أبريل 21, 2019
طريقة عمل النوجا السورية
الطريقة
- غلفي قالب فرن بورق الزبدة مع رفع الورق على الأطراف ووزعي نصف كمية اوراق الارز في قعر القالب.
- ضعي السكر والماء والجلوكوز في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة وقلبي المكونات من وقت إلى آخر حتى يذوب السكر تماماً.
- ضعي ميزان حرارة في المزيج واتركيه على حرارة مرتفعة بدون تحريكه حتى يغلي.
- عندما تصل حرارة المزيج إلى 120 درجة مئوية أسكبي ماء الحمص تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك أبيض اللون.
- إتركي المزيج على النار حتى يصل إلى حرارة 140 درجة مئوية ثم إرفعيه عن النار وضيفي الفانيليا وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي المزيج في القالب وغطي وجهه بباقي كمية ورق الأرز.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج.
- قطعي الحلى إلى مكعبات وقدميه.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل كليجا حائل
الطريقة
- أنخلي الدقيق الاسمر والدقيق الأبيض والسكر البودرة والملح في وعاء.
- ضيفي السمن وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
في وعاء صغير اخلطي مكونات الحشوة. - مدي كل كرة من العجين على راحة يديك وضعي القليل من الحشوة في الوسط.
- أغلقي العجينة على شكل كرة ثم نقشي وجهها بواسطة ملقط.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية وصفي الحلى في قالب فرن مغلف بورق الزبدة.
- إخبزي الحلى في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تتحمّر الحبات.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل الباذنجان بالصلصة الحمراء
الطريقة
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء وتبلي بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- سخني نصف كمية الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- اقلي نصف كمية شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى تنضج من الجهتين وخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق على محارم ورقية.
- عيدي الخطوة السابقة بالنصف الثاني من الزيت والباذنجان.
- ضعي الثوم المهروس والبصل المفروم في المقلاة ذاتها وضيفي صلصة الطماطم والماء ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وحركي المكونات جيداً.
- عيدي شرائح الباذنجان إلى المقلاة وغطيها بالصلصة وخففي الحرارة وضعي الغطاء لـ10 دقائق. إرفعي الغطاء واستمري بالطهي لـ 5 دقائق حتى تكثف الصلصة.
- زيني الطبق بالريحان وقدميه.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل دجاج ناندوز
الطريقة
- اخلطي الكزبرة والزنجبيل والبصل والثوم وصلصة البيري بيري وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- اقطعي العمود الفقري من الدجاج وضعيه على سطح العمل وحرصي على أن تكون جهة الجلدة إلى الأعلى ثم إضغطي براحة يدك على عظام صدر الدجاج لتسطيحها.
- أسكبي ربع كمية التتبيل في قالب فرن وضيفي إحدى الدجاجتين واسكبي فوقها الربع الثاني من التتبيل وغلفي القالب بورق قصدير.
- أعيدي الخطوة السابقة مع الدجاجة الثانية ودخلي القالبين إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- في اليوم التالي حمي الشواية وشوي الدجاج لـ40 دقيقة واحرصي على تقليبه من حين إلى آخر حتى ينضج من كل الجهات.
- قدمي الدجاج الناندوز إلى جانب البطاطس المقلية والذرة.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل شاي مسالا
الطريقة
- إطحني عود القرفة والهيل وكبش القرنفل طحناً ناعماً.
- في قدر ضعي البهارات المطحونة وضيفي إليها الماء والزنجبيل والنجمة الأرض.
- أتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ورفعي القدر عن النار وغطي واتركيه جانباً لـ5 دقائق.
- أعيدي القدر إلى النار وضيفي إليه الحليب وغلي المزيج من جديد.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي إليه الشاي وغطيه لحوالي 3 دقائق.
- صفي الشاي وقدميه مباشرة.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل الساقو
الطريقة
- اغلي الماء في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الساقو وتركي المزيج يغلي حتى تجف السوائل.
- أسكبي الحليب فوق القدر وقلبي المكونات على حرارة متوسطة حتى يغلي المزيج.
- ضيفي الملح وقلبي من جديد وتركي القدر على نار هادئة حتى يصبح المزيج كريمي.
- زيدي مزيج الكاسترد والسكر والقرفة وغلي الحلى لدقيقتين إضافيتين ورفعي القدر عن النار.
- أسكبي الحلى في كاسات تقديم وقدميه بارداً.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل خبز عربي
الطريقة
- ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجياً وحركي المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
- ضيفي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واعجني بواسطة يدك لـ 7 دقائق حتى تتماسك العجينة.
- غطي الوعاء بفوطة وتركيه في مكان دافئ لساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- حمي الفرن على حرارة 230 درجة ودهني صينية خبز بالقليل من زيت الزيتون.
- قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية الحجم وصنعي منها شكل كرات.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح صلب قلبي كرات العجين بالدقيق وافرديها بواسطة الشوبك حتى تحصلي على شكل دوائر.
- ضعي دوائر العجين في قالب الفرن وغطيها بفوطة. أتركيها لـ 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- إخبزي العجين في الفرن لـ 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً. قدمي الخبز ساخناً.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل جيب التاجر بالتوست بالدجاج
الطريقة
- ضعي شريحتين من التوست فوق بعضهما.
- إفرادي التوست بالشوبك حتى تتلاصق الشرائح.
- بواسطة قطاعة الكوكيز دائرية الشكل، قطعي التوست.
- عيدي الكرة حتى الانتهاء من كل كمية التوست.
- غمسي أقراص التوست في البيض أولاً ثم في البقسماط.
- في مقلاة غير لاصقة حمي كمية غزيرة من الزيت.
- اقلي أقراص التوست من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
- قصي الأقراص بواسطة سكين من الوسط لتشكيل جيبين.
- لتحضير الحشوة: في وعاء عميق ضعي الثوم والمايونيز والخردل وقلبي جيداً.
- ضيفي الخلطة السابقة فوق الدجاج وقلبي بلطف.
- احشي جيب التوست بالدجاج وخلطة المايونيز.
- ضيفي شرائح الخس وضعي جيب التاجر في طبق.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل شوربة الكوسا والبطاطس
الطريقة
- في قدر الضغط ضعي الكوسا والبطاطس والبصل الأخضر.
- ضيفي مكعب المرق المفتت والملح والبقدونس المجفف.
- أسكبي الماء حتى تغمي المكونات وضعي زيت الزيتون.
- إضغطي القدر لـ10 دقائق.
- إفتحي قدر الضغط وأخرجي مقدار كوب من ماء السلق.
- أسكبي كريمة الطبخ فوق القدر.
- إطحني المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي كهربائي.
- أسكبي الخليط في طبق وزيّني بالمزيد من البصل الأخضر.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل كيكة الكوسا
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- ضعي الكوسا المبشورة في مصفاة للتخلص من الماء.
- في وعاء ضعي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة والزنجبيل والحبهان.
- أخلطي المكونات الجافة واتركيها جانباً.
- في وعاء آخر ضعي السكر والبيض والفانيليا والملح.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي.
- ضيفي الكوسا المبشورة والزبدة المذوبة وخلطي.
- ضعي المكونات الجافة على دفعات مع الخلط بين الإضافة والأخرى بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي اللوز والزبيب واخلطي.
- أسكبي في الخليط في قالب كيك مستطيل الشكل مدهون بأي مادة دهنيّة.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لـ10 دقائق.
- أخرجي الكيك من القالب وتركيه يبرد تماماً على حرارة الغرفة ثم قدمية.