طريقة عمل شوربة السبانخ

الطريقة

1. سخني الزبدة في قدر كبير وسميك على النار وقلبي البصل فيه حتى يذبل.
2. أضيفي السبانخ والماء وقلبي حتى تصبح السبانخ لينة.
3. أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً وغير متكتل.
5. أضيفي مكعب مرق الدجاج  والملح والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي.
6. اسكبي المزيج في محضرة الطعام أو الخلاط لتهرسيه ويصبح كالكريمة.
7. أعيدي المزيج للقدر وسخنيه ثم اسكبي في أطباق الشوربة وزيني الوجه بجبنة البارميزان المبشورة حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة العدس بالنعناع التركية

الطريقة

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
2. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يلين.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي المرق أو الماء والعدس والبرغل والأرز ومعجون الطماطم  والبابريكا والفلفل الحار والنعناع وتبلي بالملح والفلفل.
5. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6. ضعي مزيج الشوربة في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
7. ثم اعيديه للقدر وسخنيه.
8. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

طريقة عمل سوفليه الليمون

الطريقة

1.  سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
2. ادهني أطباق صغيرة للفرن بالقليل من الزيت وضعيها جانباً.
3. اخلطي 2 ملعقة كبيرة من السكر مع الدقيق في وعاء.
4. أضيفي عصير الليمون وبشر الليمون والزبدة وقلبي حتى يصبح الخليط ناعماً.
5. في وعاء آخر اخلطي صفار البيض والحليب جيداً وضعيه جانباً.
6. ضعي بياض البيض في وعاء كبيرة واخفقيه بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة مع 4 ملاعق السكر المتبقية جيداً حتى يتضاعف حجمه.
7. اخلطي صفار البيض والحليب مع خليط الدقيق والليمون.
8. ضعي زلال البيض وحركي بخفة حتى تتمازج المكونات.
9. اسكبي المزيج في الأطباق المجهزة وضعي الأطباق في صينية فرن فيها ماء مغلي لارتفاع انش.
10. أدخلي الصينية الفرن لمدة 40 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وأزيلي الأطباق من الصينية واتركيها لتبرد 5 دقائق.
11. انثري السكر البودرة على الوجه وقدميها دافئة.

طريقة عمل سوفليه الشكولاتة بالمايكرويف

الطريقة

1. يخلط الدقيق والسكر وبودرة الكاكاو معًا في وعاء متوسّط الحجم.
2. ثم البيض في الوعاء مع التقليب بخفة ويسكب الزيت مع التقليب ثم الحليب وتقلب المكونات مرارا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. يحضر زوجان من السلطانيات الصغيرة الفردية للتقديم توزع ملعقة كبيرة من خليط الدقيق في كل منهما. ثم تضاف إلى وسط كل سلطانية ملعقة من الشكولاتة المعدة للدهن على الخبز، وفوقها الكم الباقي من خليط الدقيق الذي يوزع على السلطانيتين.
4. تدخل السلطانيتان إلى الـ”مايكرُويف”، مع الطهي من 45 ثانية إلى دقيقة. علمًا أن التأكد من جهوزيَّة الحلوى تتمُّ عند ملاحظة أنّه توقف عن الارتفاع.
5. تزين الحلوى ببودرة الكاكاو والسكر والفراولة.

طريقة عمل كيكة الشطرنج الباردة

الطريقة

1.  قطعي الكيك إلى مربعات متساوية.
2.  اسكبي قسماً من الحليب المكثف المحلى في طبق صغير.
3.  غمسي مربعات الكيك في الحليب المكثف.
4.  ضعي نصف كمية المربعات في جوز الهند والنصف الآخر في الكاكاو.
5.  في طبق التقديم رتبي المربعات أبيض أسود على شكل شطرنج وقدميها.

