طريقة عمل فطائر محشوة بالكفتة

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في وعاء كبير ضعي اللحم والبهارات والبصل وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والبقدونس ونصف كمية الثوم وقلبي جيدًا.
3. شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ثم شوحيها في زيت ساخن على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا.
4. قطعي العجين إلى دوائر مساوية لعدة كرات اللحم ثم افردي كل دائرة ووزعي الموتزاريلا ثم ضعي الكفتة وأغلقي الدائرة مرةً أخرى.
5. في وعاء صغير ضعي الزبد وباقي الثوم والقليل من البقدونس وقلبي جيدًا.
6. رصي الفطائر في صينية ثم ادهني الفطائر من الأعلى بخليط الزبد.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة ثم قدميها مع الكاتشب أو صوص الباربيكيو.

طريقة عمل كانيلوني بالجبن الفيتا والسبانخ

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي السبانخ والثوم والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل الخليط وتجف السوائل.
3. ضعي السبانخ في وعاء كبير واتركيها تبرد ثم أضيفي الريكوتا والفيتا وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
4. اسلقي الكانيلوني في الماء المغلي والمملح واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
5. احشي قطع الكانيلوني بحشو الجبن والسبانخ ثم رصيها في صينية بايركس.
6. على حرارة متوسطة ضعي الطماطم والملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون واتركيها حتى تغلي.
7. غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. صبي الصلصة فوق المكرونة ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
9. وزعي الجبن على الوجه ثم ضعي الكانيلوني في الفرن مرة أخرى لمدة 5 – 10 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبي اللون ثم قدمهيا ساخنة.

طريقة عمل كرات البطاطس البيوريه باللحم المفروم

الطريقة

1. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وقلبي ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والبهارات وقلبي لمدة دقيقتين.
3. اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.
4. أضيفي عصير الطماطم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. اسلقي البطاطس وضعي في الماء قليلًا من الملح، واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
6. في وعاء كبير ضعي البطاطس واهرسيها جيدًا ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد.
7. أضيفي البيض والدقيق ونصف كمية البقسماط والملح واعجني جيدًا حتى تختلط المكونات.
8. شكلي البطاطس على شكل كرات متوسطة الحجم ثم افردي كل كرة وضعي ملعقة من اللحم في المنتصف ثم أغلقيها كالكرة مرةً أخرى.
9. ضعي الكرات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
10. فى قدر على حرارة متوسطة ضعي كمية من الماء والملح واتركيه حتى يغلي.
11. ضعي كرات البطاطس في الماء واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة ثم صفيها من الماء على ورق تنشيف.
12. فى مقلاة على حرارة متوسطة أذيبي الزبد ثم ضعي باقي البقسماط وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
13. رصي الكرات في طبق التقديم وادهني الوجه بخليط الزبد والبقسماط.

طريقة عمل طاجن اﻷرز بالدجاج و المشروم

الطريقة

1. وعاء عميق سخني بعض زيت الطعام وشوحي الثوم والفطر.
2. ضيفي الدجاج مع إضافة الفلفل والملح.
3. ضيفي الكريمة ويقلبي جيدا ثم إضافي مرقة الدجاج وتركها ليغلي. (ملاحظة، دائما قومي بإضافة الكريمة قبل مرقة الدجاج، وإلا فإن الخليط قد لا يكون سلسا).
4. ضيفي الأرز المطبوخ ويحرك المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الأرز في طبق بايركس ضد الحراره وغطيه بالجبن المبشور.
6. اخبزيها في فرن ساخن مسبقا عند 200 درجة مئوية حتى تتحول الجبن الي لون بنيا ذهبيا.
7. يرش البقدونس المجفف و قدميه ساخناً.

طريقة عمل طاجن السجق بالبطاطس والخضروات

الطريقة

1. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم والفلفل الملون وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي السجق وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق.
3. أضيفي الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والزنجبيل والفلفل الحار والقرنفل وقلبي جيدًا.
4. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 15 دقيقة.
5. في زيت غزير حمري البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا.
6. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. في طاجن فخار ضعي البطاطس وخليط السجق ثم غطيه بالفويل ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
8. أزيلي الفويل ثم ضعيه مرةً أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل حلقات التفاح المقلية بالقرفة

الطريقة

1. قطعي التفاح إلي حلقات، وفرغيها من الداخل.
2. في وعاء كبير ضعي ½ ملعقة من القرفة والسكر البودرة والبيضة والحليب والدقيق وقلبي جيدًا.
3. في وعاء آخر ضعي السكر العادي مع باقي القرفة وقلبي جيدًا.
4. اغمسي حلقات التفاح في خليط الدقي والبيض ثم اقليها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. أخرجي الحلقات من الزيت ثم اغمسيها في خليط السكر والقرفة.
6. ضعي الحلقات في طبق التقديم وقدميها.

طريقة عمل صينية الكوكيز بالموز وزبدة الفول السوداني

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.
2. في وعاء كبير ضعي الزبدة واخفقيها بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي زبدة الفول السوداني والسكر بنوعيه واخفقي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي جيدًا.
4. أضيفي الدقيق والملح وبيكربونات الصودا وقلبي بالملعقة في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى تمتزج المكونات.
5. أضيفي رقائق الشكولاتة وقلبي جيدًا.
6. في صينية مقاس (22 سم) افردي ثلثي كمية العجين في قاع وأطراف الصينية ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
7. وزعي شرائح الموز ثم قطع الشكولاتة ورقائق الفول السوداني ثم شكلي باقي العجين على شكل أقراص صغيرة.
8. وزعي الأقراص فوق العجين بالصينية وضعيها في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.

طريقة عمل مربى التين المجفف

الطريقة

1. تغسل حبات التين جيداً بالماء ثم تنقع في الماء البارد وتترك طوال الليل.
2. يسكب التين وماء النقع في قدر ثم يضاف إليه السكر و يقلب جيداً.
3. يترك الخليط على نار أعلى من المتوسطة حتى يصل إلى الغليان.
4. تخفف النار إلى أقل من المتوسطة و يترك الخليط لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج حبات التين جيداً مع تقليبه من وقت إلى آخر.
5. يضاف عصير الليمون إلى خليط التين و يقلب جيداً ثم يترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يرفع القدر من على النار و يترك خليط التين لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارته.
7. توضع مربى التين المجفف في مرطبان معقم وجاف و يترك بحرارة الغرفة حتى يبرد تماماً ثم يحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل صوص الشكولاتة البيضاء

الطريقة