أبريل 27, 2020
طريقة عمل اللقيمات المحشية
الطريقة
- لتحضير عجينة اللقيمات: في وعاء الخلط، ضعي الدقيق، وأضيفي الحليب البودرة، والسكر، والخميرة، والبيكينج باودر والزبادي، والزيت، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك ثم العجن باليد حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة القوام، ادهنيها بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح وتخمر مدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافرديها باليد.
- احشي العجينة بمربع صغير من الجبنة.
- شكلي العجينة المحشية على شكل كرات، ثم غمسيها بالحليب السائل، والشعيرية الباكستانية.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية العجينة.
- اقلي اللقيمات المحشية بالزيت الغزير الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعيها في طبق التقديم، وسكبي الحليب المكثف المحلى عليها، وقدميها.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل عصير الموز بحليب اللوز
الطريقة
- تضاف المكونات إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الضرب على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم وكريمي القوام.
- يسكب المزيج في أكواب التقديم ويقدم فوراً.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل سلطة الكينوا والفول
الطريقة
- يضاف الزيت إلى قدر على حرارة متوسطة، وحين يسخن، يوضع البصل مع التقليب ثم يضاف الثوم. يبقى المكونان على النار لعشر دقائق، مع ملاحظة تغير لونهما إلى البني الفاتح.
- يضاف الكينوا إلى القدر، مع الثوم والبصل، فيسكب مرق الخضراوات، مع التتبيل بالكمون والبهار الحار والملح والفلفل الأسود. حين يغلي المرق، يغطى القدر، فتخفف الحرارة. يبقى القدر لعشرين دقيقة على النار، مع ملاحظة طراوة المكونات بعد انقضاء الوقت المذكور.
- تضاف الذرة إلى المقلاة، مع التقليب لخمس دقائق، فالفول الأسود والبقدونس، مع التقليب.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل الشعيرية باللحم والمكسرات
الطريقة
- للحم: يسخن الزيت في قدر، فتضاف قطع اللحم، التي تطهى على حرارة متوسطة، حتى يتغير لون اللحم إلى الذهبي. عندئذ، يضاف البصل والجزر والملح والبهارات والتوابل، فيسكب الماء الساخن. يغطى القدر، وتترك على حراة متوسطة لساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا. يصفى اللحم من المرق والتوابل الصحيحة (مع الاحتفاظ بالمرق).
- للشعيرية: تسخن الزبدة في قدر أخرى على النار، فتضاف الشعيرية، مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي. يسكب كوبان من مرق اللحم الساخن فوق الشعيرية. يدع الخليط حتى يغلي، على حرارة متوسطة، وذلك لثلاث دقائق. ثم، تخفف الحرارة، وتطهى المكونات لعشر دقائق.
- تسخن الزبدة في مقلاة صغيرة، فيضاف بشر الجزر والزبيب، مع التقليب على حرارة متوسطة لخمس دقائق. ثم، ترفع المكونات عن النار، وتترك جانبًا.
- يرفع الغطاء عن قدر اللحم، فيضاف الزبيب والجزر، لتغطّى القدر وتترك على النار لثلاث دقائق. يقدم الطبق مع المكسرات.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل سمبوسك بالسبانخ وجبن الريكوتا
الطريقة
- للعجين: تخلط مكونات العجين معًا في وعاء كبير حتى تتكون عجينة ملساء. يغطى الوعاء، فيترك جانبًا لثلاثين دقيقة.
- للحشو: يحضر الحشو أثناء استراحة العجين؛ تسلق السبانخ في قدر يحتوي على الماء المغلي، المضاف الملح إليه، وذلك لخمس دقائق. تصفى السبانخ، وتعصر جيدًا من الماء، بواسطة اليدين، فتوضع على فوطة مطبخ نظيفة. يخلط جبن الريكوتا، مع السبانخ وبشر الليمون وجبن البارميزان والملح والفلفل.