طريقة عمل ميني كب كيك الشكولاتة

الطريقة

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري قوالب الكب كيك صغيرة الحجم. بطني الأكواب بأكواب ورقية.
2. في قدر صغير ضعي الزبدة والزبادي والكاكاو سخني على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الخليط متجانس وناعم.
3. في وعاء عميق انخلي الدقيق وبيكربونات الصودا والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر وخليط الدقيق وثبتي المضرب الشبكي. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد.
5. أضيفي البيض والفانيليا وشغلي الخلاط وأضيفي خليط الزبدة والكاكاو مع استمرار تشغيل الخلاط، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
6. وزعي الخليط في القوالب لتملئي ثلثيها فقط.
7. اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج تماماً. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
8. أخرجي الكيك من الفرن دعيه على شبك معدني إلى أن يبرد تماما. تخلصي من الأكواب الورقية.
9. في طبق عميق ضعي الشكولاتة المذابة، ضعي قطع الكيك في الشكولاتة المذابة وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الشكولاتة.
10. أخرجي الكيك من الشكولاتة، ضعي على شبك معدني. ضعي حبات الجوز مباشرة لتلصق مع الشكولاتة.
11. اتركي الكيك ليبرد تماماً وتتماسك الشكولاتة. انثري قليل من السكر البودرة. قدميه مباشرة.

طريقة عمل مناقيش البيض

الطريقة

طريقة عمل فطائر اللبنة والحبش المدخن

الطريقة

1.  لإعداد العجينة: تخلط المكوّنات الآتية، معا، في وعاء صغير: الخميرة والسكر ونصف الكوب من الماء الدافئ، ويترك الخليط جانباً. ثم يخلط الدقيق والملح وزيت الزيتون معًا في وعاء كبير. فيضاف خليط الخميرة إلى الوعاء، مع التقليب.
2.  يسكب كوب من الماء على خليط العجينة مع العجن جيدًا باليدين وذلك لعشر دقائق. ثم يسكب المزيد من الماء، عند الحاجة مع الاستمرار في العجن لعشر دقائق إضافية وذلك حتى ملاحظة أن العجينة أصبحت ملساء.
3.  توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون وتدع تتخمر لساعة ونصف الساعة. تفرد العجينة بعدها على سطح طاولة عليها الدقيق، ثم تقسم إلى أربع كرات متساوية الحجم، وتفرد كل كرة منها بواسطة النشابة.
4.  يوضع القليل من زيت الزيتون في قعر الصينية الحاوية كل فطيرة وتخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية وذلك لـ 10 دقائق. ثم تخرج الفطيرة من الفرن وتترك تبرد قليلًا.
5.  تحشى كل فطيرة بملعقتين كبيرتين من اللبنة والقليل من جوانح من البصل وشرائح الحبش وأوراق الجرجير. ويسكب بضع قطرات من زيت الزيتون على كل فطيرة قبل تقديمها دافئةً.

طريقة عمل خبز بالقرفة والزبيب

الطريقة

1. سخني الحليب حتى يصبح  ساخنا ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
2. اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيه لمدة 10 دقيقة.
3. اخلطي نصف كوب السكر مع الزبدة والبيض والملح مع الحليب الدافئ.
4.  أضيفي الدقيق مع التحريك حتى تتكون عجينة متلاصقة وأضيفي الماء مع الخميرة واعجني باليد أو بالخفاقة لمدة دقائق حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
5.  أضيفي الزبيب واعجني حتى يمتزج بالعجين.
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيها و اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
7. اصنعي كرات متوسطة الحجم من العجين.
8. اخلطي كوب السكر مع القرفة.
9. ادهني كرات العجين بالزبدة المذوبة ورشي من مزيج السكر والقرفة فوق كرات العجين.
10. ضعي الكرات في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وأدخليها للفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة حتى تصبح ذهبية اللون وينضج العجين.
11.  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد مدة 5 دقائق.
12. ادهني الخبز بالزبدة المذوبة بواسطة فرشاة وقدميها ساخنة أو دافئة.