طريقة عمل اليالنجي

الطريقة

1.  في وعاء متوسط الحجم ضعي الارز والبقدونس والنعناع والطماطم والبصل الأخضر.
2.  أسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
3.  أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتداخل.
4.  إفردي ورق العنب على سطح صلب وضعي القليل من الحشوة على طرف كل واحدة ثم اغلقي اطرافها ولفيها على شكل رول.
5.  صفي ورق العنب في قعر قدر متوسط الحجم ثم اغمريها بالماء والقليل من زيت الزيتون.
6.  رصي المكونات بطبق زجاجي ثم اتركيها على النار لحوالى ساعة حتى ينضج اليلنجي قبل التقديم.

طريقة عمل معمول بالشكولاتة

مقادير الحشو

الطريقة

1.  أخلطي التمر مع السمسم في وعاء وضيفي الزيت والقرفة وخلطي المزيج.
2.  شكلي كرات صغيرة من المزيج واتركيها جانباً.
3.  أخلطي في وعاء آخر الجوز مع السكر وماء الورد.
4.  ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الحليب وحركي المزيج حتى يغلي.
5.  أخلطي السميد مع الدقيق والسكر وماء الزهر.
6.  أسكبي مزيج الحليب فوق المكونات وخلطي المزيج واعجنيه ثم غطيه واتركيه ليتخمر.
7.  اقطعي كرات عجين صغيرة وجوفيها للحشو.
8.  احشي بمزيج المكسرات وغلقيها واضغطيها في قالب المعمول.
9.  كرري العملية مع كرات التمر.
10.  اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
11.  ذوبي الواح شكولاتة على حمام مائي.
12.  غمّسي المعمول بالشوكولاتة المذوبة وزيني بالسكر البودرة.

طريقة عمل صينية لسان عصفور بكباب الحلة

الطريقة

1. سخني الفرن.
2. حضري اللسان عصفور حسب إرشادات العبوة و ضعيه جانبا.
3. على حرارة متوسطة سخنى السمن حتى تقدح.
4. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لون البصل بنيًا.
5. أضيفي صلصة الطماطم وإتركيها “تتسبك” ٢-٣ دقائق.
6. أضيفي مكعبات اللحم واتركيها على النار مع إضافة الماء تدريجيا حتى ينضج اللحم من ٤٥لـ٦٠ دقيقة.
7. ضعي لسان العصفور مع الحم في صنية أو طاجن.
8. ضعيه في الفرن لمدة ١٥ دقيقة ثم قدميه ساخنا.

طريقة عمل كبسة لحم بيضاء

الطريقة

1.  ضعي في قدر على النار كل من ورق الغار وقطع اللحم وعيدان القرفة والقليل من الملح والفلفل الأسود.
2.  أغمري المكونات بالماء ثم اسلقي اللحم على النار لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج جيداً.
3.  زيلي اللحم من المرق ثم صفيه من المكونات واحتفظي به جانباً.
4.  سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
5.  ضيفي البهارات المشكلة والزنجبيل وبهارات الكبسة والقليل من الملح والفلفل الأسود.
6.  زيدي اللحم المسلوق بعدها وقلبي المكونات لتتداخل ثم اتركيها لحوالي 10 دقائق.
7.  ضيفي الأرز ثم اغمريه بـ4 أكواب من المرق وحركي المكونات لتتداخل ثم غطي القدر واتركيها حتى تنضج.
8.  قلبي الكبسة من الاسفل الى الاعلى بواسطة ملعقة ثم وزعيها في طبق قبل التقديم.

طريقة عمل شوربة الجزر المشوي

lلطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء كبير ضعي الجزر والطماطم والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
3. ضعي الخليط في صينية ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
4. في محضرة الطعام ضعي خليط الجزر مع 2 كوب من الماء واهرسه هرسًا ناعمًا.
5. على حرارة متوسطة ضعي الجزر المهروس ثم أضيفي باقي الماء والكريمة والكزبرة والزنجبيل والكاري والكمون والريحان وقلبي باستمرار حتى يغلي.
6. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق الريحان ثم قدميها مع الخبز المحمص.

