسطة حتى تذوب.
5. نضيف خليط البيض للمقلاة ونوزعه بشكل متساوي في المقلاة وننتظر حتى تنضج وتتحمر.
6. نقلب الأومليت على الجهة الاخرى ثم نضيف النصف الاخر من الجبن الرومي ثم نغطي الأومليت لثواني قليلة حتى تذوب الجبن ثم يقدم.

طريقة عمل فول بالبيض والبسطرمة

الطريقة

1. نحضر وعاء كبير نضع فيه الفول وشرائح الطماطم والفلفل والبصل ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ثم نقلب الفول مع شرائح الخضروات حتى تتجانس.
2. نضيف السمن للفول ونستمر في التقليب حتى يتداخل السمن مع الفول.
3. نقوم بعمل تجويفان ونضع في كل تجويف بيضه ثم نضيف شرائح البسطرمة على وجه الفول وندخل الوعاء الفرن حتى ينضج ثم يقدم.

طريقة عمل كانيلوني بالجبن

مقادير الصوص

الطريقة

1. تحضير عجينة الكانيلوني: نحضر وعاء كبير نضع فيه الدقيق و البيض واللبن والملح والفلفل الأسود ونضرب الخليط باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يتكون خليط سائل ثقيل القوام.
2. نحضر مقلاة وندهنها بالقليل من الزيت ثم نسكب خليط عجينة الكانيلوني في المقلاة باستخدام كبشة على شكل قرص.
3. نترك العجينة حتى تنضج من الأسفل، ونقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج أيضًا نكرر الخطوة حتى ننتهي الكمية.
4. تحضير الخليط: نحضر وعاء نضع فيه الجبن موزاريلا و الجبن الشيدر والجبن الفيتا و الزيتون الأسود والأخضر  ونقلب حتى يتجانس خليط الجبن ثم نضيف البقدونس ونستمر في التقليب.
5. نفرد عجينة الكانيلوني ونضع عليها حشو الجبن ثم نغلق الكانيلوني على حشو الجبن على شكل رول.
6. تحضير الصوص :في وعاء نضع صلصة الطماطم و صوص الباربكيو و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر ونقلب حتى تختلط كل المكونات.
7. نحضر وعاء البايركس وندهنه بالصوص باستخدام فرشاة ثم نرص به الكانيلوني بالجبن ونغطي وجه الكانيلوني بالصوص وننثر بعض الجبن موزاريلا.
8. ندخل الوعاء الفرن حتى تذوب الجبن وينضج الكانيلوني بالجبن ثم تخرجه ونقدمه.

طريقة عمل أرز بالجمبري والخضروات

مقادير تتبيل الجمبري

الطريقة

1. في بولة كبيرة نضع الجمبري ونضيف إليه الصويا صوص وعصير الليمون ونخلطهم جيداً.
2. نتبل الجمبري بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمكوالكزبرة والزنجبيل والبابريكا والشطة وندعكه في التتبيل جيداً لمدة 20 دقيقة.
3. نصفي الجمبري من السوائل الموجودة فيه ونتركه جانباً.
4. في وعاء كبير نضع الزيت والسمن والبصل ونقلبه حتى يذبل البصل ويلين.
5. نضيف الجمبري إلى الوعاء ونقلبه لمدة 5 دقائق ثم نضيف الجزر والبسلة ونقلبه لمدة 5 دقائق أخرى.
6. نضيف الأرز المغسول ونقلب جميع المكونات.
7. نضيف الماء إلى الأرز ونتركه على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.
8. نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
9. نضع الأرز بالجمبري والخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخن.

طريقة عمل بيورية التفاح

الطريقة

1. يقشر التفاح وينزع بذوره.
2. ثم نضعه في إناء على النار مع كوب من الماء معلقة وعصير الليمون ويترك حتى يسلق ويطري.
3. يصفى التفاح من ماء السلق المتبقية ثم نضعه في الخلاط مع السكر ونخلط حتى ينعم الخليط تماما.
4. ثم نفصل صفار البيض عن البياض ثم نضيف صفار البيض وعصير الليمون لخليط التفاح ونخلط جيدا حتى يتجانسوا.
5. ثم في وعاء عميق نخفق بياض البيض ورشة الملح حتى تتكون رغوة ثم نضيف الفانيليا ونخفق حتى يتماسك ويبيض لونة.
6. ثم نضيف بياض البيض لخليط التفاح ونقلب من أسفل لأعلى حتى يتجانسوا.
7. يغرف في أطباق التقديم ونضعه في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل عصير التفاح الفريش

الطريقة

1. في وعاء على النار نضيف الماء والتفاح والعسل والسكر ونسلق التفاح حتى ينقص الماء إلى النصف.
2. نرفع الوعاء من على النار ونترك الخليط يبرد تماما.
3. نصفي العصير ويدخل الثلاجة يبرد ويقدم مع قطع الثلج.

طريقة عمل الميت لوف

مقادير الصوص

الطريقة

1. في بولة كبيرة بها اللحمة المفرومة نضع البصل والثوم البودرة والبابريكا والملح والفلفل والبقسماط والبيضة ونقلبهم جيدا ثم نضع جوزة الطيب.
2. نفرد ورقة فويل وعليها ورقة الزبدة على سطح صلب ونفرد عليها اللحمة المفرومة براحة اليدين على شكل بيضاوي ثم نرص في منتصف اللحمة قطع الجبن الشيدر والجبن الرومي والموزاريلا ثم نأخذ حرف ورقة الزبدة وبهدوء نصنع اللحمة المفرومة على شكل رول ثم نغلق عليها ورقة الفويل جيدا ونلف الزيادات من الجوانب على شكل بونبون ونضعها في قالب فرن وندخلها الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180.
3. في هذا الوقت نقوم بتحضير الصوص: في بولة نضع صلصة الطماطم والباربكيو والملح والفلفل والزعتر ونقلبهم جيدا ثم نخرج اللحمة من الفرن بعد نضجها ونخرجها من الورق وننقلها في طبق وندهنا بصوص الطماطم والباربكيو ثم نقطعها شرائح.