- يغسل الأرز فيصفى، وينقع في الماء لـ25 دقيقة.
- يذاب الزعفران في الماء.
- تقلى مكعبات البطاطس الحلوة في زيت ساخن، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تضاف قطع لحم الغنم إلى قدر فتغمر بالماء الساخن مع قطع البصل المقطعة، والتوابل الصحيحة (القرفة والقرنفل والهيل والملح). يطهى اللحم، على حرارة متوسطة حتى تمام النضج. ثم يصفى اللحم من المرق (مع الاحتفاظ بالمرق)، ويترك جانبًا.
- تضاف 4 أكواب من مرق اللحم إلى قدر على النار، ويوضع الأرز بعد تصفيته. يطهى الأرز لعشر دقائق، ثم يصفى.
- يسخن السمن في قدر فيضاف البصل المفروم إليه، فالفلفل الحار، مع الثوم المهروس والبهارات المشكلة، ونصف كم اللحم، والزبادي. تقلب المكونات المذكورة جيدًا، ثم ترتب حتى تشكل طبقة، تعلوها طبقة من الأرز، فطبقة أخرى من الكم الباقي من اللحم، فطبقة إضافية من الأرز، فطبقة من مكعبات البطاطس الحلوة المقلية.
- تزين القدر بالزبيب. ويسكب خليط الماء بالزعفران. تغطى القدر، وتطهى لثلاثين دقيقة. يضاف كل من الكزبرة والنعناع قبل التقديم.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل الكليجا السعودية
الطريقة
- نضع في وعاء الدقيق والمواد الجافة (الملح والحليب والسكر والزبدة بحرارة الغرفة)، ثم نضيف البيض وتخلط جيدا.
- كوب من الماء الدافئ يذاب به السكر والخميرة والزعفران ونضيفها على خليط الدقيق.
- طريقة عمل الحشوة: نخلط دبس الرمان مع السكر والقرفة والهيل والزنجبيل والليمون الأسود المجروش.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها ونضع فيها الحشو وتكور مرة أخرى ثم تفرد على آلة المخصصة إن وجد مصفاة.
- نضع على الوجه بيضة مخفوقة.
- ترص الكليجا في صينية وتوضع في الفرن وتحمر من فوق ومن أسفل وترص في صحن التقديم.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل برياني اللحم مع البطاطس الحلوة
الطريقة
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل تارت الشوكولاتة والبندق
الطريقة
- للعجينة: تضاف المكونات الآتية إلى وعاء الخلاط الكهربائي: البندق والدقيق والكاكاو والملح والسكر والزبدة. تضرب المكونات في الخلاط مرارًا، وذلك في ضربات متباعدة، حتى تختلط المكونات، مع إضافة الماء تدريجيًّا.
- تفرد العجينة على سطح طاولة، وتقطع بحسب حجم القوالب.
- توزع العجينة في القوالب المبطنة بورق الخبز، حتى تغطي القاع والأطراف، ثم تغطى بورق النايلون، وتحفظ في الثلاجة لثلاثين دقيقة.
- ينزع ورق النايلون عن القوالب، فتضاف الحبوب الجافة إلى كل منها، فيخبز في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية، وذلك لربع الساعة. ثم تزال الحبوب الجافة، وتعاد القوالب إلى الفرن لدقيقتين، ثم تترك جانبًا لتبرد تمامًا.
- للحشو: تخلط المكونات (الكريما والنشاء والشوكولاتة والفانيليا والملح)، في قدر كبير، حتى يتشكل خليط متجانس. يطهى الخليط على حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام غليظًا. يترك خليط الحشو جانبًا ليبرد قليلًا، ثم يسكب في قوالب التارت المخبوزة، التي تزين بالبندق وأوراق النعناع. تحفظ القوالب في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، قبل التقديم.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل كبة بالصينية دايت
الطريقة
- يغسل البرغل ويصفى جيداً ويضاف إليه البصل المفروم في وعاء مناسب ثم اللحم والنعناع والكمون والبردقوش والفلفل الحلو والقرفة والملح والفلفل.
- تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الحلو والقرفة.
- يقلب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، ترفع الحشوة وتوضع جانباً.
- تقسم العجينة إلى قسمين، وتدهن صينية كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت.
- يمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطي قعر الصينية، وتوزع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً.
- ثم تغطى الحشوة بما تبقى من العجينة وتسطح جيداً.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل سلطة الأرز والتونا
الطريقة
- يخلط الأرز مع التونا والبازلاء والفلفل والطماطم وبصل الربيع والبقدونس والزيتون.
- للتتبيلة: يخلط المايونيز، مع عصير الليمون والزيت. وتضاف التتبيلة إلى السلطة، عند التقديم. علمًا أنه يستحسن تبريد السلطة، قبل التقديم.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل الأرز بالبازيلاء السوري
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وقلبي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الجزر وقلبي قليلاً.
- ضعي البازيلاء واخلطي.
- تبلي بالقرنفل والقرفة والفلفل الأسود وضعي ورق الغار.
