- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م. احضري صينية الفرن.
- في طبق ضعي الكمون والكزبرة والملح والكركم والبابريكا والشطة وقلبي ليختلط.
- في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة من الزيت، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل، قلبي لتذبل قليلا. أضيفي نصف كمية البهارات.
- أضيفي البطاطس ثم قلبيها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب. أبعديها عن النار.
- أضيفي الكزبرة والشبت وقلبي ليختلط.
- اقطعي سطح السمكة بالطول ثم نظفيها. وزعي بقية البهارات داخل وخارج السمكة.
- ضعي الحشو في داخل السمك.
- أحضري صينية واسعة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة، ضعي السمكة في الصينية ثم وزعي فوقها بقية زيت الزيتون غطيها بورقة من الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبا لتنضج السمك، ثم أبعدي الورق عن السمك واتركيها ليتحمر سطح السمكة ثم قدميها.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاته
الطريقة
- في وعاء، أخفقي البيض، الزيت والفانيليا حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي الكاكاو والبيكينج باودر والدقيق. أخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام عجينة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- أدخلي الصينيية غلى فرن محمى مسبقاً على حررة 180 درجة مئوية لـ15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة. قدمي الكوكيز إلى جانب الشاي أو الحليب.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل سمكة محشية بالبطاطس
الطريقة
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل كريب التمر
الطريقة
- لتحضير عجينة الكريب اخلطي جميع المكونات بالخلاط الكهربائي وابداي بقليها بمقلاة غير لاصقة.
- يشكل معجون التمر بشكل أسطواني، ويوضع في طرف الفطيرة، بعد إعدادها. ثم، تلف بشكل أسطواني.
- بعد نضوج الفطيرة، توضع في طبق التقديم، وتقطع من منتصفها بالتساوي، وينثر عليها القرفة أو السكر.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة والعسل
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 350.
- اخفقي الزبدة مع العسل والسكر البني ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى والقرفة والحليب ويخلط إلى أن يتجانسوا جيداً.
- في طبق عميق يتم إضافة الدقيق مع البيكينج باودر وبيكربونات الصودا يضاف له الخليط السائل المسبق خلطه ويقلب جيداً.
- يتم تزين وجهه الكيك بشرائح التفاح المنقوع مسبقاً بقليل من القرفة وعصير الليمون.
- في صينية الفرن الخاصة بالكيك يتم دهن أرضيتها زبدة ويرش بالدقيق ويوضع الخليط ويدخل الفرن، يتم ملاحظة التسوية بعود خشب الخاص بالطبخ إن خرج نظيف بعد غرزه تكون الكيكة نضجت.
- عند إخراجه من الفرن تزين بالسكر الأبيض البودرة أو البني.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل صوص التفاح
الطريقة
- نقشر التفاح ونتخلص من البذور ثم نقطعه مكعبات وسط.
- نضع التفاح مع باقي المكونات على النار حتى يغلي ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار بين الوسط والهادئة حتى ينضج التفاح تماماً.
- نترك التفاح حتى يبرد قليلاً ثم نضعه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على صوص متجانس، نضع الصوص في وعاء محكم الإغلاق ونحفظه في الثلاجة.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل جمبري حار محمر
الطريقة
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة.
- أضيفي الجمبري والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي عصير الليمون والبقدونس وقلبي ثم ازيلي المقلاة عن النار واسكبي الجمبري في طبق وقدميه ساخناً إلى جانب صلصة الكوكتيل.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل اومليت بالفطر والجبن
الطريقة
- اقلي الفطر المقطع مع الزبدة والزيت في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يطرى ويتحول لونه إلى اللون البني.
- بهري الفطر بالملح وحركي.
- اخفقي البيض مع الفلفل الأسود، وكريمة الطبخ وصبي الخليط فوق الفطر.
- اتركي البيض حتى ينضج لعدة دقائق ثم اقلبيه على الوجه الآخر.
- وزعي جبنة الموزاريلا على الوجه واتركيها حتى تذوب.
- انقلي الأومليت لطبق التقديم، وزيني برشة من البقدونس المفروم.
- قدميه ساخناً بجانب الخبز العربي أو شرائح من التوست حسب الرغبة.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل كفتة بطاطس بالتونة
الطريقة
- تغسل البطاطس وتقشر ثم توضع في قدر عميق وتغمر بالماء.
- تسلق البطاطس حتى تنضج ثم تهرس باستخدام الشوكة.
- تضاف التونة والفلفل الأسود والكاري والملح والثوم وعصير الليمون والنعناع.
- تقلب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- نشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم ثم تغمس في البيض المخفوق.
- تغلف الكرات بالدقيق وتقلى في زيت ساخن على حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ترتب كفتة البطاطس بالتونة في طبق التقديم وتزين بالنعناع.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل فيليه دجاج مشوي للرجيم
الطريقة
- نقطع قطع الفيليه إلى قسمين متساويين وبشكل طولي ثم نطرقها بواسطة المطرقة حتى تصبح رقيقة.
- لتحضير التتبيلة: نضع اللبن الزبادي والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والزيت والشطة والكمون في ظرف من النايلون ونقلبها لأكثر من مرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- نضع الجبن والبقسماط والريحان والكوكير وإكليل الجبل والملح والشطة والفلفل في الوعاء الخاص بمحضرة الطعام ونشغله لبضع ثوان ثم نضع الخليط في طبق كبير.
- نغمس قطع الفيليه بخليط التغطية ونقلبها لأكثر من مرة حتى تتغطى بالكامل.
- نضع شرائح الفيليه في صينية مناسبة ونستمر بتكرار هذه الخطوات حتى نفاذ الكمية.
- نضع زيت الزيتون في البخاخ ونوزع القليل منه على شرائح الفيليه المبهرة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل فطائر اللحمة المفرومة
الطريقة
- لتحضير الحشوة: نقطع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم ونقشر الثوم ونهرسه، ونغسل البقدونس جيداً ونفرمه فرماً خشناً، ونغسل قرن الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
- نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيداً مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيداً.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- لتحضير الفطائر: في الخفاقة الكهربائية نضع الدقيق والملح والخميرة ونخفق المكونات جيداً.
- نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
- على سطح طاولة مرشوش بالدقيق نضع العجين وندعكه جيداً ثم نشكله إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
- نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كرات العجين ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن يتحمر الخبز وينضج.
- نرفع الخبز عن الصاج ونضع مزيج اللحم المفروم ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة.
- نقوم بثني الخبز إلى النصف ونغلقه جيداً.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.