يونيو 17, 2019
طريقة عمل البوريك التركية بالمقلاة
الطريقة
- في وعاء ضعي الزيت والبيض والحليب واخفقي جيدًا حتى تختلط المكونات.
- ادهني مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزيت ثم افردي ورقة جلاش وادهني بخليط الزيت والبيض ثم الورقة الثانية وادهني بخليط الزيت ثم الثالثة وادهني بخليط الزيت.
- وزعي الجبن ثم ابدئي بثني أوراق الجلاش فوق الجبن وادهني بخليط الزيت بين طبقات الجلاش العليا.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اقلبي البوريك على الجهة الأخرى واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل القشطة العربية
الطريقة
- على حرارة متوسطة ضعي الحليب واتركيه حتى يغلي.
- ارفعيه عن النار ثم اتركيه يبرد تمامًا حتى تتكون القشطة على الوجه.
- أزيلي الوجه وضعيه في طبق منفصل.
- ضعي الحليب على النار مرةً أخرى ثم اتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تمامًا.
- أزيلي القشطة وأضيفيها إلى القشطة المكونة سابقًا.
- كرري هذه الخطوات حتى يتوقف الحليب عن تكوين القشطة.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل بطاطس الهاش برونز بالجبن
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
- اخلطي البطاطس المبشورة مع الجبن المبشورة.
- اضيفي الملح والفلفل.
- ضعي خليط البطاطس في المقلاة واضغطيه للاسفل بالملعقة.
- يجب ان يبدو شكله مثل الأومليت.
- اطبخيه لمدة ٥ دقائق في كل جهة حتى يصبح لونه ذهبي ثم قدميه ساخنا.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل بطاطس بالدجاج والجبن
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في صينية بايركس ضعي الدجاج والبطاطس ثم أضيفي الزيت والبابريكا وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تختلط المكونات تمامًا.
- غطي الصينية بورق فويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.
- أزيلي الفويل ووزعي الجبنة والبصل الأخضر على الوجه ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل البرياني بالجمبري
الطريقة
- حمري شرائح البصل في زيت غزير ومغلي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجمبري، وقلبيه لمدة 5 دقائق، حتى يصبح لونه زهريًّا.
- أضيفي الصلصة والثوم والشبت والقرفة والحبهان والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق و ½ كوب من الماء ثم قلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكزبرة وقلبي جيدًا ثم ارفعي الخليط من على النار.
- على حرارة متوسطة ضعي باقي الماء والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج نصف نضج.
- صفي الأرز من الماء، وفي نفس القدر ذوبي السمنة ثم ضعي ثلث كمية الأرز ثم نصف كمية الجمبري والصلصة ثم رشي نصف كمية الزعفران.
- أضيفي الثلث الثاني من الأرز ثم باقي الجمبري والصلصة ثم رشي باقي الزعفران ثم أضيفي الثلث الأخير من الأرز.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة.
- ضعي البرياني في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل المقلي.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل مدفونة الدجاج
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة سخني 3 ملاعق من الزيت ثم أضيفي الحبهان وورق الغار والملح والفلفل الأسود والأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء واتركيه على النار حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة (نصف نضج فقط).
- في وعاء صغير ضعي البهارات والكركم والكمون والبابريكا ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود وباقي الزيت وقلبي جيدًا.
- اقطعي الدجاجة من الظهر وافتحيها جيدًا ثم تبليها بخليط البهارات والكركم من الجهتين.
- في قدر الضغط، ضعي قليلًا من الزيت ثم رصي حلقات البصل في قاع القدر ثم افردي الدجاجة فوق البصل ليكون جلدها لأسفل.
- غطي القدر بالغطاء الخاص به واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون أن تفتحي عليها مطلقًا.
- صفي الزعفران من الماء.
- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه فوق الدجاج ثم وزعي لون الطعام الأحمر والماء الملون بالزعفران على الأرز من الأعلى.
- غطي القدر مرةً ثانية بالغطاء الخاص به واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون أن تفتحي عليه مطلقًا.
- احفري حفرة صغيرة في الأرز ثم في وعاء معدني صغير ضعي ملعقة من الزيت ثم ضعي فوقه فحمة مشتعلة ثم ضعي الوعاء في الأرز وغطي القدر فورًا لمدة 3 دقائق.
- قلبي الأرز حتى يختلط الأرز الملون بالأبيض ثم ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاجة ثم زينيه بالبقدونس والبصل المحمر.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل كفتة بدبس الرمان
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل المفروم والكزبرة والبهارات والملح والفلفل الأسود والبيضة والبقسماط وقلبي جيداً حتى تختلط المكونات.
- شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ثم اقليها في ¼ كوب من الزيت حتى يصبح لونها بنيًا ثم ضعهيا جانباً.
- لتحضير الصلصة: على نار متوسطة سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة ثم الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي جيدًا.
- أضيفي دبس الرمان والماء والملح والفلفل الأسود وقلبي باستمرار حتى تغلي.
- أضيفي الكفتة ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة جدًا لمدة 10 دقائق.
- ضعي الكفتة مع الصلصة في أطباق التقديم وزينيها بحبات الرمان.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل الكفتة التركية بالبطاطس والصلصة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبقسماط والبيضة والثوم والفلفل الحار والبقدونس والكمون والملح والفلفل وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
- في وعاء كبير ضعي الطماطم المفرومة والماء وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
- في صينية فرن ضعي البطاطس والجزر والفلفل الأخضر ثم رصي فوقها كرات اللحم.
- اسكبي خليط الطماطم فوق اللحم ثم غطي الصينية بالفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- أزيلي الفويل وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم قدميها.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل الشكشوكة التركية بالفطر
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.
- في وعاء كبير ضعي الباذنجان وملعقة من الزيت ونصف كمية الكمون ونصف كمية البابريكا وقلبي جيدًا.
- ضعي الخليط في صينية فرن ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- على حرارة متوسطة سخني ملعقة من الزيت ثم أضيفي الفطر والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
- على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مكعبات الطماطم والطماطم المفرومة والملح والبابريكا والكمون والفلفل الحار وقلبي جيدًا.
- غطي المقلاة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الباذنجان والفطر وقلبي جيدًا.
- أضيفي البيض (كالعيون) ثم رشي على الوجه الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 10 -15 دقيقة حتى ينضج البيض ثم قدميه.
يونيو 17, 2019
طريقة عمل شوربة الحدائق
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الكرات والبصل والثوم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البطاطس والفاصوليا الخضراء وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق وقلبي جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي البقدونس وعصير الليمون وقلبي جيدًا ثم قدميها ساخنة.