يونيو 18, 2019
طريقة عمل أرز صيادية تايلاندي
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يأخذ اللون البني الفاتح.
- أضيفي الثوم وصلصة الطماطم وصوص الصويا وصلصة السمك والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي الأرز وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا مع السمك المقلي.
يونيو 18, 2019
طريقة عمل طعمية محشية بالبيض المسلوق
الطريقة
- اغسلي الفول جيدًا واتركيه منقوعًا ليلة كاملة وغيري الماء عليه.
- صفيه جيدًا ثم وافرميه مع البصل والثوم والخضرة.
- اعجني الخليط بيديك وضعي عليه ملح وفلفل وكمون وسماق والبيكربونات.
- شكلي حول كل بيضة جزء من عجين الطعمية وتغطيها تمامًا ثم اقليها.
- يمكنك تقطيع البيض إلى أنصاف وتشكيل الطعمية بالطريقة نفسها لو كان البيض كبير.
- قدميها ساخنة مع الفول والسلاطة والمخلل.
يونيو 18, 2019
طريقة عمل مخلل الباذنجان بالكاري
الطريقة
- أزيلي الجزء الأخضر ثم اقطعي الباذنجان من المنتصف طوليًا لكن ليس لآخر الطرف الثاني.
- اقليه في زيت غزير حتى يصبح ليناً.
- ارفعيه عن النار واتركيه يهدأ قليلًا.
- في محضرة الطعام ضعي الفلفل الرومي والحار والكمون والملح والكاري والثوم واهرسيه ناعمًا.
- أضيفي عصير الليمون والخل واخلطي جيدًا.
- احشي الباذنجان بحشو الفلفل الرومي ثم رصيه في علب الحفظ.
- صبي فوقه باقي الحشو ثم اعصري القليل من الليمون ثم اسكبي القليل من الخل والزيت.
- احتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.
يونيو 18, 2019
طريقة عمل اللحم المقدد
الطريقة
- أذيبي الملح الخشن في ماء وضعي فيه اللحم لمدة 15 دقيقة.
- اغسلي اللحم ثم جففيه جيدا.
- اخلطي البهارات والملح جميعا.
- أضيفي اللحم واتركيه لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
- علقي اللحم على حبل في مكان جاف لايتعرض للشمس وغطيه بشاش أبيض.
- اتركيه لمدة أسبوعين
يونيو 18, 2019
طريقة عمل كشنة الأرز السعودية
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون ثم قلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الزبيب والصنوبر واللوز وقلبي لمدة 3 دقائق.
- ارفعي الخليط من الزيت وصفيه على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ضعي الأرز في أطباق التقديم ثم ضعي فوقه خليط البصل (الكشنة).
يونيو 18, 2019
طريقة عمل كبسة الحاشي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي نصف كمية البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي اللحم والفلفل الحار والأخضر والطماطم والقرفة وفصوص الثوم والحبهان والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، وقلبي حتى يصبح لون اللحم بنيًا.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج اللحم لمدة ساعة تقريبًا.
- أضيفي الملح واتركي اللحم على النار لمدة 10 دقائق.
- على خرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي نصف كمية البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الليمون الأسود وصلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي 6 أكواب من مرق اللحم بعد تصفيته من اللحم والخضروات وقلبي جيدًا ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي.
- اتركي الأرز على النار حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم ثم زينيه بالبيض المسلوق.
يونيو 18, 2019
طريقة عمل صوص الكبسة
الطريقة
- قشري الطماطم ثم ضعيها في محضرة الطعام.
- أضيفي باقي المقادير عدا الكزبرة ثم اهرسيها جيدًا.
- ضعي الصوص في أطباق التقديم وزينيها بأوراق الكزبرة.
يونيو 18, 2019
طريقة عمل طاجن العكاوي
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة حمري البصل فى السمن ثم ضيفي لها العكاوى ثم روز مارى وكرفس وزعتر وفلفل حار وفلفل أخضر.
- قلبيهم مع الطماطم ثم ضيفي المرق والملح والفلفل .
- ضعيها فى الطاجن و ادخليها الفرن حتى تنضج.
يونيو 18, 2019
طريقة عمل طاجن الفول بالبسطرمه و البيض
الطريقة
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
- في طبق عميق ضعي الفول وأهرسيه قليلا.
- أضيفي البصل والثوم والفلفل والطماطم والملح والكمون والكزبرة والفلفل قلبي المكونات لتختلط مع الفول جيدا.
- قطعي البسطرما إلى شرائح رفيعة.
- أضيفي على الفول وقلبي لتختلط المكونات.
- ضعي خليط الفول في صينية بايركس. اصنعي تجويفات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.
- في طبق صغير إكسري بيضة. أسكبي البيضة بهدوء في داخل التجويف. أكملي بقية إضافة البيض بنفس الطريقة.
- ضعي طاجن الفول بالبسطرما والبيض في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البيض.
- قدمي طاجن الفول بالبسطرما والبيض مع شرائح الليمون وزيت الزيتون والخبز العربي.
يونيو 18, 2019
طريقة عمل أومليت بالفول والفلفل الملون
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود والثوم واخفقي جيدًا.
- أضيفي الفول والفلفل الملون وقلبي جيدًا.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البيض ووزعيه حتى يغطي قاع المقلاة.
- غطي المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
- اقلبي البيض على الجهة الأخرى ثم وزعي الجبنة على الوجه واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم قدميه ساخنًا مع الخبز.