- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وأحضري طبق فرن متوسط الحجم.
- قشري الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر وغسل الروبيان.
- ضعي الروبيان في طبق الفرن وأضيفي كل من: الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبندورة والبصل وقلبي المكونات معاً لتختلط.
- ضعي الزبدة وزيت الزيتون والخل والبهارات والثوم والملح والفلفل الأسود والشطة في قدر صغير وارفعي القدر على نار هادئة حتى يسخن جيداً دون أن يصل لدرجة الغليان.
- وزعي الصلصة على الروبيان وقلبي لتختلط الصلصة مع بقية المكونات.
- وزعي الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
- غلفي الطبق بورق الأولمنيوم وأدخليه الفرن مدة 30 دقيقة، وانزعي ورق الأولمنيوم وأعيدي الطبق إلى الفرن لعدة دقائق كي يتحمر الروبيان، وقدميه مع الأرز الأبيض.
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل طاجن جمبري بالطماطم
الطريقة
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل بروشكيتا بجبن الحلوم والخضار
الطريقة
- نضع الفلفل على النار مباشرة، ونقلب الفلفل حتى ينضج.
- نضع الفلفل في كيس، ونغلق الكيس ونتركه 15 دقيقة ثم نقشره ونقطعه إلى شرائح طولية.
- نتبل الباذنجان والكوسا بمزيج الفلفل والملح والزيت، ونشوي الشرائح في الشواية من الجهتين.
- نشوي البصل حتى يتغير لونه.
- نشوي الجبنة بقليل من الزيت من الجهتين.
- نقسم خبز التوست إلى مثلثات، ونضع التوست في صينية الفرن.
- نتبل الخبز بزيت الزيتون والزعتر الجاف ونضعها في الفرن حتى يتحمر من الأسفل.
- نقلب الخبز ونضع جبن الموزاريلا ونتركه حتى يتحمر.
- نجهز الصوص ونخلط جميع المكونات، ونزيد القليل من الماء إذا كان سميكاً.
- نضع الخبز ثم نضع الخضار المشوية في طبق التقديم ثم نضع الجبن وآخر طبقة من البصل ونرش الصوص على الوجه.
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل سلطة الأرز بالتونة والخضار
الطريقة
- نفرم الفلفل الحلو على شكل قطع صغيرة ورفيعة ونفرم أيضاً البصل الأخضر ونضع جميع المكونات في وعاء ونضيف لها الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- نضيف إليها كمية التونا والزيتون المقطع إلى شرائح والبازيلاء.
- نضيف الأرز المسلوق ونحركها جميعها سوية حتى تتجانس المكونات.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه المكونات التي قمنا بتحضيرها للتتبيلة إلى أن تتجانس جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، ويمكننا إضافة ملعقتين إلى المزيج إن كانت هذه التتبيلة سميكة القوام.
- بعد أن ننتهي من تحضير التتبيلة نسكبها في الوعاء الأوّل ونخلطها مع الأرز والخضار التي تم تقطيعها في السابق.
- نسكب سلطة الأرز الصينية في طبق مناسب للتقديم ونزين وجه الطبق بأوراق البقدونس المفرومة إضافة إلى أوراق النعنع الطازجة، وهذا الطبق يقدم بارداً.
أغسطس 30, 2020
طريقة عمل تريد اللحم الخليجي
الطريقة
- تقطع الكوسا بسماكة انش ونصف ويقطع الجزر بسماكة متوسطة.
- يقطع الباذنجان إلى أنصاف دائرية الشكل بسماكة متوسطة.
- تقطع البطاطس لمكعبات كبيرة.
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار مرتفعة، ونضع الكوسا والباذنجان حتى يكتسب لون على كل جانب ثم يرفع ويوضع جانباً لحين الاستخدام.
- طريقة عمل الثريد: في وعاء نضع القليل من الزيت ونحمر البصل قليلاً ثم نضيف الثوم واللحم.
- يترك اللحم حتى يتكسب اللون الذهبي على كل جانب.
- نضيف الكاري والفلفل الأسود ونحرك جيداً.
- نضيف صلصة الطماطم ومرق اللحم ونحرك حتى يبدأ الالتصاق بقاع القدر.
- تضاف الطماطم المقطعة ونحرك جيداً ثم نصب الماء المغلي.
- يترك اللحم حتى ينضج نصف نضوج، ثم نضيف الحمص المجروش والليمون المجفف والفلفل الحار والملح.
- بعد مرور 15 دقيقة نضيف الخضار ماعدا الباذنجان والقرع.
- بعد نضج الخضار نضيف الباذنجان والقرع ونترك من 8-10 دقائق .ثم نضيف الملح والماء المغلي إن احتاج الأمر (لأن البطاطس تمتص الملح).
- للتقديم: نحضر أطباق عميقة نسبياً فيها خبز الرقاق المكسر، ونضيف المرقة أولاً حتى يتشرب تماماً، ثم نوزع الخضار واللحم ويقدم ساخناً.
أغسطس 30, 2020
طريقة عمل دجاج محشي بالخضار
الطريقة
- طريقة تحضير البهارات: إضافة كلٍ من: الكركم والبهار المشكل هيل وملح، ورشة فلفل أسود في وعاء مع تقليبهم.
