طريقة عمل طاجن دجاج بالفريك

الطريقة

1. تنظف الدجاجة بالماء جيدا. وتسلق مع اضافة الجزر والكرفس والبصلة وملح وفلفل.
2. ترفع الدجاجة من الماء وتترك حتى تبرد ثم تخلى من العظم وتقطع شرائح.
3. ينقى الفريك ويغسل.
4. تحمر البصلة المفرومة في معلقه السمن حتى يصير لونها ذهبي ثم نضيف الفريك ويقلب مده خمس دقائق.
5. ثم نضيف الصلصة و3 كوب من مرق الدجاجة ونغطى الاناء ويترك على نار هادئة حتى يقترب من النضوج.
6. يوضع نصف مقدار الفريك في طاجن ثم ترص شرائح الدجاج ثم باقي الفريك.
7. يدخل الطاجن فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضوج. يقدم ساخنا مع سلطه خضراء.

طريقة عمل الحليب بالكاكاو

الطريقة

طريقة عمل طاجن المشروم بالفريك

الطريقة

1. شوحي البصل في الزيت على النار حتى يتكرمل.
2. شوحي الفريك المغسول في الزيت مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود على النار.
3. أضيفى الخرشوف ثم اسقى الفريك بالقليل من الماء الساخن.
4. رصي في طاجن على النار البصل المكرمل وخليط الفريك والمشروم وتركي الخليط حتى تمام النضوج.
5. ضيفي عند تمام النضوج عصير الليمون والبقدونس المفروم وقدميه.

طريقة عمل فيلية الدجاج بالمستردة

الطريقة

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع الزبد والبصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف صدور الدجاج وينثر فوقها الدقيق ونقلب حتى تحمر من الجانبين.
3. ثم نضيف المرق وعند الغليان نهدى النار ويترك حتى تنضج صدور الدجاج.
4. في وعاء عميق نقلب الكريمة مع المستردة وحبوب الخردل وتتبل بالملح والفلفل.
5. ثم نضيف خليط الكريمة لصدور الدجاج ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك حتى يسمك الصوص.
6. يغرف فورا في طبق التقديم يقدم ساخنا.

طريقة عمل صدور الدجاج مع صوص الليمون

الطريقة

1. تغسل صدور الدجاج وتتبل بالملح والفلفل ودبس الرمان والخل وتغطى وتترك في الثلاجة مدة ساعتين.
2. تذوب الزبدة على النار ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه.
3. ثم نضيف عصير الليمون وحليب جوز الهند ومع التقليب المستمر.
4. يتبل بالملح والفلفل الأسود ونضيف له النشا المذوبة ونقلب حتى يسمك الصوص.
5. ثم نضيف الكابر ونقلب ثم يرفع من على النار.
6. نضع الجريل على النار ونتركها حتى تسخن جيدا ثم نضيف قطع الدجاج وتشوى لمدة خمس دقائق على كل جانب.
7. توضع قطع الدجاج في طبق التقديم ويوزع فوقها صوص الليمون وتقدم.

طريقة عمل صدور الدجاج مع صوص البرتقال

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزبد والزيت ويترك حتى يسخن.
2. ثم نضع صدور الدجاج ونحمرها على نار عالية ثم تنشل وتترك جانبا.
3. ثم في نذات المقلاة نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
4. ثم نضيف الثوم ونقلب.
5. ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر.
6. ثم في وعاء نخلط الخل والمرق جيدا ثم نضيفهم للبصل والثوم على النار ونقلب بشكل مستمر حتى يغلى الخليط.
7. ثم نضيف قشر البرتقال ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
8. ترص قطع الدجاج في قالب بايريكس ويصب فوقها الخليط السابق.
9. ثم تغطى بورق الفويل ونضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان ينضج الدجاج.
10. نحضر الفلفل ويشوى على النار مباشرة حتى يكتسب لون أسود ثم نضعه في كيس بلاستيك ويغلق جيدا ويترك حتى يبرد ثم نزيل القشرة الخارجية ويقطع لشرائح طولية.
11. ثم ننشل قطع الدجاج من الصوص وترص في طبق التقديم.
12. ثم نضع الصوص على النار ونضيف له الزيتون وشرائح البرتقال وشرائح الفلفل الأحمر ونتركه حتى يغلى.
13. ثم يصب فوق قطع الدجاج ويقدم مع أرز أبيض.

طريقة عمل أرز بالبرتقال

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبد والزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف بشر البرتقال والجزر المبشور ونقلب.
3. ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة 3 دقائق.
4. ثم نضيف عصير البرتقال ثم كمية تكفي لتغطية الأرز من الماء المغلي ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار تماما ونغطى الوعاء ويترك حتى ينضج الأرز مع تقليبه بعد أول عشر دقائق.
5. يغرف في طبق التقديم ويزين بالصنوبر يقدم ساخنا.

طريقة عمل بسكوت بالبرتقال

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. في بولة نضرب الزبدة مع السكر والبيض والفانيليا بمضرب كهربائي حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
3. نضيف عصير البرتقال إلى خليط الزبدة، والسكر مع استمرار الخفق لمدة دقيقة.
4. ننخل البيكنج بودر مع الدقيق ونضيف الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة والسكر مع التقليب حتى تتماسك العجينة.
5. تشكل العجينة الى كرات صغيرة ثم نضغط عليها باليد لتأخذ شكل دائري أو تشكل بماكينة البسكويت حسب الرغبة.
6. يُرص البسكويت في قالب الفرن مع ترك مسافة حوالي 4 سم بين كل قطعة.
7. نضع البسكويت في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
8. يُترك البسكويت حتى يبرد تماماً ثم ينقل في طبق التقديم. ويقدم.

طريقة عمل شوربة ريفية

الطريقة

طريقة عمل بسكويت الشاى

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق والبكينج بودر والسكر والمح ونخلطهم.
2. في وعاء اخر نضع الزيت وعصير البرتقال والبن ونخلطهم.
3. تسكب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة بالتدريج الى أن تتكون عجينة متماسكة.
4. تفرد العجينة بالنشابة الى ان تصبح بسماكة 1/2 سم، وتقطع مربعات بالسكين او بقطاعات الكوكيز.
5. نقوم بخز البسكويت بشوكة.
6. يخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة حرارة 180 لحين النضوج.
7. نخرجه من الفرن ثم نتركه يبرد تماما ثم يقدم مع الشاي.