طريقة عمل ابو فروة بالفرن

الطريقة

1.  حمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
2.  اصنعي شقوقاً على حبات الكستناء بشكل +.
3.  وزعيها داخل قالب فرن وأدخليها إلى الفرن.
4.  اتركيها لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج ثم قدميها.

طريقة عمل صينية كريب بالدجاج والبشاميل

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة: في قدر حمي الزيت.
2.  ضعي البصل وحركي حتى يذبل.
3.  ضيفي الفلفل واخلطي حتى تذبل.
4.  ضعي الدجاج وخلطي حتى يبدأ بالنضوج.
5.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والسماق.
6.  أخلطي حتى تتجانس المكونات وينضج الدجاج تماماً.
7.  ضعي قطعة كريب على سطح صلب.
8.  ضعي في وسط العجينة القليل من الحشوة.
9.  لفي الكريب على نفسها على شكل رول مع مراعاة إغلاق الطرفين كي لا تخرج الحشوة.
10.  في قالب بيركس زجاجي ضعي طبقة من صلصة البشاميل.
11.  ضعي رولات الكريب حتى يمتلئ القالب.
12.  وزعي صلصة البشاميل على وجه الكريب.
13.  ضعي شرائح جبن الموزاريلا على كامل الوجه.
14.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ20 دقيقة ثم قدمية.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

الطريقة

1.  ضعي في برطمان متوسط حبات الفلفل الأخضر مع جذوع البقدونس.
2.  في قدر صغير على النار وغلي الماء مع الخل والملح والثوم لبضع دقائق.
3.  أطفئي النار واتركي المزيج يبرد ثم اسكبيه فوق الفلفل في البرطمان.
4.  أغلقيه باحكام وخضيه قليلاً.
5.  ضعيه في مكان رطب على حرارة الغرفة لمدة 15 يوم وخضيه من وقت إلى آخر.

طريقة عمل سوفليه الطحينة

الطريقة

1.  في وعاء اخلطي الزبدة مع الطحينة والملح وتركي المزيج يبرد ثم زيدي زلال البيض وخفقي جيداً.
2.  في وعاء آخر اخفقي صفار البيض بواسطة خفاقة كهربائية ثم ضيفي السكر وخلطي جيداً لتحصلي على مزيج كريمي أصفر.
3.  ضيفي مزيح صفار البيض إلى خليط الطحينة ثم زيدي الدقيق وخلطي حتى تتجانس المكونات.
4.  غطي خليط السوفليه بورق نايلون ودخليه إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
5.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ورشي 6 أوعية زجاجية مقاومة للحرارة برذاذ الزيت.
6.  قسمي خليط السوفليه على الأوعية من دون ملئها بالكامل.
7.  أدخليها إلى الفرن حتى يصبح وجهها ذهبياً.

طريقة عمل ايدام هندي بالزبادي

الطريقة

1.  سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على النار ضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
2.  ضيفي الطماطم والدجاج والبصل والبطاطس والزنجبيل والفلفل الاحمر الحار.
3.  تبلي بالكمون والغارام ماسالا والفلفل الاسود والملح ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
4.  أسكبي الزبادي فوق المكونات وتركيها حتى تغلي ثم اخفضي حرارة النار.
5.  أتركي الايدام حتى ينضج ثم قدمية ساخنا.

طريقة عمل كفتة بالطحينة السورية

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  في وعاء اخلطي كل مكونات الكفتة لتحصلي على مزيج متماسك.
2.  قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم ودخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
3.  في مقلاة على نار متوسطة قلي كرات الكفتة حتى تتحمر من الخارج ثم انقليها إلى قالب فرن.
4.  لتحضير الصلصة: اخلطي كل المكونات مع بعضها ثم اسكبيها فوق القالب.
5.  أدخليها إلى فرن محمى على حرارة متوسطة حتى تصبح الصلصة سميكة.
6.  زينيها بالبقدونس والصنوبر ثم قدميها فوراً.

طريقة عمل صوص السلطة الخضراء

الطريقة

1.  لتحضير الصوص: في محضر الطعام ضعي كل المكونات مع بعضها.
2.  اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3.  في طبق التقديم: اخلطي الملفوف مع الروكا والخس والطماطم الكرزية.
4.  قدمي السلطة مع الصوص.

طريقة عمل صينية دياي بالفرن

الطريقة

1.  تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكمون.
2.  حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.
3.  قلي الدجاج لبضع دقائق من كل جهة حتى يتحمر من دون أن ينضج بالكامل.
4.  إرفعي الصدور عن النار وضعيها في قالب فرن.
5.  في ذات المقلاة ضيفي ما تبقى من الزيت وقلي البصل مع الثوم.
6.  اسكبي مرق الدجاج وزيدي الجبن الكريم وخلطي جيداً ثم ضيفي جبن الشيدر.
7.  اسكبي الصلصة فوق الدجاج وضعي البروكلي على الوجه.
8.  أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج بالكامل.

طريقة عمل العقدة اليمنية

الطريقة

1.  حمي نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
2.  ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم زيدي قطع اللحم.
3.  قلبي المكونات من وقت إلى آخر حتى يتغير لون اللحم من كل الجهات.
4.  في قدر آخر حمي باقي كمية الزيت وقلبي فيها البطاطس حتى تتحمر من الجهتين.
5.  ضيفي الطماطم والفلفل ثم تبلي بالحبهان والزنجبيل والكمون والكزبرة.
6.  ضيفي مزيج البطاطس على اللحم ثم زيدي معجون الطماطم والمعجون الحار وغمري المكونات بالماء.
7.  تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
8.  خففي النار واتركي القدي يغلي على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة ثم قدمية.

طريقة عمل شراب البقدونس

الطريقة

1.  اعصري الليمون وقسمي العصير على كوبين.
2.  صبي فوقه الماء.
3.  افرمي البقدونس فرماً ناعماً وضيفيه إلى العصير.
4.  زيني الكوبين بشرائح الليمون.