أبريل 28, 2019
طريقة عمل شاورما على الفحم
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي لبن الزبادي والزبدة وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
- نكهي بالكمون والبابركا وبودرة الثوم والقرفة والحبهان وبودرة البصل والملح.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ضيفي الدجاج المقطع وقلبي لتتداخل المكونات ثم غلفي الوعاء بورق نايلون ودخليه الى الثلاجة لحوالى 6 ساعات حتى تنتقع المكونات.
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي الدجاج ثم قلبي حتى ينضج جيداً.
- أشعلي فحمة صغيرة ثم غلفيها في ورق قصدير وضعيها في وسط الدجاج ثم اغلقي القدر لحوالى 5 دقائق فقط ثم قدميها.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل ماش بوتيتو
الطريقة
- قشري البطاطس ثم قطعيها الى مكعبات ووزعيها في وعاء ثم تبليها بالملح.
- أسلقي البطاطس بعدها في قدر من الماء المغلي المملح لحوالى 20 دقيقة.
- صفي البطاطس من الماء ثم اهرسيها جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم القوام.
- ضيفي الزبدة والفلفل الاسود فوق البطاطس ثم قلبي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعم.
- وزعي البطاطس المهروسة في طبق ثم قدميها.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل أوزي بلحم الغـنم
مقادير الارز
| - | 1 كيلو أرز بسمتي | |
| - | 500 جرام لحم غنم مفروم | |
| - | 200 جرام سمن | |
| - | 200 جرام بصل | |
| - | 200 جرام بازلاء مسلوقة | |
| - | 30 جرام ملح | |
| - | 25 جرام فلفل حلو | |
| - | 25 جرام فلفل اسود | |
| - | 20 جرام هيل | |
| - | مكسرات مقلية للزينة (لوز، كاجو، فول سوداني) - بحسب الرغبة | |
| - | مرق الدجاج - حسب الحاجة |
الطريقة
- امزجي اللبن والثوم والبصل والروزماري والهيل والفلفل الأبيض وتبلي بالملح وافركي الخليط على لحم الضأن ثم انقعي اللحم لليلة كاملة.
- ضعي الخروف المتبل في قالب الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين ثم قومي بتغطية القالب بورق قصدير لمدة 15 دقيقة قبل ساعتين من طهيه ليكتسب الجلد مظهراً مقرمشاً.
- شوحي البصل مع السمن لمدة 3 دقائق ثم ضيفي اللحم المفروم واطهي لمدة 20 دقيقة مع التقليب باستمرار لمنع تكتل اللحم وعندما يحمر اللحم ضيفي الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والهيل ثم ضيفي مرق الدجاج وقومي بالطهي على حرارة عالية لمدة 10 دقائق بعد ذلك ضيفي الأرز وحركي المزيج لمدة 5 دقائق وقومي بتغطية الوعاء مع الطبخ على نار هادئة لمدة 12 دقيقة وعندما ينضج الأرز أخلطيه مع البازلاء الخضراء وبعض المكسرات المقلية.
- قدمي الأرز في طبق كبير مع وضع اللحم المشوي فوقه و زينيه بالمكسرات المتبقية.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل المسقعة بالدجاج
الطريقة
- في وعاء كبير اخلطي الدجاج والسماق والتوابل والملح والفلفل سوية ثم ضعي المكونات في الثلاجة واتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو يفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة وسخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة إلى عالية وضيفي الدجاج، عدة قطع في كل مرة وقومي بتحميرها على كلا الجانبين ثم انقليها إلى طبق و دعيها جانباً.
- ضيفي البصل إلى المقلاة و قومي بتشويحه مع التحريك بين الحين والأخرى وحتى ينضج البصل ويبدأ باكتساب اللون الذهبي.
- قومي بتغطية قعر طبق خبز كبير بما يكفي ليتسع للدجاج والبصل مع رغيف من خبز الصاج وبعد وضع نصف البصل على الخبز ضعي الدجاج فوق البصل وغطي الدجاج بالبصل المتبقي وقومي بتغطية الطبق باكمله بالرغيف المتبقي من خبز الصاج مع إحكام إغلاق طرفيه ليغطي الدجاج.ويرش خبز الصاج بالماء لترطيبه قليلاً.
- ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزي حتى ينضج الدجاج (يجب أن يسجل مقياس حرارة فوري موضوع في الطبق درجة حرارة بحوالي 180 درجة ). إن بدأ الخبز بالاحتراق يمكن تغطيته بشكل خفيف بورقة قصدير.
- اخرجي الطبق من الفرن واتركيه يهدأ لحوالي 10 دقائق ثم قومي بإزالة طبقة الخبز العليا لتقديم الدجاج في طبقه.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل القشطه في المنزل
الطريقة
- قطعي أطراف شرائح التوست وتخلصي منها.
- فتتي الخبز بيديك على شكل مكعبات صغيرة.
