طريقة عمل عجينة القطايف

الطريقة

1. في الخلاط نضع الماء والسميد والدقيق واللبن البودرة ورشة الملح والسكر ويضرب جيدا جدا.
2. ثم نضع الباكينج بودر والخميرة ونخلط جيدا مرة آخري.
3. نضعها في وعاء وتغطى ونتركها في مكان دافئ لتختمر نصف ساعة.
4. نسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق ونسكب من الخليط مقدار معلقة كبيرة ونتركها الى ان تظهر فقاقيع وتحمر من جهة واحده فقط.
5. نكرر عملية سكب العجين الى ان ينتهي المقدار ونتركها فوق شبكة الى ان تبرد تماما ثم نحشيها.

طريقة عمل البرياني باللحم

الطريقة

طريقة عمل حلو القطايف بالجبن

الطريقة

1. نعمل على حشو وحدات القطايف كل واحدة بمكعب جبنة وتغلق جيدا من على الأطراف.
2. ثم في زيت ساخن غزير نقلى القطايف حتى تأخذ لون ذهبي.
3. ثم تنشل من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية وتترك حتى تهدأ.
4. ثم تسقى بالشربات وتصفى ثم ينثر فوقها القرفة والمكسرات المفرية وتقدم.

طريقة عمل صوص النسكافيه

الطريقة

طريقة عمل قطايف بالكريمة

الطريقة

1. تشكل القطايف على شكل قرطاس مع الضغط على طرفها بأصابع اليد حتى لا تفك وقت القلي.
2. ثم في زيت ساخن غزير نعمل على قليها حتى تأخذ لون ذهبي.
3. ثم تسقى بالشربات جيدا.
4. تترك حتى تبرد قليلا ثم بواسطة كيس حلواني معبأ بالكريم شانتية نعمل على حشو قراطيس القطايف.
5. ثم يوزع فوقها المكسرات ثم تقدم.

طرية عمل خلية النحل بالزيتون

الطريقة

طريقة عمل معمول بالحليب المكثف

الطريقة

طريقة عمل بريك الدنونى

الطريقة

1. تذوب الخميرة في ربع كوب ماء ونصف معلقة من السكر وتترك في مكان دافئ حتى تتفاعل.
2. في وعاء عميق نخلط السميد مع الملح والزيت والزبد ونفركهم جيدا حتى يصيروا مثل حبات الرمل.
3. ثم بالتدريج نضيف الخميرة المذوبة وباقي الماء لخليط الدقيق حتى تتكون لدينا عجين متماسكة ونعجن لمدة عشر دقائق.
4. تغطى العجين وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. ثم في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
6. ثم نضيف اللحم ونقلب ثم نتبل بالملح والفلفل والزعفران وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
7. ثم نسلق أربع بيضات ثم تقشر ونعمل على هرسهم.
8. نضيف البيض المهروس والبيضتان النيئتان للحم ونقلب جيدا.
9. نحضر العجين ويعجن لمدة خمس دقائق ثم على سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فردها بالنشابة.
10. ثم بواسطة قطاعة دائرية نقطع العجين.
11. ثم نوزع على كل قطعة مقدار من حشوة اللحم ثم نطوى العجين لنصفين ونضغط على أطرافها بالشوكة.
12. ثم في زيت ساخن غزير نحمر وحدات بريك الدنونى وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل دجاج بالكاري

الطريقة

1. يمزج معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وأوراق الكاري والبصل والطماطم وخلطة البهارات الهندية في خلاط للحصول على معجون خشن.
2. في مقلاة كبيرة بها زيت تطهى أوراق الكاري حتى تصبح رائحتها فوّاحة. يضاف المعجون ويحرك المزيج لمدة دقيقتين.
3. ثم يضاف الدجاج والماء ويطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الدجاج ناضجاً بالكامل.
4. ذوب خلطة حليب جوز الهند المجفف في الماء وتضاف على الصلصة تطهى المكونات لمدة 15 دقيقة إضافية.
5. ثم ترفع عن النار وتوضع في صحن للتقديم. يرش الصحن بأوراق الكاري كزينة.

طريقة عمل الأرز المعمر بالكبد والقوانص

الطريقة

1. يغسل الأرز جيدا ثم نقوم بتصفيته.
2. يحمر البصل والثوم سوياً حتى يعطيان لوناً ذهبياً.
3. يوضع الكبد والقوانص مع الملح وفلفل وتحمر قليلاً.
4. ثم يوضع الأرز ويقلب مع الكبد والقوانص جيداً.
5. يسخن اللبن أو اللبن والشوربة ثم يوضع على الأرز.
6. ثم توضع القشطة على الوجه، ويدخل الفرن حتى ينضج ثم يقدم ساخنا.