- اسكبي مقدار كوبين من الماء المغلي وضعي مكعبي الدجاج.
- اتركي الخليط على نار متوسطة لـ5 دقائق.
- أضيفي الأرز المصفى ثم تبلي بالملح.
- اسكبي المزيد من الماء حتى يصبح أكثر إرتفاعاً بسنتيمتر واحد من الأرز.
- عندما يغلي المزيج، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى تنضج حبات الأرز.
- اسكبي البازيلاء في طبق التقديم ووزعي قطع اللحم على الوجه.
- زيني بالمكسرات المقلية وقدمي الطبق ساخناً.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل سابليه بمربى المشمش والقرفة
الطريقة
- للعجينة: يضاف كل من الزبدة والسكر إلى وعاء، ويقلب المكونان جيدًا، باستخدام شريط الخلاط الكهربائي.
- ثم، يضاف كل من القرفة والهيل وصفار البيض إلى وعاء خليط السكر والزبدة. تقلب المكونات جيدًا، باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ينخل الدقيق، فيضاف مع رشة الملح إلى وعاء خليط السكر والزبدة والبيض. تقلب المكونات جيدًا، باستخدام المضرب الكهربائي.
- تغلف العجينة المتشكلة بالنايلون، وتحفظ في البراد، لثلاثين دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، تفرد العجينة على سطح طاولة، ثم تقطع بوساطة قطاعة الكوكيز الدائرية. يحفظ نصف كم الدوائر جانبًا.
- تعمل فتحات صغيرة في منتصف كل دائرة من نصف كم الدوائر الباقي، وذلك بوساطة القطاعة الصغيرة.
- توزع قطع السابليه في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز، فتخبز في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية، وذلك لـ12 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المذكور، تترك قطع السابليه لتبرد تمامًا في الصينية، قبل التزيين.
- للتزيين: يوضع مقدار ملعقة كبيرة من المربى على كل قطعة من قطع السابليه غير المفرغة من المنتصف، وتمرغ، ثم يقفل كل منها بالقطعة المفرغة من المنتصف. تزين قطع السابليه بالسكر البودرة.
أغسطس 8, 2020
طريقة عمل خبز البريوش التركي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الحليب واتركيه حتى يسخن دون أن يغلي ثم أطفئي النار.
- أضيفي الخميرة والسكر إلى الحليب. أتركي المزيج جانباً لـ15 دقيقة.
- في وعاء أنخلي الدقيق. أضيفي البيض، الملح والزبدة. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي خليط الحليب إلى المزيج السابق واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركي العجينة ترتاح لساعتين على الأقلّ.
- شكلي قطع متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق. غطي العجين بفوطة قماش واتركيه يرتاح لـ30 دقيقة.
- خذي كرة من العجين وافرديها بواسطة النشابة على سطح العمل المنثور بالدقيق. أضيفي القليل من الجبن وأخلقي العجينة حتى تحصلي على شكل رول.
- إجمعي أطراف رول العجين بإحكام حتى تحصلي على قرص.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية. ضعي أقراص البريوش على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إدهني وجه البروش بالحليب وانثري السمسم على الوجه. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى تنضج قطع البريوش.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة ثم قدمية.
أغسطس 8, 2020
طريقة عمل كيكه الكاسترد
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب والسكر والبيض وصفار البيض ونشاء الذرة وخلاصة الفانيليا. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة. حركي خليط الكاسترد حتى يكثف قليلاً ثم أطفئي النار.
- أسكبي خليط الكاسترد في قالب كيك مدهون بالزبدة.
- في الخفاق الكهربائي أخفقي الزبدة والسكر حتى يتجانس المزيج. أضيفي البيض وصفار البيض تدريجياً حتى يتجانس المزيج.
- في وعاء أنخلي الدقيق ودقيق اللوز والبيكينج باودر والملح. أضيفي المزيج على الخليط السابق واستمري بالخلط حتى يتجانس المزيج.
- أسكبي خليط الكيك فوق طبقة الكاسترد. أدخلي القالب إلى الفرن المحمي مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ20 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد بالكامل على حرارة الغرفة. أدخليه إلى الثلاجة حتى يجمد.
- أقلبي الكيك في طبق التقديم وقدميه.
أغسطس 8, 2020
طريقة عمل برجر اللحم المشوي
الطريقة
- ضعي اللحم والثوم والملح وصلصة ورسترشاير والبيض والبقسماط في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.
- كوري العجينة إلى 4 كرات بيديك.
- سطحي الكرات إلى دوائر بحجم خبز البرجر تقريباً.
- إشوي لحم البرجر في صينية في الفرن حتى النخج أي لحوالي 10- 15 دقيقة.
- قطعي كل خبز برجر أفقياً إلى نصفين وأفرغي محتوى الخبز قليلاً.
- ضعي قرص اللحم ثم شريحة جبن شيدر ثم البصل والطماطم في القسم السفلي من كل خبز برجر.
- أغلقي خبز البرجر وقدمي الساندويش ساخناً.