مايو 23, 2019
طريقة عمل البطاطس المشوية بالجبن
الطريقة
- اسلقي البطاطس نصف سلق ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة.
- ادهني البطاطس بخليط من الزيت والملح والروزماري والفلفل وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلًا.
- بعد نضج البطاطس اتركيها تبرد ثم اخلطيها مع الجبن.
- أدخليها الفرن أو المايكرويف مرة أخرى حتى تذوب الجبن ثم قدميها.
مايو 23, 2019
طريقة عمل قوارب البطاطس باللحم المفروم
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- اغسلي البطاطس جيدًا ثم ادهنيها بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل الأسود عليها.
- غلفي كل ثمرة بورقة قصدير ثم رصيها في صينية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم المفرومة والكاتشب والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- أخرجي البطاطس ثم افتحيها من المنتصف طوليًّا واهرسي البطاطس الموجودة بالداخل بالشوكة.
- وزعي كل ملعقة من الزبدة فوق البطاطس المهروسة وقلبيها جيدًا.
- وزعي نصف كمية الموتزاريلا فوق البطاطس ثم اللحم.
- رصي البطاطس في صينية ثم وزعي باقي الموتزاريلا على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ثم قدميها ساخنة.
مايو 23, 2019
طريقة عمل نقانق ملفوفة
الطريقة
- في وعاء تذاب الخميرة في الحليب الدافئ يضاف إليها السكر تغطى و تترك جانبا بضع دقائق لتتفاعل.
- في وعاء عميق يخفق البيض مع الزبدة المذابة يضاف الملح و مزيج الحليب و الخميرة يسكب الدقيق على الخليط تدريجيا إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة .
- تدعك العجينة جيدا إلى أن تصبح متجانسة و ناعمة الملمس تغطى و تترك لترتاح 15 دقيقة.
- تفرد العجينة بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق.
- ثم تقطع إلى شرائح طولية.
- تلف حبات النقانق بشرائط العجين ثم ترص فوق صينية مدهونة بالزبدة تغطى و تترك لترتاح 30 دقيقة تدهن بمزيج من البيض و الحليب ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
مايو 23, 2019
طريقة عمل سينابون البيتزا
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قسمي شرائح الشيدر إلى نصفين.
- افردي العجينة ثم ضعي صف من البيبروني في طرف العجينة ثم ضعي بجانبه صفًّا من شرائح الشيدر.
- كرري هذه الخطوة حتى تصلي إلى الطرف الآخر من العجينة.
- وزعي الفلفل الملون والموتزاريلا والأوريجانو فوق البيبروني والشيدر.
- لفي العجينة كالسويسرول ثم قطعيها قطعًا عريضة ثم رصيها في صينية عليها ورق زبدة.
- في وعاء صغير ضعي الزبد والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- ادهني الوجه بخليط الزبد ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم قدميها.
مايو 23, 2019
طريقة عمل دجاج بالزعفران والمكسرات
الطريقة
- في وعاء كبير تبلي قطع الدجاج مع البصل وزيت الزيتون والزنجبيل والقرفة والزعفران وعصير الليمون والماء والملح والفلفل.
- اتركيها منقوعة لساعة على الأقل يفضل لليلة كاملة في الثلاجة.
- سخني الفرن وضعي البندق يتحمص.
- ضعي الدجاج في صينية بترتيب مع الماء لمدة 35 دقيقة.
- جهزي الصوص من العسل وماء الورد والبندق حتى يصبح كالعجين بعد نضج الدجاج ادهنيه بها.
- قدمي الدجاج مزين بالبصل الأخضر المفروم والبقدونس
مايو 22, 2019
طريقة عمل أسياخ اللحم المغربية
الطريقة
- سخنى الشواء على حرارة متوسطة الى عالية.
- فى وعاء كبير اخلطى اللحم والثوم، 2 ملعقة كبيرة من البقدونس والتوابل والبقسماط والبيض. تبليهم ب الملح والفلفل وتخلط جيدا بيديك. قسمى الخليط بالتساوي على 8 كرات.
- ضعى كرة اللحم على نهاية السيخ وشكليها برفق على شكل سجق مسطح بطول السيخ واضغطى عليه باحكام بيديكى. ينبغي ان يكون حوالي 10 سم طول، 4 سم عرض و 2 سم سمك.
- كررى العملية مع بقية اللحم.
- ادهنى القليل من زيت الزيتون على كل سيخ لحم واطهيه على الشواء لمدة 4 دقائق لكل جانب، او حتى ينضج من الداخل.
