مايو 29, 2019
طريقة عمل الفول بالطحينة والزبادي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الفول واتركيه حتى الغليان.
- أضيفي الثوم ثم تبلي بالملح. قلبي المزيج باستمرار مع الهرس الخفيف ثم أضيفي الطماطم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون. أطفئي النار.
- في وعاء، أخلطي الطحينة والزبادي. أضيفي مزيج الفول وقلبي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم قدمية.
مايو 29, 2019
طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض
الطريقة
- لتحضير العجينة: في العجانة ضعي دقيق الخبز والدقيق المتعدد الإستخدامات والماء الفاتر والزيت والملح. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم. ضعيها على صينية وادهنيها بالزيت. غطي الصينية بفوطة مطبخ واتركيها جانباً لـ3 ساعات حتى ترتاح العجينة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. اضيفي اللحم والثوم. حركي المزيج حتى ينضج اللحم أي لحوالي 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. قلبي المزيج حتى تذبل الطماطم. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الحشوة قليلاً.
- في وعاء، أخلطي البيض، الملح، البصل الأخضر والجبن. أضيفي الخليط إلى مزيج اللحم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- بواسطة النشابة إفردي كرة من العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تصبح رقيقة. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط العجينة. إثني أطراف العجينة فوق
- الحشوة حتى تحصلي على شكل مربع. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني مقلاة على حرارة متوسطة. إقلي فطائر المطبق لـ3-4 دقائق من كل جهة حتى ينضج البيض.
- قدمي المطبق ساخناً.
مايو 28, 2019
طريقة عمل كرات الجبن بالزيتون
الطريقة
- في وعاء ضعي الجبن والزبدة والدقيق والملح والبابريكا والأوريغانو وملعقة كبيرة من الماء. حركي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إحشي حبة من الزيتون بالقليل من صلصة الطماطم. غلفيها بمزيج العجينة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. إقلي كرات الجبن المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الطبق ساخناً.
مايو 28, 2019
طريقة عمل مقلوبة الأرز بالخضار
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم شوحي الباذنجان ثم الكوسة ثم البطاطس ثم الجزر ثم الفلفل الملون.
- ارفعي الخضار من الزيت واتركيه جانبًا.
- فى قدر على حرارة متوسطة أذيبي السمن ثم أضيفي البصل والحبهان والقرفة واللورا وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه أصفر.
- أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الأرز من على النار.
- في قدر كبير رصي الباذنجان في قاع وأطراف القدر ثم رصي البطاطس في قاع القدر فوق الباذنجان.
- رصي الكوسة والجزر والفلفل الملون ثم ضعي خليط الأرز والبصل فوق الخضار.
- ضعي القدر على نار متوسطة ثم اسكبي المرق واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي المقلوبة على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
مايو 28, 2019
طريقة عمل مكرونة بالزيتون
الطريقة
- اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والزيتون الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الصلصة ثم اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي المكرونة وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم ثم زينيها بالبارميزان.
مايو 28, 2019
طريقة عمل شيش الكباب الهندي
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل والنعناع والكزبرة الخضراء ومعجون الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدا.
- ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعتان.
- شكلي اللحم على شكل أصابع على أسياخ الشوي.
- ادهني الشواية بالزيت ثم ضعي أسياخ الكباب عليها وقلبيها على جميع الجهات حتى تنضج
مايو 28, 2019
طريقة عمل العدس البني الهندي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الكمون والكزبرة والكركم وقلبي لمدة 15 ثانية.
- أضيفي الفلفل الحار والبصل والكرفس والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الطماطم وقلبي باستمرار حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي العدس بنوعيه وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء وقلبي ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى يغلي.
- اتركي العدس على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنًا.
مايو 28, 2019
طريقة عمل الأرز بالباذنجان الإيطالي
الطريقة
- لتحضير الصلصة: على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والماء ثم قلبي جيدًا.
- اتركي الخليط حتى يغلي ثم غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة جدًّا لمدة 15 دقيقة.
- اهرسي الخليط بالشوكة ثم اتركيه جانبًا.
- لتحضير الأرز: سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.
- في صينية كبيرة ضعي الباذنجان والكوسة والفلفل الأحمر والطماطم والبصل والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي نصف كمية زيت الزيتون وقلبي ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الصلصة والأوريجانو والماء والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي الأرز وقلبي ثم اتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- أضيفي الخضار والبقدونس وقلبي جيدًا ثم قدميه ساخنًا.
مايو 28, 2019
طريقة عمل بطاطس بالبشاميل و الجبن
الطريقة
- تقشر نصف كمية البطاطس أو كلها حسب الرغبة.
- تقطع الطماطم و ينزع عنها البذر.
- تضاف الصلصة و الملح و الفلفل و جوزة الطيب و فص الثوم المقطع.
- تترك على نار هادئة إلى أن تتكاثف و يقل حجمها إلى النصف.
- ترفع من على النار و تطحن جيدا إلى أن يصبح القوام كريميا ثم تترك جانبا.
- تحضر صلصة البشاميل نذيب الزبدة فى القدر و نضيف الدقيق تدريجيا مع التقليب جيدا.
- نضيف الحليب تدريجيا و جوزة الطيب و مكعب المرق ونتبل بالملح و الفلفل و نقلب إلى أن يصبح القوام كثيفا.
- نضيف الصلصة الى صلصة البشاميل ونقلب جيدا مع إضافة الجبن المبشور.
- تغطس حبات البطاطس فى الصلصة المحضرة و تقدم مع الزعتر البرى.
مايو 28, 2019
طريقة عمل أومليت بالبطاطس والموتزاريلا
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي البيض والكزبرة والطماطم والبصل الأخضر والملح والفلفل الحار والأسود وقلبي جيدًا.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البطاطس والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي لمدة 3 دقائق.
- افردي البطاطس كالقرص في قاع المقلاة ثم اسكبي فوقها خليط البيض.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة جدًّا لمدة 5 دقائق.
- وزعي الجبن على الوجه ثم وزعي شرائح البصل الأخضر الخضراء ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين حتى يذوب الجبن.