طريقة عمل البفتيك المشوي

الطريقة

1. ‏‏ ضعي زيت الزيتون في وعاء وضيفي شرائح لحم البفتيك وانقعيها لـ 30 دقيقة.‏
2. ‏‏ زيلي شرائح البفتيك من الزيت وضعيها على سطح صلب.‏
3. ‏ تبلي شرائح البفتيك بالملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود من كل الجهات.‏
4. ‏‏ حمي الشواية وشوي شرائح البفتيك لـ 5 دقائق من كل جانب حتى تنضج.‏
5. ‏ زيلي شرائح البفتيك عن الشواية وضعيها في طبق التقديم.‏
6. ‏ قدمي البفتيك المشوي الى جانب شرائح البطاطس المشوية.‏

طريقة عمل المنتو السعودي

مقادير الحشو

مقادير الصلصة

الطريقة

1. ‏ لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء وسكبي الماء تدريجياً واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة ‏متماسكة وضعي الوعاء جانباً.‏
2. ‏‏ لتحضير الحشوة: في وعاء منفصل ضعي اللحم المفروم والبصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات حتى ‏تتداخل.‏
3. ‏‏ لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي الخل والثوم والفلفل الأسود والماء حتى تحصلي على مزيج ‏متجانس وضعي الوعاء جانباً.‏
4. ‏ قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وفردي إحدى الكرات في راحة يدك حتى تحصلي على دائرة.‏
5. ‏ ضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط وأغلقي الدائرة بالشكل الذي تحبينه.‏
6. ‏ عيدي الخطوتان السابقتان حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة.‏
7. ‏ إملائي قدر البخار بلتر من الماء وضعي سلة البخار وادهنيها بالسمن وصفي حبات المنتو على السلة وضعي الغطاء.‏
8.  اطهي المنتو على حرارة مرتفعة لـ40 دقيقة حتى ينضج وخرجيه من القدر وضعيه في طبق التقديم.‏
9. ‏ زيني وجه المنتو بالكمون وقدميه الى جانب صلصة الخل.

طريقة عمل جتني الهندي

الطريقة

1.  حمصي حبوب الكمون والخردل في مقلاة حتى تتصاعد رائحتها.
2.  ضعي الحبوب في الخلاط وطحيها طحناً ناعماً.
3.  ضيفي الكزبرة والبصل وجوز الهند والزنجبيل والفلفل الاحمر الحار وعصير الليمون والملح.
4.  أخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
5.  قدمي الصلصة مباشرةً.

طريقة عمل عصير الليمون والخيار

الطريقة

1.  في الخلاط الكهربائي ضعي الليمون مع الخيار والفانيليا والسكر.
2.  إطحني جميع المكونات حتى تتجانس.
3.  صفي العصير في مصفاة.
4.  قدمي العصير في أكواب مع مكعبات الثلج.

طريقة عمل عصير باشن فروت

الطريقة

1.  قطعي الفاكهة وفرغي المحتوى في وعاء.
2.  ضعي اللب في وعاء الخلاط وضيفي إليه السكر والماء.
3.  أخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
4.  صفي العصير وضيفي إليه عصير الليمون وقلبي.
5.  أدخلي العصير إلى الثلاجة حتى يبرد ثم قدميه.

طريقة عمل السوبيا الحجازية

الطريقة

1.  في قدر على النار فتتي خبز البر إلى قطع صغيرة ثم ضيفي السكر والماء وحركي جيدا حتى ذوبان المكونات.
2.  ضيفي القرفة المطحونة والحبهان والشعير المجروش إلى الخليط ثم حركي المكونات حتى تتداخل.
3.  أبعدي القدر عن النار وتركي الخليط جانباً حتى يبرد ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالي 24 ساعة.
4.  صفي الخليط جيداً باستعمال قطعة قماش حتى تحصلي على سائل خال من المكونات.
5.  ضيفي ماء الورد إلى العصير وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم قدمي المشروب.

طريقة عمل جكن مسالا

الطريقة

1.  ضعي في وعاء الثوم والزنجبيل والكركم والغارام ماسالا والكزبرة والكمون.
2.  أخفقي في وعاء الزبادي مع نصف كمية البهارات والملح.
3.  ضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتداخل المكونات غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.
4.  حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الاحمر الحار وقلبي حتى يذبل البصل.
5.  ضيفي باقي مزيج البهارات وقلبي لدقيقتين إضافيتين.
6.  زيدي الطماطم واغلي المزيج على حرارة منخفضة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تثخن الصلصة.
7.  زيدي الكريمة واغلي المزيج على حرارة منخفضة حتى يثخن المزيج.
8.  ضعي الدجاج مع التتبيل في قالب فرن وحمريها على حرارة متوسطة حتى تنضج.
9.  ضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة وقلبي لدقيقتين إضافيتين.
10.  قدمي الطبق مباشرة إلى جانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل هريس باللحم

الطريقة

1.  ضعي قطع اللحم في قدر الضغط وغمريها بالماء وعند الغليان زيلي الزفر وأضيفي الملح والفلفل الأسود وعود القرفة وورقة الغار والبصلة.
2.  إضغطي القدر لـ45 دقيقة.
3.  إغسلي الهريس جيداً وضيفيه إلى قدر الضغط مع الملح.
4.  أغمري المكونات بالماء ثم إضغطي القدر من جديد لحوالي ساعة.
5.  إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يصبح على حرارة الغرفة وهرسي المزيج على دفعات بواسطة الخلاط الكهربائي.
6.  أعيدي المزيج إلى القدر واتركيه على حرارة منخفضة حتى يثخن.
7.  أسكبي الهريس في طبق التقديم وزيني وجهه بالسمن المذوب.

طريقة عمل كيكة بطاطا حلوة بالموز

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2.  في وعاء ضعي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم والبيكينج باودر وخلطي المكونات الجافة.
3.  في الخلاط الكهربائي وخفقي الزبدة حتى تصبح لينة.
4.  ضيفي السكر الأبيض والأسمر وقشر الليمون المبشور وخلطي.
5.  ضعي البيض وزلال البيض واخفقي.
6.  ضيفي نصف كمية المكونات الجافة واخلطي.
7.  أسكبي عصير الليمون وضيفي البطاطس الحلوة المهروسة واخلطي.
8.  ضيفي الكمية المتبقية من المكونات الجافة والمكسرات والموز المهروس واخلطي.
9.  أسكبي الخليط في قالب كيك مدهون بأي مادة دهنية.
10.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى النضوج.

طريقة عمل دجاج بالزعتر

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2.  في وعاء ضعي العسل مع عصير الليمون وزيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر المورقين.
3.  تبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً.
4.  ضعي الدجاجة في قالب فرن كبير.
5.  ضعي غصنان من الزعتر داخل الدجاجة.
6.  بواسطة فرشاة إدهني الدجاجة من الخارج بالكامل بخليط العسل.
7.  أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي الساعة والـ40 دقيقة أو حتى نضوج الدجاجة تماماً.
8.  إدهني الدجاجة من وقت لآخر في الفرن بخليط العسل.