- في وعاء ضعي النشاء مع الماء وخلطي جيداً بواسطة شوكة حتى يذوب النشاء تماماً وتتخلصي من الكتل.
- في قدر ضعي الحليب والكريمة وخليط النشاء والسكر وخلطي بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس المكونات.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة وضيفي التوست المفتت.
- أخلطي المكونات باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى تكثف الصلصة.
- عندما يكثف المزيج وتتكون بعض الكتل إستخدمي الخفاق اليدوي واخلطي لدقيقة على النار للتخلص من الكتل والحصول على كريمة ناعمة.
- أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وماء الورد وخلطي بواسطة الخفاق اليدوي.
- ضعي القشطة في وعاء زجاجي وضعي مباشرة النايلون على سطحها لمنع تكون طبقة سميكة من التكتل.
- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل برجر الدجاج المشوي بالافوكادو
الطريقة
- إدهني الشواية الكهربائية بالزيت وضعيها على حرارة متوسطة.
- تبلي الدجاج بالفلفل الأسود والثوم البودرة والأعشاب الإيطالية.
- ضعي قطع الدجاج على الشواية من 5 إلى 7 دقائق لكل جهة.
- في مقلاة صغيرة ذوبي الزبدة.
- سخني خبز البرجر الخالية من السمسم حتى تتحمص (أو يمكنك استخدام الشواية).
- لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي المايونيز والثوم والزيت والملح والفلفل.
- أخلطي المكونات جيداً.
- قدمي البرجر مع شرائح الطماطم والأفوكادو والخس وجبن الموزريلا.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل شوربة سمك
الطريفة
- في قدر على النار حمي الزبدة مع الزيت وقلي البصل ليصبح شفافاً.
- ضيفي الثوم والكرفس واتركيها على النار لدقيقتين إضافيتين.
- زيدي مكعبات البطاطس مع الملح والفلفل وقلبيها لبضع دقائق.
- اسكبي المرق وتركي المزيج يغلي وغطي القدر وطهي لـ12-15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- ضيفي قطع السمك فوق الشوربة واطهي حتى تنضج.
- زيني بالشمر والبقدونس قبل التقديم.
أبريل 27, 2019
طيقة عمل كيكة ورق العنب
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الارز واللحم والثوم والطماطم وزيت الزيتون والبقدونس ودبس الرمان.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود والفلفل الابيض والبهارات المشكلة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام ثم اتركيه جانباً.
- وزعي نصف كمية ورق العنب في قالب كيك حتى يغطي القعر والاطراف ثم وزعي بعدها خليط اللحم.
- عيدي توزيع ما تبقى من ورق العنب على الوجه ثم رصيها بواسطة يديك جيداً.
- أخلطي في وعاء صغير مكونات الصلصة: الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون .
- أسكبي الصلصة فوق ورق العنب ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج كيك ورق العنب قبل التقديم على.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل اليالنجي
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الارز والبقدونس والنعناع والطماطم والبصل الأخضر.
- أسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتداخل.
- إفردي ورق العنب على سطح صلب وضعي القليل من الحشوة على طرف كل واحدة ثم اغلقي اطرافها ولفيها على شكل رول.
- صفي ورق العنب في قعر قدر متوسط الحجم ثم اغمريها بالماء والقليل من زيت الزيتون.
- رصي المكونات بطبق زجاجي ثم اتركيها على النار لحوالى ساعة حتى ينضج اليلنجي قبل التقديم.
أبريل 27, 2019
طريقة عمل معمول بالشكولاتة
مقادير الحشو
| - | 2 كوب تمر مفروم (لحشو التمر) | |
| - | 3 معلقة كبيرة زيت (لحشو التمر) | |
| - | 2 معلقة كبيررة سمسم (لحشو التمر) | |
| - | 2 كوب جوز مجروش أو فستق مجروش (لحشو المكسرات) | |
| - | ¾ كوب سكر (لحشو المكسرات) | |
| - | ¼ كوب ماء زهر (لحشو المكسرات) |
الطريقة
- أخلطي التمر مع السمسم في وعاء وضيفي الزيت والقرفة وخلطي المزيج.
- شكلي كرات صغيرة من المزيج واتركيها جانباً.
- أخلطي في وعاء آخر الجوز مع السكر وماء الورد.
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الحليب وحركي المزيج حتى يغلي.
- أخلطي السميد مع الدقيق والسكر وماء الزهر.
- أسكبي مزيج الحليب فوق المكونات وخلطي المزيج واعجنيه ثم غطيه واتركيه ليتخمر.
- اقطعي كرات عجين صغيرة وجوفيها للحشو.
- احشي بمزيج المكسرات وغلقيها واضغطيها في قالب المعمول.
- كرري العملية مع كرات التمر.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- ذوبي الواح شكولاتة على حمام مائي.
- غمّسي المعمول بالشوكولاتة المذوبة وزيني بالسكر البودرة.