طريقة عمل العدس المصري

الطريقة

1.  ضعي في قدر على النار كل من العدس والمرق والبصل والبطاطس والثوم.
2.  أتركي المكونات على النار حتى تنضج ثم ابعدي القدر عن النار واتركيه جانباً.
3.  سخني الزيت في قدر آخر على النار وضيفي الكمون والكركم والملح وقلبي المكونات لحوالي دقيقتين.
4.  ضيفي البهارات فوق العدس ثم زيدي الكرفس والفلفل الاسود وحركي المكونات حتى تغلي.
5.  عيدي القدر عن النار وهرسي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تصبح ناعمة ثم عيدي الخليط الى النار من جديد حتى يغلي.
6.  وزعي شوربة العدس في كاسات ثم اسكبي القليل من عصير الليمون فوق كل منها قبل التقديم.

طريقة عمل شوربة الطماطم بالشوفان والكريمة

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم والريحان والصلصة والمرق وقلبي جيدًا.
3. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة.
4. اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا ثم ضعيه في محضرة الطعام واهرسيه جيدًا.
5. صفي الشوربة من أي قشور أو شوائب ثم ضعيها مرةً أخرى على النار.
6. أضيفي الشوفان وكريمة الطبخ وقلبي باستمرار حتى يغلي ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل الاسكندر

الطريقة

1.  في وعاء متوسط الحجم ضعي الملح والفلفل الاسود واللحم وزيت الزيتون والبصل المهروس.
2.  قلبي المكونات حتى تتداخل ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالي 24 ساعة حتى ينتقع اللحم.
3.  سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم ضعي شرائح اللحم واتركيها حتى تنضج من الجهتين.
4.  أخلطي في وعاء كل من الزبادي والثوم المهروس ثم اتركي المزيج جانباً.
5.  في مقلاة على النار سخني عصير الطماطم والفلفل الحار والملح ثم اتركي المزيج حتى يغلي ويتماسك.
6.  وزعي الخبز في أطباق وسكبي القليل من مزيج الزبادي على وجه كل منها ثم وزعي شرائح اللحم فوقها.
7.  وزعي بعدها مزيج الطماطم على وجه كل طبق ثم القليل من الزبدة المذوبة قبل التقديم.

طريقة عمل صينية دجاج بالبشاميل

الطريقة

1. شوحي البصل في الزيت إلى أن يذبل.
2. أضيفي الثوم والمشروم وقلبيه.
3. ضعي الفلفل الأخضر والألوان وقلبي.
4. أضيفي الدجاج والبهارات وقلبي واتركيه على نار هادئة حتى تنضج.
5. لتحضير البشاميل: أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي الحليب ببطء مع الاستمرار في التقليب.
7. أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل ونصف الجبن وقلبيه إلى أن يغلي.
8. اتركيه يبرد ثم أضيفي البيض وقلبي سريعا حتى لاتنضج البيضة في صينية.
9. ضعي القليل من البشاميل.
10. ضعي حشو الدجاج ثم غطيه بالبشاميل والجبن ورشي على الوجه بقسماط.
11. أدخليه فرن ساخن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجه ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل مكرونة بشاميل بكباب الحلة

الطريقة

1. فى مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها حتى يتغير لونها.
2. أضيفي البصل والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج.
4. قلبي اللحم من فترة لأخرى مع إضافة القليل من الماء إذا جفت السوائل حتى ينضج اللحم.
5. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
6. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. أضيفي نصف كوب من البشاميل إلى المكرونة وقلبي جيدًا.
8. ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثم أضيفي كوبً من البشاميل في قاع الصينية.
9. أضيفي نصف كمية المكرونة ثم أضيفي كباب الحلة ثم باقي المكرونة ثم باقي البشاميل.
10. وزعي الجبنة على الوجه ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة ثم قدميها ساخنة.