- يقسم العجين إلى نصفين متساويين: يفرد النصف الأول من العجين على سطح طاولة منثور بالدقيق ويفرد بوساطة شوبك العجين، بسمك نصف سنتيمتر. تستخدم قطاعة العجين الدائرية بعد ذلك، لقطع النصف الأول من العجين على هيئة دوائر. تكرر الخطوات، مع القسم الثاني من العجين.
- يؤخذ مقدار ملعقة من الحشو، فتوضع في منتصف كل دائرة من الدوائر، التي تطوى حتى تغلق. يقلى العجين في قدر يحتوي على زيت غزير ساخن، حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تصفى جيدًا وتقدم.
أبريل 27, 2020
طريقة عمل تشيز كيك الزبادي
الطريقة
- اخلطي البسكوت المطحون مع السكر البني ثم أضيفي الزبدة المذوبة جيداً ورصي المزيج في صينية التشيز كيك.
- سخني الفرن على حرارة 325 درجة وأدخلي الصينية للفرن لمدة 6 دقائق ثم ازيليها من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.
- اخفقي الجبن الكريمي بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح ناعماً وكريمياً ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي السكر واخلطي ثم أضيفي الزبادي والفانيليا وعصير الليمون والملح والنشا وقلبي حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط فوق قاعدة التشيز كيك المحضرة مسبقاً.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 325 درجة لمدة 40 – 50 دقيقة حتى تتماسك ثم اتركيها لتبرد في حرارة الغرفة واحفظيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
- عند التقديم زينيها بالفواكة المفضلة لديك وقطعيها وقدميها باردة.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل لحم مشوي مع الجزر والفطر
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 250 درجة.
- تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- أضيفي مكعبات اللحم للزيت في المقلاة وقلبيه حتى يتحمر ويصبح لونه بني.
- أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس للحم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج تقريبا.
- اخلطي الجزر والفطر والملح والفلفل وضعيه في صينية الفرن.
- أضيفي السمنة المذوبة له.
- أضيفي اللحم المسلوق مع القليل من المرق للخضار وغطي صينية الفرن بورق القصدير وأدخليه للفرن لمدة 30 دقيقة.
- أزيلي ورق القصدير وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل بيوريه الفاصوليا البيضاء
الطريقة
- ضعي الفاصوليا المعلبة في محضرة الطعام واضربيها حتى تصبح مهروسة.
- أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم واهرسي المزيج حتى يصبح ناعماً.
- يمكنك لإضافة القليل من الماء عند الحاجة أثناء الخلط.
- ضعي المزيج في طبق التقديم وقدميه إلى جانب الخبز المحمص أو الخضار المقطعة حسب الرغبة.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل البسبوسة بالجبن
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180.
- استعملي فناجين قهوة، امسحيها بالزبدة ثم ضعيها على صينية مناسبة.
- لتحضير البسبوسة: في وعاء عميق ضعي السميد وجوز الهند والسكر والمستكة و البيكنج باودر والحليب والزيت والقيمر والبيض والفانيليا وباستعمال ملعقة خشبية قلبيها جيدا مع بعضها.
- اتركي الخليط ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة في كل فنجان.
- ضعي قليل من الجبن والقشطة فوق الخليط.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط لتغطي الحشو.
- اخبزي البسبوسة لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- حال إخراجها من الفرن مباشرة وزعي فوقها بعض القطر. ثم زينيها بالفستق الحلبي وقدميها.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل طاجن الكبدة بالطماطم
الطريقة
- قطعي الكبدة قطع متوسطة واغلسيها وجففيها بورق المطبخ ثم انقعيها بعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
- ضعي الكبدة في صينية الفرن أو طاجن ووزعي معجون الطماطم وزيت الزيتون والبصل.
- تبلي بالملح والفلفل وحركي المزيج.
- أدخلي الصينية لمدة 40 دقيقة وقدميها ساخنة.