- وضع القليل من زيت الزيتون في قدر وإضافة الخضراوات المقطعة مع تقليبها حتى تنضج.
- وضع كلٍ من: الزنجبيل والبصل المفروم مع الثوم مع التقليب المستمر.
- إضافة باقي البهارات المحضرة جانباً على قدر الخضراوات.
- طريقة تحضير الدجاج: وضع البهارات المتبقية على الدجاج في وعاء عميق مع تتبيلها جيداً من الداخل والخارج.
- حشو الدجاج بالخضراوات ووضعه في صينية ورش القليل من زيت الزيتون والبقدونس على الوجه، ثم إضافة كوب من الماء على الصينية ويغطى بورق القصدير وإدخاله إلى الفرن لحين استوائه.
أغسطس 30, 2020
طريقة عمل كرات ليزي كيك بالتمر
الطريقة
- ضعي التمر المنزوع النواة في وعاء، وصبي عليه الماء الساخن حتى يطرى.
- صفي التمر من الماء، وضعيه في وعاء المطحنة الكهربائية.
- أضيفي على التمر كلاً من: جوز الهند والشوكولاتة المبشورة والجوز وبودرة الكاكاو، وشوكولاتة النوتيلا واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي البسكويت السادة على الخليط السابق واخلطي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات ويتشكل لديك خليط يشبه العجينة.
- شكلي من الخليط كرات متوسطة الحجم، وصفيها في طبق جانبي.
- اغمسي الكرات بالشوكولاتة المذوبة من كل الجهات حتى تتغطى بالكامل.
- قدمي كرات الليزي كيك باردة.
أغسطس 30, 2020
طريقة عمل كبسة لحم الغنم
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة حمي الزيت واطهي البصل والثوم.
- أضيفي الحبهان والقرفة وورق الغار ثم تبلي بالكمون والقرفة والكركم والملح والفلفل الأسود.
- ضعي قطع اللحم في القدر وقلبي. أسكبي الماء ثم صلصة الطماطم.
- حركي المكونات حتى تتمازج ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الأرز: حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلي البصل حتى يذبل.
- صفي الأرز وضعيه فوق البصل وحركي حتى يتمازجا.
- اسكبي الماء والمرق ثم أضيفي الزعفران.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لـ8-10 دقائق حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
أغسطس 30, 2020
طريقة عمل ساندوتش جبن الحلوم مع الجرجير
الطريقة
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وتركها لمدة لا تقل عن دقيقتين حتى تذوب.
- إضافة الجبنة مع التحريك الجيد لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبية.
- ترك الجبنة على النار، حتى يتغير لونها قليلاً مع التحريك المستمر.
- فتح الصمون من النصف ووضع الجبنة داخل الساندويش وتوزيعها بشكل متساوي.
- إضافة الخضروات والاستمرار في نفس الطريقة حتى الانتهاء من كافة الكمية الموجود.
أغسطس 30, 2020
طريقة عمل لقيمات الجبن المالحة
الطريقة
- نحضر وعاء الخلاط ثم نضيف إليه السكر والخميرة والملح ومسحوق النشا والدقيق ثم نثبت المضرب الخاص بالخلاط ونشغله لعدة ثواني كي تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
- نضيف الجبنة وكمية قليلة من الماء بشكل تدريجي واستمري في خلط المزيج حتى تتكون لديكِ عجينة قوامها سائل، ثم نثبت سرعة الخلاط على درجة بطيئة ونتابع الخفق لمدة 4 دقائق كي تعجن العجينة بشكل جيد.
- نغطي الوعاء باستعمال كيس من النايلون أو فوطة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- نحضر مقلاة عميقة ثم نضع فيها كمية مناسبة من زيت الذرة.
- نضع القليل من الزيت في كوب صغير ثم نحضر ملعقة صغيرة ونأخذ القليل من العجينة ونضعها في الزيت الساخن مباشرةً، ونكرر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجينة حتى تمتلئ المقلاة.
- نحرك اللقيمات بهدوء باستعمال ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- نضع اللقيمات في مصفاة لتتخلصي من الزيت الفائض.
- نضع القطر في طبق عميق، ثم نضيف إليه اللقيمات ونقلبها بهدوء بعد ذلك نضعها في المصفاة لتتخلصي من كمية القطر الزائد.
- نحضر أطباقاً للتقديم ونضع فيها اللقيمات ثم قدميها مع الشاي أو القهوة العربية.
أغسطس 30, 2020
طريقة عمل كريب بالنوتيلا والموز
الطريقة
- يوضع البيض والحليب والزبدة والدقيق والفانيليا في وعاء متوسط الحجم وتقلب المكونات معاً.
- توضع مقلاة مانعة للالتصاق على حرارة متوسطة ودهنها بالقليل من الزيت.
- يتم إضافة كوب من الخليط مع إمالة المقلاة ليغطي قاعها تماماً وطهيه حتى يصبح الجانب السفلي للكريب بنياً ذهبياً وتركه لمدة 3 دقائق.
- تفك أطراف الكريب عن المقلاة ثم حشوها بشوكولاتة النوتيلا والموز وطويها.
- يوضع الكريب في طبق التقديم ورشه بالسكر البودرة وتقديمه مباشرة.