- ارفعيه من الشواء على طبق واتركيه ليرتاح لمدة 3 دقائق.
- لعمل الكسكس: امزجى المرقة والملح في قدر متوسطة الحجم واتركيها لتغلى.
- ارفعى القدر من الحرارة وحركى فيها الكسكس.
- غطى القدر باحكام واتركيها لمدة 5 دقائق او حتى يتم امتصاص الكسكس للسائل ويصبح طريا. فرفريه بالشوكة واخلطيه فى زيت الزيتون و1 ملعقة كبيرة من البقدونس. تبليهم بالفلفل حسب الذوق، وغطيه ليظل دافئ.
- امزجى الزبادي فى وعاء صغير بقشر وعصير الليمون وتبليه حسب الذوق بالملح والفلفل.
- اغرفى من الكسكس بالتساوي فى منتصف 4 اطباق تقديم ثم ضعى 2 من الاسياخ بجانب كل كومة من الكسكس وفوقها كمشه من صلصة الزبادي والليمون ثم تقدم على الفور.
مايو 22, 2019
طريقة عمل الحمص المغربى المتبل
الطريقة
- سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- اضيفى البصل واطهيه لمدة 5 دقائق او حتى يصبح ذهبى اللون.
- اضيفى اليهما مع التحريك الثوم والقرفة والفلفل الحار والكركم لمدة 30 ثانية.
- اضيفى الحمص والمرقة والزبيب.
- اتركيه لينض مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- تبليه حسب الذوق ثم ضغية فى اطباق التقديم ورشى البقدونس على الوجه.
مايو 22, 2019
طريقة عمل الأرز المغربى المبهر
الطريقة
- غطى الدجاج بالتوابل المغربية.
- فى قدر علي حرارة متوسطة اقلى البصل فى الزبدة حتى يصبح طرياً.
- اقلبى عليه الدجاج ثم إطهيه لبضع دقائق إضافية.
- اضيفى الأرز والمشمش ثم اسكبي مكعب المرقة مع 700 مل من الماء المغلى والحمص.
- غطى القدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السوائل.
- اضيفى البقدونس المفروم على الوجه وقدميه.
مايو 22, 2019
طريقة عمل كفتة صيامي بفول الصويا
الطريقة
- في وعاء كبير أذيبي مكعب المرق في الماء ثم أضيفي فول الصويا واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- صفي الفول من الماء، واتركيها جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى تتخلصي من جميع السوائل الموجودة بها.
- في وعاء آخر ضعي البطاطس واهرسيها ناعمًا ثم أضيفي فول الصويا.
- أضيفي باقي المقادير واعجني بيديكِ حتى تُصبح متماسكة قليلًا.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم شكليها على شكل أصابع متوسطة الحجم.
- ضعي الكفتة في الفريزر لمدة 30 دقيقة ثم حمريها في زيت ساخن جدًا لمدة 3 – 4 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
مايو 22, 2019
طريقة عمل برياني تكا الدجاج
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
- في وعاء كبير ضعي كوب ونصف من الزبادي والدجاج والليمون ونصف كمية الثوم ونصف كمية الزنجبيل وقلبي جيدًا.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الجرام ماسالا والكركم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية الفلفل البودرة وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
- غطي الوعاء بورق نايلون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- رصي مكعبات الدجاج في أسياخ خشبية ثم ضعيها في صينية فرن واحتفظي بباقي تتبيلة الدجاج.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- فى قدر على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وباقي الثوم ووباقي الزنجبيل والكمون والقرنفل والفلفل الأسود وباقي الفلفل الحار والكزبرة وملعقة صغيرة من جرام ماسالا والملح، وقلبي حتى يذبل البصل لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم وقلبي لمد دقيقتين ثم أضيفي باقي الزبادي والماء وقلبيه حتى يغلي.
- أضيفي تتبيلة الدجاج وقلبيه حتى يغلي، ثم أضيفي قطع الدجاج دون الأسياخ وقلبي جيدًا.
- حمري شرائح البصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- في قدر كبير ضعي ثلث كمية الأرز ثم نصف كمية الدجاج ثم نصف كمية البصل المقلي ثم نصف كمية الكزبرة الطازجة ثم ثلث كمية الأرز ثم نصف كمية الزعفران والماء.
- أضيفي باقي الدجاج ثم باقي الأرز ثم باقي الزعفران والماء ثم باقي البصل ثم باقي الكزبرة.
- غطي القدر بورق فويل ثم بغطاء القدر ثم ضعيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- اتركي الأرز على نار هادئة جدا لمدة 25 دقيقة ثم قدمية.